| Две горошины в стручке | Домашняя страница |
Описание / вкус
Лущеные бобы Black Coco заключены в длинные тонкие стручки, которые будут зелеными, когда они незрелые, и желтыми, когда они полностью созреют и высушены. Каждый стручок вмещает от одного до шести зерен. Бобы развиваются в скорлупе до тех пор, пока они не станут достаточно пухлыми, чтобы покрыть оболочку скорлупы. Лущеные бобы Black Coco соединены со стручком крошечным фрагментом мякоти, который после удаления образует «глаз» в каждом бобе. Бобы от яйцевидных до округлых, слегка изогнутые. Их внешний вид глянцевый и почти черный, с глазком цвета слоновой кости в центре фасоли. При приготовлении бобы приобретают набухшую, плотную и мясистую консистенцию с ореховым привкусом бобов. При быстром процессе созревания хлопковая мякоть скорлупы в конечном итоге теряет воду и затвердевает по мере созревания, а бобы легко разрыхляются. Сухие лущеные бобы Black Coco с возрастом усыхают и твердеют.
Сезоны / Наличие
Лущеные бобы Black Coco доступны с середины лета до начала осени.
Текущие факты
Лущеные бобы Black Coco с ботанической точки зрения являются частью Phaseolus vulgaris и являются разновидностью черной кустарниковой фасоли. Как и многие представители этого рода, незрелые бобы кокоса можно использовать в качестве свежих бобов, стручков и всего остального, а затем, когда они полностью созрели, можно использовать как бобы для шелушения. В обеих формах Black Coco - это особая фасоль, а сегодня это в основном домашняя фасоль или фасоль, выращенная для фермерского рынка.
Пищевая ценность
Черные бобы какао известны своим высоким содержанием белка, что делает их идеальным заменителем мяса. Кроме того, бобы Black Coco содержат железо, клетчатку, фолиевую кислоту, марганец, калий, витамины группы B и углеводы.
Приложения
Зрелые и очищенные от скорлупы бобы черного кокоса - лучший выбор для суповых бобов. Если тушить в глиняном или железном горшке, свежим очищенным бобам Black Coco не требуется ничего, кроме воды и миропуа, чтобы раскрыть их лучший вкус. Зрелые бобы всегда следует готовить перед употреблением в пищу, их можно варить на медленном огне, тушить, жарить или тушить. Черные бобы кокоса - долгожданное дополнение к супам, тушеным блюдам и кассулетам. Черные бобы кокоса можно добавлять в приготовленную или холодную пасту или добавлять в салаты. Когда бобы Black Coco незрелые, их можно использовать как фасоль и готовить так же, как и бобы романо. Бесплатные сочетания включают кукурузу, перец чили, помидоры, чеснок, орегано, петрушку, лук-порей, несладкие блюда, свинину, сливки, кинзу, карри, уксус, жареную рыбу и оливковое масло. Для хранения храните свежие бобы Black Coco в холодильнике и используйте в течение четырех-пяти дней.
Этническая / культурная информация
Черные бобы кокоса могут быть родственниками известного белого кокоса или «le coco de paimpol», как его называют во Франции, где он имеет защищенный A.O.C. положение дел. Считается, что фасоль, возможно, существовала в своей форме черного кокоса в девятнадцатом веке, но поскольку черные бобы тогда не пользовались популярностью из-за того, что они придавали темный оттенок продуктам, именно белый кокос стал национально знаменитым бобом. во Франции.
География / История
Считается, что черные бобы кокоса произрастают во Франции девятнадцатого века, где зарегистрировано, что они выращиваются в белом виде. Популярность к черным бобам возникла только в середине 1900-х годов, когда рецепты супа из черной фасоли были опубликованы в известных кулинарных книгах, поэтому до того времени имеется мало свидетельств их существования в качестве продовольственной культуры. Черные бобы кокоса растут как кустовые бобы (в отличие от стручковых бобов) и хорошо себя чувствуют в теплом солнечном климате. Через шестьдесят дней после посадки бобы можно собирать для употребления в свежем виде, через семьдесят дней они готовы к сбору как свежие бобы, а через сто дней после того, как большая часть листьев опадет с растения, все бобы можно будет собрать. собирают сразу на урожай сушеных бобов.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит черная фасоль из кокоса. Один проще, три сложнее.
| Сан-Диего Продовольствие | Летний салат из трех бобов с теплым винегретом из говяжьего бекона | |
| Уильямс Сонома | Салат из пасты с летней фасолью и травами |
Недавно опубликованный
Люди поделились черными кокосовыми бобами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Две горошины в стручке рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 252 дней назад, 01.07.2020  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock st. Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 259 дней назад, 24.06.20 Комментарии участника: Кокосовые бобы можно приобрести на ферме Two Peas in a Pod!  Фермерский рынок Санта-Моники Специальность 619-295-3172 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 595 дней назад, 24.07.19 Комментарии автора: Лучшие бобовые повара! Коко-боб.  Фермерский рынок Санта-Моники Специальность 619-295-3172 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 602 дней назад, 17.07.19 Комментарий акционера: Кокосовые бобы из двух горошин в стручке ... |
