Итальянский лук Чиполлини

Italian Cipollini Onions





Производитель
Кристофер Ранч Домашняя страница

Описание / вкус


Лук чиполлини имеет небольшой размер, в среднем 3-8 сантиметров в диаметре, с небольшими, округлыми и слегка приплюснутыми луковицами в форме блюдца. Луковица покрыта тонкой, желто-золотой, бумажной оболочкой, плотно прилегающей к мякоти. Белая, почти полупрозрачная мякоть под кожей плотная, сочная и имеет множество слоев белых колец. В сыром виде лук Чиполлини обладает мягким ароматом, хрустящей корочкой и полусладким вкусом с острым вкусом, но после приготовления он становится сладким и мягким, приобретая нежную, почти тающую текстуру.

Сезоны / Наличие


Лук чиполлини доступен круглый год, пик сезона приходится на осень.

Текущие факты


Лук чиполлини, ботанически классифицируемый как Allium cepa, является итальянской семейной реликвией, которая принадлежит к семейству Amaryllidaceae. Лук Чиполлини, также известный как лук бореттана, назван в честь родного города, где выращивают этот лук, Боретто, Италия. Его можно найти в оттенках красного, желтого и белого. Название Cipollini также переводится с итальянского как «маленький лук», и эта луковица ценится поварами и домашними поварами за ее нежную текстуру, небольшой размер и карамелизованный сладкий вкус при приготовлении. К распространенным сортам лука Чиполлини относятся Голд Принцесса, Флэт оф Итали, Бьянка ди Маджо и Нордхолландсе Блодроде.

Пищевая ценность


Лук чиполлини содержит витамин C, клетчатку, марганец, калий и витамин B6.

Приложения


Лук чиполлини лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, выпечка, тушение и маринование. В свежем виде маленький лук можно быстро бланшировать в кипящей воде, а затем поместить в ледяную ванну, чтобы ослабить тонкую, покрытую бумагами кожицу и облегчить удаление. Высокое содержание сахара в луке Чиполлини также способствует карамелизации и используется целиком в тушеных блюдах, жареном или запеканках. Лук можно нарезать и смешать с грибными пирогами, пастой, картофельными салатами, нанизать на кебаб или мариновать и подавать в качестве приправы. Лук чиполлини хорошо сочетается с бальзамическим уксусом, грибами, чесноком, зеленым луком, фенхелем, петрушкой, тимьяном, помидорами, сыром рикотта, сыром пармезан, картофелем, оливками, красным вином, колбасными изделиями и колбасными изделиями. Луковицы могут храниться до двух месяцев при хранении в прохладном и сухом месте.

Этническая / культурная информация


Лук чиполлини происходит из итальянской провинции Реджо-Эмилия, которая также известна производством ветчины Пармской ветчины и пармиджано-реджано. Маленькие луковицы традиционно тушат в кисло-сладком томатном соусе, состоящем из помидоров, соли, перца, уксуса и оливкового масла. Когда-то в Древнем Риме около 1500 г. до н.э. лук чиполлини считался едой для бедняков, но сегодня он стал популярным и обычно подается в элитных ресторанах и продается в магазинах для гурманов.

География / История


Лук чиполлини произрастает в Боретто, Италия, и впервые его начали выращивать в 1400-х годах. Первоначально выращенный для внутреннего распространения, лук Чиполлини стал широко распространенным, поскольку луковицы путешествовали по Европе, а затем в Америку с итальянскими иммигрантами. Сегодня лук Чиполлини выращивают по всему миру в средиземноморском климате, его можно найти на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах в Северной Америке, Европе, Азии и Австралии.

Популярные рестораны


Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
Рыболовство Сан-Диего, Калифорния 858-272-9985
Бригантина Эскондидо Эскондидо, Калифорния 760-743-4718
Мэри Фрезе Коронадо, Калифорния 619-435-5425
Маленький француз Коронадо, Калифорния 619-522-6890
Бригантина Дель Мар Дель Мар, Калифорния 858-481-1166
Стейк-хаус Viejas Casino Grove Альпийский CA. 800-295-3172
Бригантина Коронадо Коронадо, Калифорния 619-435-4166
Такова жизнь Просмотр CA 760-945-2055
Шеф-повар Джастин Снайдер Lakeside CA 619-212-9990
Hive Sushi Lounge Сан-Диего, Калифорния 619-702-6010
Бистро и бар Carte Blanche Оушенсайд, Калифорния 619-297-3100
Богемский синий Сан-Диего, Калифорния 619-255-4167
Портовый пирс (бригантина) Сан-Диего, Калифорния 858-268-1030
Kettner Exchange Сан-Диего, Калифорния
Катания Ла Хойя Ла-Хойя, Калифорния 619-295-3173
наизнанку Сан-Диего, Калифорния 619-793-9221
Бригантина Повей Poway CA 858-486-3066
ВАС Кулинарный менеджмент Сан-Диего, Калифорния 858-964-8677
Пляжный курорт Алила Мареа Энсинитас, Калифорния 805-539-9719

Идеи рецептов


Рецепты с итальянским луком Чиполлини. Один проще, три сложнее.
Пара белого на рисе Фокачча со свиной грудиной и чиполлини
Желтый дом Лепешки Crostini с луком Чиполлини и Chèvre
Вилка, нож, обморок Обжаренные в кастрюле баранины с луком Чиполлини
Гордый итальянский повар Марсала из грибов с чиполлини и тимьяном
Нет необходимости в ложке Грибы и лук в сливочно-винном соусе
Шикарные Рецепты Пирог с зажигалкой
Готовить почти все Пирог с луком бореттан
Как Жареный лук Чиполлини
Занят в Бруклине Пикантное жаркое из граната с чесноком и луком Чиполлини
Без рецептов Коньки с тушеными в вине чиполлини и фенхелем
Покажи остальные 4 ...
Гордый итальянский повар Бальзамический глазированный лук Чиполлини
Загородная жизнь Глазированный лук и морковь Чиполлини
Пара белого на рисе Жареный лук Чиполлини в тимьяне
Большие Девочки, Маленькая Кухня Бальзамический жареный лук Чиполлини

Недавно опубликованный


Люди поделились итальянским луком Чиполлини с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.

Поделиться Pic 56803 Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США
Примерно 191 день назад, 31.08.20

Поделиться фото 56692 Специальная продукция Специальная продукция
1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США
Около 202 дней назад, 20.08.20

Поделиться Pic 56368 Специальная продукция Специальная продукция
1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США
Около 230 дней назад, 23.07.20
Комментарий акционера: Schaner Farms доставляет товар! Посмотрите на этот лук чипполини!

Поделиться фото 56264 Специальная продукция Специальная продукция
1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США
Около 239 дней назад, 14.07.20
Комментарии автора: Какая находка!

Поделиться Pic 56064 Специальная продукция Специальная продукция
1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США
Около 254 дней назад, 29.06.20
Комментарий участника: Лук Чиполлини доступен в Specialty Produce! Местное производство с ферм Schaner

Поделиться фото 54849 Фермерский рынок Брентвуда Деревенские свежие травы рядомSawtelle, Калифорния, США
Примерно 381 день назад, 23.02.20

Поделиться фото 53273 Фермерский рынок Брентвуда Деревенские свежие травы рядомSawtelle, Калифорния, США
Около 437 дней назад, 29.12.19

Поделиться Pic 51515 Фермерский рынок Buford Highway Фермерский рынок Buford HWY
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 РядомDoraville, Джорджия, США
Около 564 дней назад, 24.08.19
Комментарий участника: лук ципиллин на фермерском рынке Бьюфорда

Поделиться фото 50214 Рынки Mollie Stone Рынки Mollie Stone
100 Harbour Drive Sausalito, Калифорния, 94965
415-331-6900 РядомСаусалито, Калифорния, США
Около 597 дней назад, 22.07.19

Поделиться Pic 50104 Рынок урожая Рынок урожая и бакалея
155 Сан-Марин Драйв Новато Калифорния 94945
415-898-1925 РядомНовобранец, Калифорния, США
Около 597 дней назад, 22.07.19

Поделиться фото 48707 Фермерский рынок Брентвуда Деревенские свежие травы рядомSawtelle, Калифорния, США
Около 626 дней назад, 23.06.19

Поделиться Pic 46734 Фермерский рынок Vista Питер Шанер
30819 Mesa Crest Road Valley Center, Калифорния 92082
760-749-9376
ВозлеВзгляд, Калифорния, США
Около 711 дней назад, 30.03.19

Популярные посты