| Семейные фермы Полито | Домашняя страница |
Описание / вкус
Мандарины Perfection - маленькие, круглые или слегка приплюснутые. Плоды маленького и среднего размера имеют диаметр от 4 до 6 сантиметров. Их кожура от оранжевого до темно-оранжевого цвета с текстурированной кожаной поверхностью с небольшой морщинистой шейкой, как у сацума. Ярко-оранжевая мякоть очень сочная и обладает богатым сладким вкусом. Мандарины «Совершенство» разводят без косточек, но иногда их бывает немного.
Сезоны / Наличие
Мандарины Perfection доступны в ограниченном количестве с конца зимы до начала весны.
Текущие факты
Мандарины Perfection - это редкая разновидность мандаринов, никогда не выпускавшаяся для широкой публики. Гибридный сорт был разработан программой селекции цитрусовых Университета Риверсайд и ботанически классифицирован как Citrus reticulata. Их выращивают только в одном месте. Фермы Polito в северном округе Сан-Диего участвовали в тестовом исследовании, и несколько деревьев, которые они посадили через университет, все еще растут и производят коммерчески невыпущенный мандарин.
Пищевая ценность
Мандарины Perfection - отличный источник витамина С и фолиевой кислоты, а также большого количества пищевых волокон. Они также являются хорошим источником витамина А, калия и кальция. Сорт мандарина также содержит антиоксиданты в виде бета-каротина и полезных флавоноидов.
Приложения
Мандарины Perfection имеют идеальный баланс кислотности и сладости, идеально подходят как для свежих, так и для приготовленных блюд. Добавляйте целые дольки в торты и салаты или сок для замороженных десертов, коктейлей, маринадов или винегретов. Сочетайте свежие дольки с оливками, медом, перечной зеленью, авокадо, цитрусовыми и морепродуктами. Используйте мякоть, цедру и сок мандарина Perfection в средиземноморской и ближневосточной кухне. Мандарины Perfection можно хранить при комнатной температуре до недели и в холодильнике до 2 недель.
Этническая / культурная информация
Мандарины Perfection выращиваются семьей Полито в Вэлли-Центре, Калифорния. Ферма была основана в 1968 году и имеет пристройку в долине Паума. На ферме, которой теперь управляет второе поколение, выращивают танго, тангело, клементины, мандарины Tom’s Terrific и золотые самородки.
География / История
Мандарины Perfection были разработаны коллекцией Citrus Variety Collection в Калифорнийском университете в Риверсайде где-то в начале 2000-х годов. Их происхождение неизвестно, хотя они, вероятно, являются мандариновыми гибридами. Мандарины Perfection растут в прибрежном районе выращивания цитрусовых в Южной Калифорнии, где процветают многие сорта цитрусовых. Скорее всего, их можно увидеть на фермерских рынках Санта-Моники или Сан-Диего или там, где вы можете найти продукцию семейных ферм Полито.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Мандарин Совершенства. Один проще, три сложнее.
| Пикантные ничего | Пряный мандариновый пирог | |
| Дэвид Лебовиц | Мороженое с мандариновым сорбетом | |
| Суп наркоман | Мини Павловас (мандариновый творог) |
