Описание / вкус
Спагетти из курже - это удлиненные зимние кабачки, в среднем от 20 до 30 сантиметров в длину и от 13 до 15 сантиметров в диаметре, от продолговатых до цилиндрических с закругленными концами. Гладкая желтая кожица может быть пятнистой и с прожилками с зелеными полосами, в зависимости от конкретного сорта, или оставаться сплошным ярко-желтым и соединяться с грубым и волокнистым коричнево-зеленым стеблем. Мякоть под жесткой кожицей толстая, плотная, водянистая, от бледно-желтого до желто-оранжевого цвета, покрывая центральную полость, заполненную тягучей мякотью и каплевидными семенами кремового цвета. Спагетти из курже при приготовлении разделяются на длинные полупрозрачные нити, которые напоминают пасту и имеют нежную хрустящую консистенцию с очень мягким, сладким и ореховым вкусом.
Сезоны / Наличие
Спагетти из курже доступны круглый год, с пиковым сезоном с осени по зиму.
Текущие факты
Спагетти из курже, ботанически классифицируемые как Cucurbita pepo, - это сорт зимних тыкв, принадлежащих к семейству тыквенных. Продолговатые тыквы широко распространены по всему миру и известны под многими названиями, включая овощные спагетти, спагетти-тыквы, кабачки с лапшой, мандариновые кабачки и кабачки. Courge переводится с французского как «тыква», а Courge spaghetti - это общий термин, используемый на местных французских рынках для описания множества различных разновидностей спагетти-сквоша, охватывающих как твердые желтые сорта, так и полосатые гибридные разновидности, такие как стрипетти-сквош. Спагетти из курже были завезены в Европу в 20-м веке, и спрос на них растет, особенно в последнее десятилетие, благодаря своим высоким питательным свойствам и низкоуглеводной природе. По мере того, как все больше европейцев переходят на здоровую растительную пищу, спагетти из Курже стали излюбленной альтернативой пасте из-за их похожих на лапшу нитей и сладкого орехового вкуса.
Пищевая ценность
Спагетти из курже - отличный источник витаминов B6 и B12, калия и витамина А, который является антиоксидантом, который помогает улучшить зрение. Кабачок также является хорошим источником клетчатки, которая может помочь стимулировать пищеварение, и содержит фолиевую кислоту, витамин С, медь, магний, железо, кальций и марганец.
Приложения
Спагетти из курже лучше всего подходят для приготовления, например, для запекания, варки на пару, варки и запекания. Кабачок можно приготовить целиком или нарезать ломтиками, но при нарезке следует соблюдать осторожность, так как кожица очень твердая и ее трудно разрезать. Перед употреблением семена и центральные волокнистые волокна также следует удалить, а мякоть после приготовления можно измельчить до консистенции, напоминающей пасту. Спагетти из курже можно использовать в качестве заменителя лапши и использовать в блюдах из макарон на томатной основе, блюдах из лоу-мейн, жареном картофеле и супах. Сквош также можно использовать в запеканках, гратенах, запеканках энчилада, в качестве версии рататуя, измельчать и готовить в блины или жареные сыры, бросать холодными в зеленые салаты или нарезать кубиками и обжарить так же, как и другие кабачки. Спагетти из курже хорошо сочетается с такими сырами, как грюйер, пармезан, рикотта и моцарелла, авокадо, чечевица, спаржа, зеленый лук, имбирь, морковь, сельдерей, травы, такие как тимьян, шалфей, орегано, мята, лимонный сок и кедровые орехи. . Свежая тыква хранится 3-6 месяцев при хранении целиком в прохладном, темном и сухом месте. Разрезанные спагетти с куржем следует завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник на 2-5 дней.
Этническая / культурная информация
Во Франции спагетти Courge чаще всего готовят в запеканке - французской технике, которая создает пикантную корочку на поверхности запеченного блюда с использованием таких начинок, как панировочные сухари и сыр. Грейтин традиционно включает в себя богатые ингредиенты, такие как сливки и масло, и часто готовится из тонко нарезанного картофеля. Спагетти Gratin de Courge - это более легкая и полезная версия блюда, в котором картофель заменяется на тыкву, или кабачок в сочетании с нарезанным картофелем и посыпается сыром, чтобы создать сливочное, сытное блюдо, которое можно подавать в качестве основного или гарнира. . Овощной запеканка может также включать травы, такие как базилик, петрушка и тимьян, ветчина, баклажаны и чеснок, для придания вкуса. Французские гратены широко используются как в ресторанах, так и в домашней кухне по всей Франции, и каждый шеф-повар использует различные комбинации ингредиентов для создания блюд с уникальной текстурой и вкусом, сохраняя при этом знакомые, вызывающие ощущение комфорта качества знаменитого блюда.
География / История
Спагетти Курже были впервые зарегистрированы в Маньчжурии, Китай, в 19 веке, и хотя точное происхождение этого сорта неизвестно, известно, что спагетти Курже были выведены из оригинальных сортов кабачков, которые были завезены в Китай из Южной Америки. В начале 20 века компания Sakata Seed Company в Японии разработала улучшенный сорт и первой начала продавать кабачки под названием Somen Nankin на коммерческой основе. Затем W. Atlee Burpee and Co. привезла тыкву в Северную Америку и продала семена в своем каталоге под названием Vegetable spaghetti. Сквош не сразу стал популярным, и потребовалось несколько лет, чтобы завоевать известность, особенно во время Второй мировой войны, когда его использовали в качестве заменителя пасты в то время, когда было труднее получить обработанные продукты. Овощные спагетти также были завезены в Европу в 1980-х годах, и их популярность медленно росла. Сегодня спагетти Courge, французское название овощных спагетти, широко доступны на фермерских рынках, в продуктовых магазинах и через онлайн-каталоги семян в Северной Америке, Европе, Азии и Австралии.
Недавно опубликованный
Люди поделились Courge Spaghetti Squash с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Университетского района Ферма Тоннемейкер Вэлли 16211 140 место NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 81 дня назад, 19.12.20 Комментарии автора: Красивый и вкусный заменитель лапши :)  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 454 дней назад, 12.12.19 |
