| Ферма Роза ветров | Домашняя страница |
Описание / вкус
Minutina растет в виде рыхлой розетки с поднимающимися вверх листьями, достигающими примерно 30 сантиметров в длину. Они тонкие, с раздвоенными рогами, похожими на рога, отсюда и название «оленьи рога». Способность Minutina расти на засоленных почвах дает уникальный соленый вкус. Листья имеют хрустящую, но сочную текстуру с ароматом, напоминающим смесь шпината и петрушки.
Сезоны / Наличие
Зелень Minutina доступна с середины осени до начала весны.
Текущие факты
Minutina - это выносливая итальянская зелень, которая ботанически классифицируется как Plantago coronopus и относится к семейству подорожников. Это родственник широколистного подорожника, который также обычно называют подорожником Buckshorn (произносится «оленьий рог») или Erba Stella, что означает «звездчатая трава», что соответствует звездообразной структуре роста растения.
Пищевая ценность
Минутина обладает заживляющими, охлаждающими и мочегонными свойствами. Листья обычно обрабатываются и готовятся в виде мази или припарок. На Канарских островах его используют для лечения заболеваний почек и мочевыводящих путей.
Приложения
Minutina - это морозостойкая зелень, которую можно использовать в свежем или приготовленном виде. Листья нужно собирать до начала цветения, потому что зелень может стать горькой. Новые молодые побеги растения нежные и лучше всего подходят для сырых аппликаций, в то время как более крупные листья становятся волокнистыми с резким ароматом, который требует приготовления для смягчения. Используйте Minutina в салатах и во фритюре для текстуры и солености. Минутина использовалась в модных желе в Америке и Англии в колониальные времена. Бесплатные ароматизаторы включают сыр фета, пармезан, чеснок, лимон, бальзамический уксус, груши, яблоки, обжаренное масло, кунжутное масло, морепродукты и птицу.
Этническая / культурная информация
Листья Minutina иногда используются в традиционном итальянском салате под названием misticanza, что переводится как «дикая зелень».
География / История
Минутина произрастает на средиземноморском побережье Европы и Северной Африки, хотя сегодня ее можно встретить по всему миру. Впервые он был зарегистрирован в Италии в 1586 году как овощ и обычно использовался в салатах. В колониальные времена в Америке зелень использовалась в лечебных целях для лечения лихорадки. Итальянская семейная реликвия может противостоять умеренным морозам и растет зимой в большинстве умеренных климатических зон и с морскими влияниями.
