Описание / вкус
Каждый Mekanzou меньше двух дюймов в длину. Mekanzou предлагает слегка сладкий вкус и нежную текстуру в молодом возрасте. Старые ростки будут более волокнистыми и будут иметь немного горьковатый привкус. Многолетнее растение Mekanzou цветет красивыми съедобными цветами, которые, как следует из названия, длится всего один день.
Сезоны / Наличие
Mekanzou доступны зимой и в начале лета.
Текущие факты
Mekanzou, также известный как бутон солодки и ростки лилейника, является членом семейства Xanthorrhoeaceae, подсемейства Hemerocallidoideae. Помимо ростков съедобны почки, корни, листья и цветы лилейника. Сухие цветы, также известные как золотые иголки и жевательная резинка, также используются в кулинарии.
Пищевая ценность
Меканзоу издавна использовались в качестве натурального лекарства в Японии и Китае. Их используют для лечения тех, кто страдает от кашля и стресса. Mekanzou также использовался для лечения укусов змей, пищевого отравления, отравления фугу и бактериального токсина. Они могут помочь улучшить пищеварение и повреждение печени в организме. Прием Mekanzou в течение длительного периода времени может вызвать отек и высокое кровяное давление.
Приложения
Mekanzou станет идеальным дополнением к блюдам из риса, жареному столу, супам и маринованным блюдам. Их можно готовить на пару, тушить, жарить и мариновать. В Японии их часто обмакивают в темпуру и жарят. У меканзу короткий срок хранения, поэтому лучше всего есть их сразу после сбора.
Этническая / культурная информация
Считается, что меканзо с новым ростком принесет удачу в наступающем году, поэтому японцы используют их в Осэти Рёри, традиционном новогоднем блюде.
География / История
В Японии Mekanzou растут в диком виде на берегах и холмах в поле. Они считаются сансай или съедобным диким растением. В Японии они выращиваются преимущественно в префектурах Токусима и Ибараги. Хотя это обычно не встречается в магазинах в Соединенных Штатах, ростки меканзу или лилейника, как их называют в штатах, пользуются спросом у собирателей диких продуктов питания и используются некоторыми поварами.
