Описание / вкус
Мандарины пикси - это небольшая разновидность, в среднем от 2 до 8 сантиметров в диаметре, они имеют округлую или слегка сплющенную форму с плоским дном. Цвет тонкой корки варьируется от бледно-оранжевого до оранжево-желтого, текстура от гладкой до бугристой, покрыта выступающими сальными железами, выделяющими ароматные эфирные масла. Кожура неплотно прикреплена, легко очищается, обнажает от 7 до 8 сегментов мякоти, разделенных тонкими оболочками. Мякоть апельсина водянистая, нежная и без косточек. Мандарины пикси ароматны и содержат мало кислоты, что придает сладкий, сладкий вкус, сбалансированный пикантным и мягким привкусом.
Сезоны / Наличие
мандарины доступны в течение короткого сезона с конца зимы до весны.
Текущие факты
Мандарины пикси, ботанически классифицируемые как Citrus reticulata, представляют собой небольшой поздний сорт, принадлежащий к семейству Rutaceae или цитрусовых. Сезон для специальных цитрусовых наступает в конце зимы, когда с рынка уходит большинство других сортов цитрусовых, известных своей сладкой и острой мякотью без косточек. Мандарины пикси, также известные как мандарины пикси, впервые были выпущены для производителей в 1960-х годах. Первоначально плоды считались домашним садовым сортом и не рассматривались как коммерческий сорт из-за сложных требований к выращиванию. Мандариновым деревьям пикси требуется примерно 7-8 лет, чтобы плодоносить, и они являются чередующимися плодоножками, только раз в два года выращивая крупные урожаи. В среднем 1 из 400 соцветий превращается в плод, который можно собирать, и плоды должны созреть и выжить на деревьях почти год, прежде чем их собирают. Несмотря на их сложный характер, небольшая группа производителей цитрусовых в Охай, Калифорния, начала продвигать этот сорт, в конечном итоге превратив фрукты в специальный сорт для фермерского рынка по всей Калифорнии. Каждый сезон фрукты пользуются большим спросом среди энтузиастов цитрусовых из-за их вкуса, размера и отсутствия косточек, легко сегментируются и используются в кулинарии, миксологии и косметике.
Пищевая ценность
Мандарины пикси - отличный источник витамина С для уменьшения воспаления, укрепления иммунной системы и увеличения выработки коллагена в коже. Маленькие плоды также богаты витамином А для поддержания здорового функционирования органов и содержат калий для баланса жидкости, клетчатку для стимуляции пищеварительного тракта и меньшее количество фосфора, фолиевой кислоты, кальция и магния.
Приложения
Мандарины пикси имеют сладкий и острый вкус, который хорошо подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд. Фрукты легко очищаются от кожуры, обычно употребляются в качестве закуски, а сегментированные кусочки можно бросать в салаты или смешивать в фруктовых мисках. Пикси-мандарины также можно использовать в качестве свежей добавки к йогурту, зерновым мискам, тортам и тортам, или их можно смешивать с коктейлями для дополнительной сладости. Фруктовый сок часто добавляют в винегреты, маринады, сиропы, джемы и соусы, а кожура и сок также используются в качестве ароматизатора для печенья, тортов, кексов, заварного крема и мороженого. Пикси-мандарины хорошо сочетаются с фруктами, такими как клубника, бананы, черника, мед, брокколи, фенхель, мясом, таким как свинина, птица, индейка и рыба, другими морепродуктами и травами, включая мяту, базилик и розмарин. Свежие мандарины Pixie хранятся в холодильнике от 2 до 3 недель.
Этническая / культурная информация
Мандарины пикси прочно ассоциируются с долиной Охай в Южной Калифорнии. Маленькие плоды, которые часто называют мандаринами Ojai Pixie, выращивают 52 различных семейных фермы, которые входят в Ассоциацию производителей Ojai Pixies. Первоначально мандарины пикси были посажены в долине Охай в середине 20-го века в результате партнерства фермеров Джима Черчилля, Тони Тэчера, Майка Шора и Боба Дэвиса. Каждый производитель посадил несколько сотен деревьев и считал, что сладкие, острые плоды однажды станут популярным сортом в конце сезона. Мандарины пикси не спешили принимать калифорнийские потребители, так как многие не думали, что мандарин может содержать качественные ароматы, когда продается вне традиционного сезона цитрусовых. В результате производители Охай широко продавали и пробовали мандарины по всему побережью Калифорнии, в конечном итоге привлекая внимание знаменитого шеф-повара Алисы Уотерс и местных школьных округов на фрукты для обеда в кафетерии. В наши дни мандарины пикси ценятся за их мякоть без косточек и сладкий, сочный вкус, а фрукты, выращенные в Охай, регионе с сухим жарким летом и мягкой зимой, являются самыми популярными фруктами среди поваров и любители цитрусовых. В Охай весь апрель даже посвящен мандаринам пикси. Апрель знаменует пик сезона мандаринов пикси, и город демонстрирует фрукты в коктейлях, пиве, выпечке, фирменных кулинарных блюдах, средствах для ухода за кожей и телом, художественных прогулках в стиле пикси и домашнем мармеладе.
География / История
Мандарины пикси были разработаны в 1927 году в Центре исследования цитрусовых при Калифорнийском университете в Риверсайде. Селекционер Ховард Б. Фрост создал плоды в результате открытого опыления, помесь данси и королевских мандаринов, чтобы получился сладкий сорт без косточек. Мандарины пикси были выпущены на коммерческие рынки в 1965 году благодаря усилиям коллег Фроста Роберта К. Соста и Джеймса У. Кэмерона. Маленькие плоды хорошо растут в теплом средиземноморском климате с мягкой зимой и выращиваются на небольших фермах и приусадебных участках в Калифорнии и Флориде. Долина Охай в Южной Калифорнии является самой большой концентрацией производителей мандаринов пикси, впервые посаженных в 1960-х годах, и этот регион известен на национальном уровне производством качественных фруктов. В сезон мандарины пикси можно купить на фермерских рынках, в специализированных продуктовых магазинах и в некоторых супермаркетах по всей территории Соединенных Штатов.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят пикси-мандарины. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Pixie Tangerines с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Мюррея поблизостиСанта Моника, Калифорния, США Около 49 дней назад, 20.01.21  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Примерно 181 день назад, 10.09.20 Комментарий автора: Pixie Tangerines от Garcia Organic Farms  Фермерский рынок Санта-Моники Органическая ферма Гарсия рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 182 дней назад, 09.09.2020  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 258 дней назад, 25.06.20 Комментарии автора: Pixie Tangerines!  Фермерский рынок Санта-Моники Друзья Ранчо РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 287 дней назад, 27.05.20 Комментарии автора: Ojai Pixie Tangerines из Friends Ranches  Sunnyside Produce Sunnyside Produce 2520 S Main St Soquel CA 95073 831-476-8904 РядомSoquel, Калифорния, США Около 379 дней назад, 25.02.20  Рынок Дрегера Рынок Дрегера - 1-я улица 342 1st Street Los Altos, Калифорния, 94022 650-948-4425 https://www.draegers.com ВозлеВысокие, Калифорния, США Около 380 дней назад, 24.02.20 Комментарий акционера: В сезон.  Рынок Дрегера Рынок Дрегера - 4-я авеню 222 E 4th Ave San Mateo CA 94401 650-685-3700 https://www.draegers.com ВозлеСвятой Матфей, Калифорния, США Примерно 381 день назад, 22.02.20 Комментарии автора: Красиво.  Фермерский рынок Бурлингейма Рынок Бурлингейма 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com ВозлеБурлингейм, Калифорния, США Около 382 дней назад, 22.02.20  Рынок Гельсона Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Лагуна-Бич, Калифорния, 92651 949-499-8130 РядомЛагуна Бич, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19  Материнский рынок и кухня Материнский рынок и кухня 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 РядомКоста-Меса, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19  Ленивый рынок акров ВозлеEncinitas, Калифорния, США Около 696 дней назад, 14.04.19 Комментарий автора: Мандарины пикси на Lazy Acres Market!  Голливудский фермерский рынок Ранчо Mud Creek рядомЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 696 дней назад, 14.04.19  Центральный рынок ВозлеОстин, Техас, США Около 699 дней назад, 11.04.19 Комментарии автора: Pixie Tangerines! Неровная кожа и все !!  Рынок Гельсона Рынок Гельсона - Ла Коста 7660 Эль Камино Реал Карловы Вары, Калифорния 92009 760-632-7511 РядомEncinitas, Калифорния, США Около 719 дней назад, 21.03.19 Комментарии автора: Сладко и остро |
