Описание / вкус
Зеленый кайенский перец чили имеет удлиненную и тонкую форму, в среднем от 10 до 15 сантиметров в длину и от 1 до 5 сантиметров в диаметре, и имеет прямую или изогнутую коническую форму, которая сужается к заостренному кончику. Кожица темно-зеленая, восковая, блестящая и гладкая. Под поверхностью мякоть тонкая, бледно-зеленая и хрустящая, в ней находится центральная полость, заполненная мембранами от светло-зеленого до цвета слоновой кости и несколькими плоскими и круглыми семенами кремового цвета. Зеленый кайенский перец чили обладает травянистым и слегка кислым зеленым вкусом с острым жаром, который несколько мягче, чем зрелый красный кайенский перец.
Сезоны / Наличие
Зеленый кайенский перец чили доступен с конца весны до лета.
Текущие факты
Зеленый кайенский перец чили, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой удлиненные тонкие стручки, принадлежащие к семейству пасленовых или пасленовых. Зеленый кайенский перец чили считается умеренно острым сортом, это молодая незрелая версия хорошо известного красного кайенского перца с диапазоном от 30 000 до 50 000 SHU по шкале Сковилла, и считается, что он немного мягче, так как его собирают раньше, чем стручок. может полностью развиваться. Зеленый кайенский перец чили в основном выращивают домашние садоводы, которые выращивают и собирают перец на всех стадиях созревания, и их довольно редко можно найти на коммерческих рынках. Зеленый кайенский перец чили, любимый своим мягким, но острым жаром, в основном используется в горячих соусах, сальсах и жарком.
Пищевая ценность
Зеленый кайенский перец чили является хорошим источником витаминов A, C, B и E, калия и кальция. В перце также содержится капсаицин, химическое соединение, которое заставляет мозг чувствовать тепло или пряность. Содержание капсаицина в зеленом перце немного ниже, чем в полностью зрелом красном перце, но было показано, что капсаицин помогает стимулировать систему кровообращения и обладает противовоспалительными свойствами.
Приложения
Зеленый кайенский перец чили лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, тушение и варка. В свежем виде зеленый кайенский перец чили можно нарезать кубиками и добавить в сальсу, салаты, соусы, приправы и острые соусы. Их также можно слегка обжарить с овощами, нарезать и бросить в супы, тушеные блюда и карри, использовать в качестве начинки для тако или мариновать для длительного использования в качестве острой приправы. Зеленый кайенский перец чили можно добавлять как в соленые, так и в сладкие блюда, и он широко используется в юго-западной, индийской, каджунской и латинской кухнях. Зеленый кайенский перец чили хорошо сочетается с мясом, таким как птица, говядина и свинина, морепродуктами, зелеными помидорами, сладким перцем, красным луком, чесноком, фруктами, такими как манго, ананас и персики, и травами, такими как кинза, мята и орегано. . Перцы могут храниться 1-2 недели при неплотном хранении целиком и в немытом бумажном или пластиковом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Кайенский перец чили использовался древними майя в естественных лечебных целях для лечения симптомов, связанных с болью. Перец измельчают в пасту или смешивают с другими ингредиентами и кладут на раздраженные зубы, чтобы уменьшить воспаление десен. Майя также верили, что кайенский перец обладает сверхъестественными целебными способностями, и они употребляли его, когда болели, чтобы помочь справиться с симптомами. Перцы часто хранили в запечатанных банках с жидкостью, и жидкость употребляли как пряный отвар, который стимулировал систему кровообращения.
География / История
Зеленый кайенский перец чили произрастает в Южной Америке, особенно во Французской Гвиане, которая расположена на северо-восточном побережье, и культивируется с древних времен. Затем перец распространился по всей Южной и Центральной Америке и в Карибском бассейне через торговлю и иммиграцию, а в 15 и 16 веках он был завезен в Европу и Азию через испанских и португальских исследователей. Сегодня зеленый кайенский перец чили коммерчески выращивают в Мексике, Японии, Азии, Африке, Индии и в США в Нью-Мексико и Луизиане. Свежий перец можно найти в ограниченном количестве в специализированных продуктовых магазинах, на фермерских рынках и у домашних садоводов. Зеленый кайенский перец чили также можно найти в горячих соусах в интернет-магазинах.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие зеленый кайенский перец чили. Один проще, три сложнее.