Описание / вкус
Красный шпор чили - это удлиненные, тонкие и слегка изогнутые или прямые стручки, в среднем от 5 до 12 сантиметров в длину, и имеют коническую форму, которая сужается к определенной точке на конце, не являющемся стеблем. Стручки могут быть скрученными или завитыми, а кожица от гладкой до слегка морщинистой, восковой и тугой, при созревании от зеленого до красного цвета. Под поверхностью мякоть хрустящая, от бледно-зеленой до красной в зависимости от зрелости и водянистая, покрывая центральную полость, заполненную круглыми и плоскими семенами кремового цвета. Перец чили Red Spur обладает сильным фруктовым ароматом, сладким и землистым вкусом с легким или умеренным жаром.
Сезоны / Наличие
Перец чили Red Spur доступен круглый год.
Текущие факты
Перец чили Red Spur, ботанически классифицируемый как Capsicum frutescens, представляет собой продолговатый мясистый перец, принадлежащий к семейству пасленовых или пасленовых. Также известный как Prik Chee Fah, что в переводе с тайского означает «перец чили, указывающий на небо», перец чили Red Spur растет вертикально и является популярным декоративным сортом в домашних садах. Перцы обычно собирают на стадии зрелости красного цвета и имеют умеренную или умеренную температуру, в пределах 5 000–30 000 SHU по шкале Сковилла. Перец чили Red Spur также используется в кулинарии и в основном смешивается для приготовления красной пасты карри для ароматизации карри, супов и соусов.
Пищевая ценность
Красный перец чили Spur является отличным источником витамина C, который является антиоксидантом, который может помочь укрепить иммунную систему, а также содержит витамин A, витамин B6, калий и марганец.
Приложения
Перец чили Red Spur лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, тушение и запекание. В сыром виде перец можно нарезать соусом, смешать в пасту или нарезать ломтиками и бросить в салаты. Их также часто используют в качестве гарнира, чтобы придать блюдам объем и эстетическую привлекательность. Перец чили Red Spur имеет умеренный жар, который можно немного уменьшить, если удалить семена и оболочки внутри стручка перед приготовлением. Перцы можно жарить или жарить и добавлять в супы, тушеные блюда и карри. В дополнение к использованию целиком, перец чили Red Spur можно сушить, измельчать, добавлять в соусы, соусы и использовать в качестве приправы. Их также можно обжарить с сахаром, чесноком и луком-шалотом, чтобы получился сладкий соус чили. Красный перец чили хорошо сочетается со свининой, креветками, тофу, ананасом, лимоном, лаймом, чесноком, луком, имбирем, кокосовым молоком, болгарским перцем, баклажанами и помидорами. Свежий перец хранится 1-2 недели при хранении целиком и немытым в бумажном или полиэтиленовом пакете в холодильнике. После высыхания перец чили Red Spur может храниться в течение года при хранении в герметичном контейнере.
Этническая / культурная информация
В Таиланде перец чили является основным ингредиентом, используемым для ароматизации основных блюд, соусов и паст, и его часто используют чаще, чем черный перец. Из множества разновидностей перца чили, встречающихся в Таиланде, перец чили Red Spur является одним из самых популярных повседневных перцев и традиционно используется для ароматизации тайской красной пасты карри. Перец смешивают с чесноком, лемонграссом, красным болгарским перцем и ароматическими веществами, такими как кориандр, куркума и имбирь, чтобы создать ароматную пасту. Эта паста является основной приправой для карри, супов и блюд из риса, а также может использоваться в качестве приправы. Пасту из красного карри часто смешивают с кокосовым молоком для создания густого сливочного соуса для карри с кусочками мяса и овощей. Тайская кухня предпочитает сочетание острых, кислых вкусов и сладких, сливочных ароматов, чтобы создать сбалансированное многослойное блюдо. В дополнение к карри и супам, перец чили Red Spur также используется в блюде из тигровой говядины, которое включает жареную говядину с соусом для окунания с чили.
География / История
Перец чили Red Spur является потомком перца, родом из Центральной и Южной Америки, и его культивировали с древних времен. Оригинальный перец был завезен в Европу и Азию через испанских и португальских исследователей в 15 и 16 веках и распространился по континентам через торговые пути. После появления в Азии растения перца стали широко культивироваться по определенным признакам, и были созданы новые сорта, такие как Red Spur. Сегодня перец чили Red Spur в основном продается в свежем виде на местных рынках Азии. За пределами Азии сушеные версии перца также доступны в интернет-магазинах в Европе и США.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит красный перец чили. Один проще, три сложнее.
| Есть тайская еда | Настоящая тайская красная паста карри | |
| Повара ACF | Fusion Black Pepper Crab с красными шпорами чили |
