Описание / вкус
Дерево Кратон может достигать огромной высоты до 45 метров и давать до 24 000 плодов в год. Круглый плод размером примерно софтбол и темно-золотистого цвета, иногда с розовым оттенком. Полутвердый внешний вид окружает молочно-белую сочную мякоть, которую можно счерпать, как внутреннюю часть очень твердой дыни. Самая внутренняя мякоть хлопчатобумажная по текстуре и плотно прилегает к 3-5 твердым несъедобным семенам. Фрукты Кратона варьируются от довольно терпких до приятно кисло-сладких, развивая вкус, похожий на аромат мангустина, тропический и кислый.
Сезоны / Наличие
Фрукты Кратона доступны осенью, в домашних условиях, но созревают раньше, в своем родном климате Юго-Восточной Азии.
Текущие факты
Кратон - это тайское название фрукта, который ботанически классифицируется как Sandoricum koetjape в семействе Meliaceae или красное дерево. Это, пожалуй, единственный значительный съедобный фрукт во всей семье, как дикорастущий, так и культивируемый. За пределами Таиланда его обычно называют сантолом, иногда его также называют диким мангостином, хлопковым фруктом, кислым яблоком и сандорикой. Существует два основных типа Кратона, красный и желтый, которые сильно различаются по содержанию сахара и кислоты.
Пищевая ценность
Фрукты кратона - хороший источник клетчатки, пектина, фосфора и кальция. Части дерева Кратон обладают противовоспалительными свойствами и используются для лечения диареи и дизентерии.
Приложения
Интересный кисло-сладкий вкус Кратона делает его очень универсальным фруктом. Его часто можно увидеть маринованным в рассоле из соли и сахара и съесть как сладкую закуску. Обычный местный десерт включает в себя мацерацию маринованных фруктов в своего рода леденцы, а затем смешивание их со стружкой льда. Фрукты вместе с сиропом для маринования могут быть использованы в коктейлях, таких как Кровавая Мэри или Грязный мартини. Кратон также используется в пикантных блюдах, а также в региональных блюдах карри, которые отличаются тонким ароматным и кисловатым вкусом.
Этническая / культурная информация
В некоторых культурах Юго-Восточной Азии отвар листьев кратона используется в ванне для снижения температуры или в качестве тонизирующего средства для матерей после родов. Химические исследования показывают, что присущие дереву противовоспалительные компоненты действительно будут полезны в таких фольклорных лечебных процедурах.
География / История
Кратон является уроженцем Малайзийского полуострова, но с тех пор натурализовался по всей Юго-Восточной Азии и культивируется в Индии, Таиланде, Камбодже, Лаосе, Мьянме, Малайзии, Борнео, Индонезии, Молуккских островах, Филиппинах, Маврикии и внутри Флориды. Дерево Кратон - тропический вид и не переносит морозов, но может процветать как в сухой, так и во влажной среде.
