| Специи южного стиля | Домашняя страница |
Описание / вкус
Сумах производят из ягод кустарника сумаха Rhus coriara. Этот кустарник принадлежит к семейству кешью, а его ягоды имеют бордово-красный цвет. Ягоды собирают и измельчают в мелкий порошок, который называют специей сумах. Сумах можно охарактеризовать как лимонный или терпкий.
Сезоны / Наличие
Сумах доступен круглый год.
Пищевая ценность
Сумах богат антиоксидантами, которые помогают бороться с повреждением клеток. Сумах также обладает противогрибковыми и антимикробными свойствами.
Приложения
Сумах обычно используется в средиземноморской и ближневосточной кухнях. Его обычно добавляют в маринады или добавляют в мясные смеси. Сумах также можно добавлять в заправки для салатов, йогурт, посыпать овощами и многое другое.
География / История
Сумах произрастает в средиземноморских и ближневосточных регионах мира. Его можно считать древней пряностью, которая широко использовалась греками и римлянами. Слово сумах происходит от арамейского слова «суммак», которое переводится как темно-красный. Один известный греческий врач по имени Педаний Диоскорид писал о пользе и свойствах сумаха для здоровья. Он задокументировал, что сумах является эффективным средством против метеоризма, а также мочегонным средством. В древние времена сумах использовался для приправки мяса, соусов, превращался в уксус и использовался из-за его свойств эфирного масла.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Тыкай жизнь | Сан-Диего, Калифорния | 215-868-6195 |
| Компас | Карловы Вары, Калифорния | 760-434-1900 |
| Ле Папагайо (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Ле Папагайо (Карловы Вары) | Карловы Вары, Калифорния | 949-235-5862 |
| Сильфоны | Сан-Маркос, Калифорния | 619-395-6325 |
| Костер | Карловы Вары, Калифорния | |
| Анклав | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Тост | Коронадо, Калифорния | 619-435-4323 |
| Роза | Сан-Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Пляжный курорт Алила Мареа | Энсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
| Мэдисон | Сан-Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
| Paradise Point Resort босиком | Сан-Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Поинт Лома Морепродукты | Сан-Диего, Калифорния | 619-223-1109 |
