| Еда: история ананасов | Слушать |
| Еда Басни: Ананасы | Слушать |
Описание / вкус
Персиковые ананасы - это небольшой сорт, но из-за высокого уровня сладости и сочности они могут весить от 14 до 28 унций. В зрелом состоянии его внешний вид приобретает красно-оранжевый оттенок с бледными глазами. Мякоть ярко-желтовато-белого цвета с мягкой съедобной сердцевиной. Текстура фруктов кремовая, нежная и сочная, предлагая сбалансированный сладко-терпкий тропический вкус с нюансами персика. Немного острый по вкусу при первом сборе, кислотность персикового ананаса станет мягче после нескольких дней хранения. Сильно ароматный персиковый ананас будет иметь сладкий аромат, когда он созреет и готов к употреблению.
Сезоны / Наличие
Персиковые ананасы доступны весной и в начале лета.
Текущие факты
Персиковые ананасы - это сорт Ananas comosus, одного из многих видов, произрастающих на маленьком японском острове Окинава. Впервые он был выпущен в 1999 году под названием «Ананас Soft Touch», и его иногда называют «молочным ананасом» из-за его кремовой мякоти. Небольшой сорт ананаса происходит от гавайского сорта «гладкий кайенский перец», который является наиболее распространенным ананасом, который можно найти в продуктовых магазинах, и безымянного окинавского сорта. За пределами Японии персиковые ананасы встречаются довольно редко. Даже в Японии они считаются лакомством и, как правило, дороже других сортов.
Пищевая ценность
Персиковые ананасы, как и другие сорта ананасов, являются отличным источником марганца. Они являются одним из важнейших источников необходимого минерала. Марганец способствует общему функционированию мозга и нервной системы, а также регулирует обмен веществ в организме. Он помогает контролировать уровень сахара в крови, помогает организму усваивать необходимые витамины и минералы и используется как противовоспалительное средство. Персиковые ананасы - хороший источник витамина С и пищевых волокон. Они также являются источником калия, витаминов B1 и B6, бета-каротина и антиоксидантов. Они также содержат пребиотический фермент бромелайн, который также придает спелому ананасу раздражающее действие.
Приложения
Ананас «Персик» чаще всего едят в свежем виде, в салатах или в качестве закуски. В отличие от более крупных сортов ананаса, мякоть ананаса Peach полностью съедобна, включая сердцевину и все остальное. Снимите макушку и низ, затем аккуратно снимите внешнюю кожицу, взяв с собой наименьшее количество мякоти. Персиковые ананасы можно жарить на гриле, обжаривать, жарить, запекать, делать соки или протирать в пюре. Благодаря небольшому размеру они идеально подходят для украшения коктейлей или шашлыка. Их аромат хорошо сочетается с терияки, свининой, белой рыбой, бананом, кокосом, шоколадом и сладкими сливками. Ферменты во фруктах помогают расщеплять белок, что делает их идеальными для мясных маринадов или классических азиатских блюд, таких как кисло-сладкая свинина. На Окинаве из персиковых ананасов делают «лагрима дель соль», или «слезы солнца», ананасовое вино. Если вам нужно хранить их, заверните в газету и храните в холодильнике или прохладном темном месте вверх ногами, чтобы их сок (и вся сладость) растекались равномерно. Храните нарезанные фрукты в холодильнике до недели.
Этническая / культурная информация
Ананасовая промышленность на Окинаве имеет долгую историю. На пике своего развития в 1969 году окинавские фермеры собирали 100 000 тонн тропических фруктов. Но экспорт ананасов начал падать в 1970-х годах и даже больше после 1990 года из-за нефтяного кризиса и изменений в законах об импорте замороженных ананасов. К 2012 году экспорт упал до 6% от своего пика в 1969 году. Чтобы отметить ананасовую промышленность Окинавы и вновь познакомить людей с преимуществами фруктов, был открыт Парк ананасов Наго. Парк был открыт в 2007 году и включает ресторан, производство и дегустацию ананасовых вин, экскурсии по ананасовой фабрике и тележки в форме ананаса для самостоятельных экскурсий по парку.
География / История
Считается, что ананас впервые появился в Японии на пляжах острова Исигаки в 1868 году, когда саженцы были выброшены на берег после крушения голландского корабля в северной части острова в заливе Кабира. Только в 1927 году кайенские ананасы были завезены на южные японские острова. Сорт персика был выведен в Центре сельскохозяйственных исследований префектуры Окинава, расположенном в Наго. Впервые они были зарегистрированы и представлены как ананасы «Soft Touch», но местные жители известны как «Персиковая сосна». Их выращивают только в префектуре Окинава, особенно на северном побережье острова Окинава и на самых южных островах Исигаки. Группа островов расположена чуть более чем в 100 милях от восточного побережья Тайваня и включает два основных острова: Ириомотэ-дзима и Исигаки. Именно тайваньские поселенцы первыми начали полномасштабное производство ананасов на острове Исигаки в 1935 году. Персиковые ананасы доступны по всей Японии и на Тайване.
