Информация о древесных яблоках, рецепты и факты

Описание / вкус

Деревянные яблоки выглядят как маленькие кокосы, в среднем от 5 до 12 сантиметров в диаметре, и имеют твердую, древесную, бело-светло-коричневую оболочку с грубой консистенцией, похожей на кору дерева. В кожуре также есть небольшое отверстие в верхней части плода, где она когда-то была соединена с деревом, где она излучает резкий маслянистый аромат, который часто сравнивают с голубым сыром. Практически невозможно определить зрелость плода только по внешнему виду. Чтобы проверить зрелость, плод бросают на землю с высоты около одного фута, и если плод подпрыгивает, он еще не созрел. Мякоть древесного яблока в незрелом состоянии имеет цвет слоновой кости, а с возрастом становится оранжево-коричневым или темно-коричневым. Когда кожура открыта, мякоть становится липкой, мучнистой и кремообразной консистенцией. Внутри мякоти съедобные хрустящие белые семена и иногда волокнистая нить. Древесные яблоки обладают сложным кисло-сладким и кислым вкусом, напоминающим тамаринд, гоголь-моголь, изюм и острые сыры.

Сезоны / Наличие

Древесные яблоки доступны в конце лета до зимы или после сезона дождей в Азии.

Текущие факты

Древесные яблоки, ботанически классифицируемые как Limonia acidissima, представляют собой плоды с твердой оболочкой, принадлежащие к семейству Rutaceae. Существует две разновидности древесного яблока: более крупная, более распространенная разновидность и меньшая разновидность, известная своей кислой природой, которая встречается по всей Азии и Юго-Восточной Азии. Древесные яблоки особенно популярны в Индии и Шри-Ланке за их уникальный вкус и очищающие свойства. Острые фрукты также известны под разными названиями на местных рынках, включая яблоки слона, фрукты обезьяны, Ma-khwit на тайском языке, Kaith на хинди, Katbel на бенгали, Gelinggai в Малайе и Kramsang на камбоджийском языке. Важно отметить, что древесные яблоки иногда путают с фруктами баел и на местных рынках их называют баел, но это два разных вида фруктов.

Пищевая ценность

Древесные яблоки - отличный источник бета-каротина, который в организме превращается в витамин А, помогая улучшить цвет лица и защитить от потери зрения. Фрукты также являются хорошим источником рибофлавина, кальция, железа, фосфора и содержат некоторое количество витамина С. В аюрведической медицине древесные яблоки охлаждают и очищают фрукты, которые, как считается, помогают стимулировать пищеварение и очищать печень и почки. Также считается, что плоды обладают антимикробными свойствами, успокаивают горло и помогают лечить укусы насекомых.

Приложения

Деревянные яблоки обычно едят в свежем виде, не из рук, их можно расколоть тыльной стороной ножа или раздавить о землю. После открытия мякоть вычерпывают и едят как есть, или ее можно посыпать сахаром для более сладкого вкуса. В Шри-Ланке мякоть обычно смешивают с кокосовым молоком и пальмовым сахаром для создания сладкого, слегка кислого напитка, который является любимым напитком в жаркую погоду. Древесные яблоки также используются для придания вкуса коктейлям и коктейлям, их добавляют в мороженое или готовят для приготовления джемов, чатни и желе. В сельских деревнях Юго-Восточной Азии незрелые древесные яблоки иногда нарезают тонкими ломтиками и опускают в соус из креветочной пасты, лука-шалота, специй и перца чили. Деревянные яблоки хорошо сочетаются с цитрусовыми, такими как лайм, каламондины, апельсины и лимоны, перец чили, лук, кардамон и тамаринд. Целые неоткрытые древесные яблоки можно хранить при комнатной температуре до десяти дней или хранить в холодильнике в течение 1-2 месяцев. После вскрытия мякоть следует сразу же употребить в пищу для достижения наилучшего качества, или ее можно заморозить в смеси с лимонным соком на срок до шести месяцев.

Этническая / культурная информация

В Индии древесные яблоки - популярный фрукт, посвященный индуистскому божеству Ганеше во время фестиваля Ганеш Чатуртхи, также известного как Винаяка Чатуртхи. Это десятидневное событие ежегодно отмечается в разные дни осени в соответствии с лунным календарем и известно своими грандиозными публичными собраниями. Города по всей Индии создают временные святыни Ганеши и отображают святыни как форму поклонения в честь дня рождения божества. Ганеша - божество с головой слона, имеющее более ста различных имен, и считается, что он дает мудрость, счастье и процветание. Во время фестиваля древесные яблоки кладут у подножия святилищ Ганеши, поскольку они считаются одним из пяти любимых фруктов бога. Деревянные яблоки также кладут декоративными стопками на столы в домах, чтобы угостить семью и друзей во время празднования. Фрукты обычно используются в свежем виде или в смеси с напитками, а скорлупа фруктов используется в качестве небольших мисок и пепельниц.

География / История

Древесные яблоки произрастают в регионах Азии и Юго-Восточной Азии и с древних времен выращивают в диком виде. Первое известное упоминание о древесных яблоках можно найти в «Индуизме: алфавитном справочнике», тексте датируемом 1 годом до нашей эры. Первоначально этот фрукт считался «пищей для бедняков», но в середине 20 века он стал излюбленным ароматизатором, пищеварительной добавкой и фруктом для посвящения божествам. Сегодня древесные яблоки остаются популярным фруктом, который можно найти на рынках по всей Индии и Шри-Ланке, и их часто выращивают вдоль дорог и на сельскохозяйственных полях. Фруктовые деревья также хорошо растут в Таиланде, Малайзии, Камбодже, Бангладеш, Пакистане и на Яве.