Листья цветной капусты Информация, рецепты и факты

Подкасты

Food Buzz: история цветной капусты	Слушать
Пищевая басня: Цветная капуста	Слушать

Производитель

Фермы Life's A Choke

Описание / вкус

Листья цветной капусты от среднего до большого размера, длинные и округлой формы. Листья от светло-зеленого до темно-зеленого цвета, но цвет и форма листьев слегка колеблются у каждого растения цветной капусты. Листья толстые, волокнистые, со светло-зеленым центральным ребром. Листья цветной капусты лучше всего собирать молодыми и нежными, они хрустящие, с ярким, мягким и свежим вкусом.

Сезоны / Наличие

Листья цветной капусты доступны круглый год.

Текущие факты

Листья цветной капусты, ботанически классифицируемые как Brassica oleracea var. botrytis, являются членами семейства Brassicaceae вместе с брокколи, капустой, капустой и брюссельской капустой. Листья цветной капусты растут в прохладное время года и являются защитными листьями, покрывающими растущие соцветия цветной капусты. В качестве одного из последних этапов выращивания листья часто обвязывают вокруг кочана, чтобы бланшировать и защитить созревающую кочан от солнца. Название «цветная капуста» происходит от латинского слова «caulis», обозначающего капусту и цветок.

Пищевая ценность

Листья цветной капусты являются хорошим источником как клетчатки, так и витамина С. Она также содержит изрядное количество витамина А, фолиевой кислоты, кальция и калия, а также селена, который вместе с витамином С укрепляет иммунную систему.

Приложения

Листья цветной капусты лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как приготовление на пару, тушение, тушение или жарка с перемешиванием. Их можно добавлять в супы, рагу и салаты или смазывать оливковым маслом первого холодного отжима и жарить как овощное блюдо. Листья цветной капусты также можно обжарить в духовке до хрустящей корочки, чтобы получилась закуска, напоминающая чипсы. В рецептах замените листья цветной капусты капустой или другой темной листовой зеленью, например капустой или капустой. Листья цветной капусты хорошо сочетаются с укропом, чесноком, соевым соусом, семенами кунжута, свининой, курицей, говядиной и грибами. Листья цветной капусты хранятся до пяти дней при хранении в немытом виде в полиэтиленовом пакете и в ящике для свежих овощей в холодильнике.

Этническая / культурная информация

Листья цветной капусты редко можно найти целыми на головке цветной капусты при покупке в продуктовых магазинах из-за косметических требований розничных продавцов. Движение пищевых отходов отговаривает производителей от удаления листьев, чтобы можно было съесть все растение. Запуск таких кампаний, как «кампания по шатким фруктам» и «Не тратьте ненужные отходы», побудил Европейский Союз ежегодно сберегать более 300 миллионов тонн продуктов питания из-за их менее привлекательного внешнего вида.

География / История

Первые упоминания о цветной капусте относятся к VI веку до нашей эры и, как полагают, возникли в районе Сирии. Затем он распространился на остров Кипр, Европу, Азию и, в конечном итоге, Северную Америку. Он был особенно популярен при дворе короля Людовика XIV, где он потребовал, чтобы его подавали на банкеты в Версале. Цветную капусту можно найти на рынках Северной Америки, Центральной, Южной Америки, Европы и Азии.