| Семейные фермы Милликен |
Описание / вкус
Фиолетовые бобы Романо широкие и уплощенные, в среднем около пяти дюймов в длину. В сыром виде гладкий стручок имеет темно-фиолетовый оттенок и имеет мясистую нежную текстуру и хрустящую корочку. Его интерьер ярко-зеленый и наполнен маленькими съедобными семенами белой фасоли. Цветные стручки после приготовления станут темно-зеленого цвета, но также подходят для употребления в свежем виде. Будьте осторожны, чтобы не пережарить бобы, так как это не только придаст им нежелательную текстуру, но и приведет к выделению слизи, похожей на бамию. Фиолетовые бобы Романо обладают свежим ароматом и мягким вкусом зеленой фасоли.
Сезоны / Наличие
Фиолетовые бобы Романо доступны в летние и осенние месяцы.
Текущие факты
Фиолетовые бобы Романо, также известные как итальянские плоские бобы или итальянские бобы поляк, ботанически классифицируются как часть Phaseolus vulgaris и член семейства Leguminosae. У пурпурных бобов Романо есть много классификаций, они известны как плоские сорта, фасоль с защипами и разновидности полюса. Как и большинство современных сортов фасоли, Purple Romano не содержат ниток и их можно есть как есть, хотя кончики обычно обрезают перед приготовлением.
Пищевая ценность
Фиолетовые бобы романо богаты пищевыми волокнами, которые, как показали исследования, помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы. Кроме того, как и многие овощи пурпурного оттенка, фасоль Purple Romano содержит антоцианы, которые считаются полезными для здоровья, но их необходимо употреблять в сыром виде, чтобы сохранить эти питательные вещества.
Приложения
Фиолетовые бобы Романо можно использовать как в сырых, так и в приготовленных блюдах, но имейте в виду, что после приготовления их яркий фиолетовый оттенок превратится в темно-зеленый. Они отлично подойдут для легкого приготовления, но, учитывая их мясную текстуру, они выдержат длительные приготовления. Их можно использовать в приготовлении везде, где требуется традиционная стручковая фасоль. Фиолетовые бобы Романо можно готовить на пару, варить, обжаривать, тушить, жарить на гриле и во фритюре. Сырые бобы можно нарезать и добавить в зерновые и зеленые салаты или подавать вместе с бесплатными соусами в качестве крудитов. Целые бобы можно мариновать и подавать вместе с сырами и мясными закусками в качестве закуски или добавлять в пикантные коктейли в качестве съедобного гарнира. Мясная текстура бобов Purple Romano хорошо сочетается с помидорами, чесноком, луком, имбирем, орегано, розмарином, красным чили, панчеттой, соевым соусом, уксусом, дижонской горчицей и фундуком. Храните фасоль в бумажном пакете в холодильнике и используйте в течение трех-четырех дней.
Этническая / культурная информация
В их родной Италии плоские бобы, такие как Purple Romano, также известны как Taccole и классически используются в блюде под названием agiolini all'uccelletto, что переводится как «бобы, приготовленные в стиле дичи», в данном случае в томатном соусе. .
География / История
Фасоль Purple Romano - это классическая итальянская фасоль. Первоначально фасоль, такая как Purple Romano, называлась стручковой фасолью, потому что у нее обычно были нити волокна вдоль шва стручков, которые необходимо было удалить перед употреблением. Сегодня современные селекционеры имеют для удобства селекцию хлеба из большинства видов бобов. Растения растут по типу вьющейся виноградной лозы, и их следует использовать решеткой или вдоль забора, чтобы обеспечить поддержку. Фиолетовые бобы Романо также являются идеальным компаньоном для кукурузы, так как стебли кукурузы будут служить естественной опорой для роста бобовых лоз. Растения будут давать высокие урожаи намного дольше, чем большинство разновидностей кустарниковой фасоли, до первых заморозков сезона. Растения предпочитают средиземноморский климат, и при первом прорастании им потребуется более теплый климат, чем для большинства бобов, но после укоренения они будут устойчивы к жаре, засухе, холоду и вредителям.
