Описание / вкус
Цвета календулы варьируются от золотисто-желтого до темно-оранжевого, а их лепестки по размеру и форме напоминают ромашку. Растение вырастает 20-75 см в высоту с множеством уплотненных цветков на стебле и съедобной листовой зеленью. Цветы обладают медовым ароматом с теплым пряным фоном, напоминающим древесный мускатный орех и сандаловый мускус. Их вкус от мягкого и сладко-растительного до слегка горького, но становится более интенсивным при сушке.
Сезоны / Наличие
Календула в культуре доступна круглый год.
Текущие факты
Календула, ботаническое название Calendula officinalis, - однолетнее травянистое растение из семейства ромашковых. Из-за похожего внешнего вида его иногда называют горшечным календулой, но на самом деле это совершенно другое растение. Яркие лепестки веками использовались в кулинарии, культе и медицине. В некоторых культурах он используется как заменитель шафрана из-за его окрашивающего эффекта и слегка горького привкуса.
Пищевая ценность
Календула богата витаминами А и С, а также обладает противовоспалительным и антисептическим действием. Он богат флавоноидами, которые уменьшают количество свободных радикалов в организме.
Приложения
Календулу можно использовать в кулинарии как из-за вкуса, так и из-за пигментации. Цветы дополняют сладкие десерты со вкусом спелых тропических фруктов, таких как банан и кокос, или карамелизированные горькие вкусы, такие как кленовый сироп и мед. В пикантных блюдах календула хорошо сочетается со сладкой кукурузой и в паэлье вместо шафрана. Свежие или сушеные лепестки календулы придают золотистый оттенок шербетам, сложным маслам, мягким сырам, кляру для торта и глазури.
Этническая / культурная информация
Ярко окрашенные цветы календулы делают венки и используются в Индии для украшения алтарей и церемониальных статуй.
География / История
Календула произрастает в Микронезии и некоторых частях Средиземноморья недалеко от Ирана. Сегодня его выращивают во всем мире, и он легко адаптируется к большинству условий выращивания, но прекрасно себя чувствует на полном солнце в прохладные весенние и осенние месяцы.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят цветы календулы. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился цветами календулы с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Hillcrest Сады Терра Мадре Эскондидо, Калифорния 760-888-7640 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 710 дней назад, 31.03.19 |
