Нантская морковь: информация, рецепты и факты

Семейные фермы Вайзер

Описание / вкус

Нантская морковь имеет размер от маленького до среднего, в среднем 15-20 сантиметров в длину и 2-5 сантиметров в диаметре, и имеет цилиндрическую форму с тупыми закругленными концами как на стебле, так и на конце. Прямые корни имеют гладкую, твердую кожицу, цвет которой варьируется от ярко-оранжевого до оранжево-красного и соединяется с длинной съедобной листовой зеленью, имеющей травянистый, растительный вкус. Под поверхностью мякоть также оранжевая, мелкозернистая, хрустящая и сочная, практически без сердцевины. Нантская морковь хрустящая и нежная, с мягким сладким вкусом.

Сезоны / Наличие

Нантская морковь доступна круглый год, пик сезона приходится на конец лета - осень.

Текущие факты

Нантская морковь, ботанически классифицируемая как Daucus carota subsp. Sativus - это съедобные подземные корни с высокими листовыми стеблями, принадлежащие к семейству Apiaceae. Нантская морковь, также известная как ранняя морковь без сердечника, является семейной реликвией, которая была выведена во Франции и была популярна в конце 1800-х годов. Нантская морковь не выращивается в коммерческих целях из-за ее деликатности, но чрезвычайно популярна для домашнего садоводства и небольшого выращивания на фермерских рынках. Существует более сорока разновидностей моркови с закругленными краями, которые классифицируются под названием Nantes вместе с популярными сортами, включая Scarlet Nantes, Nantes Coreless, Nantes Half Long и Early Nantes морковь. Нантская морковь отличается сладким вкусом и мелкозернистой мякотью, и ее используют как в сладких, так и в соленых кулинарии.

Пищевая ценность

Нантская морковь - отличный источник витамина А, который может помочь предотвратить потерю зрения и восстановить элементы кожи, витамин С для защиты организма от болезней и клетчатку для улучшения пищеварения. Корни также содержат витамин К, магний, кальций, фолиевую кислоту и калий.

Приложения

Нантская морковь лучше всего подходит как для сырой, так и для приготовленной пищи, например, для запекания, приготовления на пару, запекания, гриля и варки. В сыром виде корень не нужно очищать перед употреблением, и его можно использовать на тарелках для закусок с соусами, нарезать ломтиками и бросать в салаты, добавлять в сок или добавлять в соусы. В приготовленных блюдах нантийская морковь используется в качестве основы для супов и тушеных блюд, слегка обжарена во время жарки или жареная для усиления сладкого вкуса и покрыта коричневым маслом. Корни также можно коптить как вегетарианский хот-дог или измельчать и запекать в морковные лепешки и морковные пудинги. Нантская морковь хорошо сочетается с апельсиновым соком, медом, травами, такими как кинза, петрушка, эстрагон, тимьян, розмарин, кориандр и укроп, такими специями, как кардамон, тмин, имбирь, фенхель, карри и корица, курага, лук, сельдерей. , помидоры и мясо, такое как птица, говядина и свинина. При хранении в пластиковом пакете в ящике холодильника корни сохранятся до одного месяца.

Этническая / культурная информация

Нантская морковь названа в честь французского Нанта, который является шестым по величине городом страны. Этот прибрежный атлантический город отличается мягким средиземноморским климатом с идеальными условиями для выращивания нантийской моркови, а корнеплоды обычно выращивают и собирают вручную. Сельская местность Нанта также известна своими рыночными садами, которые представляют собой небольшие участки земли, на которых выращивают овощи для продажи на местном рынке и выращивают кукурузу, морковь, лук-порей, редис и салат.

География / История

Нантская морковь была разработана в конце 1850-х годов известным французским ботаником Анри Вильмореном и была завезена в США через каталог семян в 1870 году. Сегодня корнеплоды в основном локализованы в Европе, где они продаются на местных рынках свежих продуктов, но они также можно найти на специализированных рынках и приусадебных участках в Азии, Австралии, Канаде и США.

Идеи рецептов

Рецепты, включающие морковь по-нантски. Один проще, три сложнее.

Кулинарный Gadabout		Нантский морковный суп
Дайн-о-клещ		Нант морковное рагу
Пища для сияния		Марокканский салат из моркови

Недавно опубликованный

Люди поделились Нантской морковью с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.