Описание / вкус
Луковицы черного чеснока имеют размер от маленького до среднего, а тонкая как бумага внешняя обертка имеет вмятины и подрумянивается, выглядит постаревшей или сгоревшей. Опаловая черная гвоздика имеет консистенцию свежих сушеных фруктов. Черный чеснок очень жевательный в сыром виде и не переносит тепла. У него мягкий сладкий сиропный вкус с оттенком патоки и нюансами тамаринда и соевого соуса.
Сезоны / Наличие
Черный чеснок доступен круглый год.
Текущие факты
Черный чеснок не является самостоятельной разновидностью чеснока. С ботанической точки зрения классифицируется как Allium sativum, черный чеснок - это обычный чеснок, который подвергается процессу лечения с использованием тепла и влажности в течение месяца с использованием специально разработанных машин и контролируемой температуры окружающей среды. Эти заданные условия также позволяют протекать реакции Майяра, которая представляет собой химический процесс, который дает новые вкусовые сочетания, позволяющие черному чесноку иметь мягкий, сладкий вкус без жара. Черный чеснок стал популярным среди элитных ресторанов благодаря своему уникальному вкусу, а также известен тем, что не оставляет резкого запаха чеснока изо рта.
Пищевая ценность
Черный чеснок содержит в два раза больше антиоксидантов, чем обычный чеснок, из-за процесса лечения, а также содержит немного калия, витамина С, меди и железа.
Приложения
Черный чеснок можно употреблять в сыром виде и использовать для приготовления блюд, таких как жарка, тушение и выпечка. Это идеальный ингредиент для приготовления богатых и сложных пюре, заправок, растираний, маринадов и соусов. Черный чеснок можно поджарить и намазать на хлеб в качестве сладкой начинки. Его также можно обжарить в масле, нарезать или нарезать кубиками и добавить непосредственно в пиццу, пасту, рис и блюда на основе бобовых. Помимо пикантных блюд, черный чеснок можно использовать при приготовлении инновационных десертов, таких как мороженое и блюда на основе шоколада. Черный чеснок хорошо сочетается с баклажанами, грибами, помидорами, сыром, жареной свининой, колбасами, жареной белой рыбой и моллюсками, копченостями, имбирем, шоколадом, чили, такими травами, как базилик, петрушка и кинза, трюфелями, оливками, коричневым сахаром и кунжутом. масло. Черный чеснок может храниться до месяца при хранении запечатанным в прохладном и сухом месте. После открытия храните в герметичном контейнере в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Черный чеснок веками фигурировал во многих азиатских мифах и легендах как метод обретения бессмертия. Эти идеи о более продолжительной и здоровой жизни воплотились в современную философию, поскольку черный чеснок впервые был продан в западном мире как здоровая пища. Богатый антиоксидантами и витаминами, черный чеснок медленно привлекал внимание, пока не появился в нескольких американских телевизионных программах, связанных с едой, таких как Top Chef и Iron Chef. После этих появлений, наряду со многими известными поварами, использующими его в своих ресторанах, черный чеснок стал ценным ингредиентом для придания вкуса и сложности блюд.
География / История
Нет однозначного ответа относительно того, когда впервые был произведен черный чеснок. Ходят слухи, что в древние времена он был создан в пещерах или глиняной посуде в Корее, Таиланде и Японии. Он был основным продуктом азиатской кухни в течение многих лет, и черный чеснок в конечном итоге распространился в Европу, а затем был завезен в США в 2008 году. Сегодня черный чеснок доступен целиком и в виде порошка на фермерских рынках, в специализированных магазинах специй и в Интернете. рынках и производится в Корее, Японии, Китае, Европе и США.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Фермер и морской конек 2020 | Сан-Диего, Калифорния | 619-302-3682 |
| Клэр на Седросе - SKSB | Солана Бич, Калифорния | 858-259-8597 |
| Тяжелый нападающий гастрошак | Сан-Диего, Калифорния | 619-865-1468 |
| Деревенский корень | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-1747 |
| Редкое общество | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-6404 |
| Диджа Мара | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5376 |
| Сайко Суши-Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-435-0868 |
| Газовая лампа Union Kitchen & Tap | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
| Union Kitchen & Tap (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Съедобная алхимия | Сан-Диего, Калифорния | 619-261-0582 |
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит черный чеснок Северная Америка. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Black Garlic North America с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Центральный рынок Афин - Греция 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 688 дней назад, 22.04.19 Комментарий автора: Чёрный чеснок  ВозлеLa Jolla, Калифорния, США Около 728 дней назад, 13.03.19 |
