Кристофер Ранч | Домашняя страница |
Описание / вкус
Лук чиполлини имеет небольшой размер, в среднем 3-8 сантиметров в диаметре, с небольшими, округлыми и слегка приплюснутыми луковицами в форме блюдца. Луковица покрыта тонкой, желто-золотой, бумажной оболочкой, плотно прилегающей к мякоти. Белая, почти полупрозрачная мякоть под кожей плотная, сочная и имеет множество слоев белых колец. В сыром виде лук Чиполлини обладает мягким ароматом, хрустящей корочкой и полусладким вкусом с острым вкусом, но после приготовления он становится сладким и мягким, приобретая нежную, почти тающую текстуру.
Сезоны / Наличие
Лук чиполлини доступен круглый год, пик сезона приходится на осень.
Текущие факты
Лук чиполлини, ботанически классифицируемый как Allium cepa, является итальянской семейной реликвией, которая принадлежит к семейству Amaryllidaceae. Лук Чиполлини, также известный как лук бореттана, назван в честь родного города, где выращивают этот лук, Боретто, Италия. Его можно найти в оттенках красного, желтого и белого. Название Cipollini также переводится с итальянского как «маленький лук», и эта луковица ценится поварами и домашними поварами за ее нежную текстуру, небольшой размер и карамелизованный сладкий вкус при приготовлении. К распространенным сортам лука Чиполлини относятся Голд Принцесса, Флэт оф Итали, Бьянка ди Маджо и Нордхолландсе Блодроде.
Пищевая ценность
Лук чиполлини содержит витамин C, клетчатку, марганец, калий и витамин B6.
Приложения
Лук чиполлини лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, выпечка, тушение и маринование. В свежем виде маленький лук можно быстро бланшировать в кипящей воде, а затем поместить в ледяную ванну, чтобы ослабить тонкую, покрытую бумагами кожицу и облегчить удаление. Высокое содержание сахара в луке Чиполлини также способствует карамелизации и используется целиком в тушеных блюдах, жареном или запеканках. Лук можно нарезать и смешать с грибными пирогами, пастой, картофельными салатами, нанизать на кебаб или мариновать и подавать в качестве приправы. Лук чиполлини хорошо сочетается с бальзамическим уксусом, грибами, чесноком, зеленым луком, фенхелем, петрушкой, тимьяном, помидорами, сыром рикотта, сыром пармезан, картофелем, оливками, красным вином, колбасными изделиями и колбасными изделиями. Луковицы могут храниться до двух месяцев при хранении в прохладном и сухом месте.
Этническая / культурная информация
Лук чиполлини происходит из итальянской провинции Реджо-Эмилия, которая также известна производством ветчины Пармской ветчины и пармиджано-реджано. Маленькие луковицы традиционно тушат в кисло-сладком томатном соусе, состоящем из помидоров, соли, перца, уксуса и оливкового масла. Когда-то в Древнем Риме около 1500 г. до н.э. лук чиполлини считался едой для бедняков, но сегодня он стал популярным и обычно подается в элитных ресторанах и продается в магазинах для гурманов.
География / История
Лук чиполлини произрастает в Боретто, Италия, и впервые его начали выращивать в 1400-х годах. Первоначально выращенный для внутреннего распространения, лук Чиполлини стал широко распространенным, поскольку луковицы путешествовали по Европе, а затем в Америку с итальянскими иммигрантами. Сегодня лук Чиполлини выращивают по всему миру в средиземноморском климате, его можно найти на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах в Северной Америке, Европе, Азии и Австралии.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
Рыболовство | Сан-Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
Бригантина Эскондидо | Эскондидо, Калифорния | 760-743-4718 |
Мэри Фрезе | Коронадо, Калифорния | 619-435-5425 |
Маленький француз | Коронадо, Калифорния | 619-522-6890 |
Бригантина Дель Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-481-1166 |
Стейк-хаус Viejas Casino Grove | Альпийский CA. | 800-295-3172 |
Бригантина Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-435-4166 |
Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
Шеф-повар Джастин Снайдер | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Hive Sushi Lounge | Сан-Диего, Калифорния | 619-702-6010 |
Бистро и бар Carte Blanche | Оушенсайд, Калифорния | 619-297-3100 |
Богемский синий | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-4167 |
Портовый пирс (бригантина) | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
Kettner Exchange | Сан-Диего, Калифорния | |
Катания Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 619-295-3173 |
наизнанку | Сан-Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
Бригантина Повей | Poway CA | 858-486-3066 |
ВАС Кулинарный менеджмент | Сан-Диего, Калифорния | 858-964-8677 |
Пляжный курорт Алила Мареа | Энсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
Идеи рецептов
Рецепты с итальянским луком Чиполлини. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились итальянским луком Чиполлини с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Примерно 191 день назад, 31.08.20 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 202 дней назад, 20.08.20 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 230 дней назад, 23.07.20 Комментарий акционера: Schaner Farms доставляет товар! Посмотрите на этот лук чипполини! Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 239 дней назад, 14.07.20 Комментарии автора: Какая находка! Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 254 дней назад, 29.06.20 Комментарий участника: Лук Чиполлини доступен в Specialty Produce! Местное производство с ферм Schaner Фермерский рынок Брентвуда Деревенские свежие травы рядомSawtelle, Калифорния, США Примерно 381 день назад, 23.02.20 Фермерский рынок Брентвуда Деревенские свежие травы рядомSawtelle, Калифорния, США Около 437 дней назад, 29.12.19 Фермерский рынок Buford Highway Фермерский рынок Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 РядомDoraville, Джорджия, США Около 564 дней назад, 24.08.19 Комментарий участника: лук ципиллин на фермерском рынке Бьюфорда Рынки Mollie Stone Рынки Mollie Stone 100 Harbour Drive Sausalito, Калифорния, 94965 415-331-6900 РядомСаусалито, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19 Рынок урожая Рынок урожая и бакалея 155 Сан-Марин Драйв Новато Калифорния 94945 415-898-1925 РядомНовобранец, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19 Фермерский рынок Брентвуда Деревенские свежие травы рядомSawtelle, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19 Фермерский рынок Vista Питер Шанер 30819 Mesa Crest Road Valley Center, Калифорния 92082 760-749-9376 ВозлеВзгляд, Калифорния, США Около 711 дней назад, 30.03.19 |