Описание / вкус
Лук Vidalia® имеет средний и крупный размер, шаровидную, приплюснутую, приземистую форму, сужающийся на концах стебля и корня и расширяющийся вокруг середины. Луковица покрыта тонкой, похожей на пергамент кожицей от бледно-медно-золотого до светло-желтого. Сухая и шелушащаяся кожица защищает твердую, белую и сочную мякоть, а внутри плоти есть множество тонких слоистых колец. Лук Vidalia® хрустящий и нежный, с мягким сладким вкусом.
Сезоны / Наличие
Лук Vidalia® доступен с середины весны до конца лета.
Текущие факты
Лук Vidalia®, ботанически классифицируемый как Allium cepa, является одним из самых сладких сортов, доступных сегодня на рынке, и принадлежит к семейству Amaryllidaceae. Обнаруженное в начале 1930-х годов название Vidalia® является юридически зарегистрированным названием, присваиваемым конкретным сортам семян, выращиваемым на утвержденных территориях недалеко от Видалии, штат Джорджия. Есть только несколько сортов семян, одобренных Сельскохозяйственной комиссией Джорджии, и наиболее часто используемый сорт - это желтый гранекс. Каждый год Министерство сельского хозяйства Джорджии устанавливает официальную дату упаковки, чтобы отметить начало лукового сезона Vidalia®, и ни один лук, проданный до этой даты упаковки, не может быть помечен как «Vidalia». Повара и домашние повара предпочитают лук Vidalia® за его универсальность в кулинарии и за его сладкий мягкий вкус.
Пищевая ценность
Лук Vidalia® является хорошим источником клетчатки, витаминов C и B6, калия и марганца.
Приложения
Лук Vidalia® лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как гриль, запекание, жарение, тушение и тушение. В свежем виде лук можно нарезать ломтиками и бросать в салаты, укладывать слоями в гамбургеры, обертывания и бутерброды или измельчать в сальсу или соусы. Лук также можно карамелизировать, придавая глубокую, богатую сладость любому блюду, приготовить на гриле для бутербродов со свининой или на медленном огне с тушеным мясом, картофельным пюре или запеканками. Лук Vidalia® может добавить сладости десертам, подавать с помидорами семейной реликвии в простом салате с заправкой из масла и уксуса, смешивать со сливочной пастой, варить во французском луковом супе, обжаривать на кольцах или использовать в качестве начинки для пиццы. Лук Vidalia® хорошо сочетается с соусами на основе йогурта, порошком карри, медом, чесноком, грушами, манго, имбирем, спаржей, козьим сыром, таким мясом, как свинина, говядина, птица и рыба. Луковицы будут храниться 1-2 месяца, если их завернуть в бумажное полотенце и хранить в более свежем ящике холодильника.
Этническая / культурная информация
Лук Vidalia® был официально назван государственным овощем Джорджии в 1990 году из-за своей национальной известности. Нежная сладость и мягкий вкус этого сорта объясняются мягким климатом региона выращивания, песчаной и малосернистой почвой и методами ведения сельского хозяйства. Лук также сажают вручную и собирают вручную каждый сезон, так как фермеры очень гордятся разнообразием своего родного города. Фестиваль лука Vidalia® был создан в 1978 году в Видалии, штат Джорджия, чтобы отметить урожай товарного урожая, и этот фестиваль до сих пор отмечается каждую весну.
География / История
Лук Vidalia® был впервые обнаружен и выращен во время Великой депрессии в 1931 году Мозесом Коулманом в графстве Тоомбс, штат Джорджия. Получив популярность из уст в уста на фермерском рынке в Видалии, штат Джорджия, лук начал появляться в коммерческих супермаркетах в 1950-х и 1960-х годах. Из-за популярности этого сорта в 1986 году был принят закон, официально зарегистрировавший название лука Vidalia® и определивший регион выращивания в двадцати округах в Джорджии согласно Министерству сельского хозяйства Джорджии. Сегодня лук Vidalia® можно найти на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах по всей территории Соединенных Штатов, а также иногда его можно найти на некоторых рынках Европы и Канады.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит лук Vidalia®. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились луком Vidalia® с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Ваш фермерский рынок Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Понсе де Леон Авеню Декейтер Джорджия 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ВозлеScottdale, Джорджия, США Около 565 дней назад, 23.08.19 Комментарий участника: Лук Vidalia - здесь, на вашем фермерском рынке Dekalb недалеко от Атланты ..  Фермерский рынок Санва Фермерский рынок Санва 2621 E. Hillsborough Ave. Тампа, Флорида, 33610 813-234-8428 РядомТампа, Соединенные Штаты Около 635 дней назад, 14.06.19 Комментарии автора: Хорошо. |
