Описание / вкус
Баклажаны Тога очень маленькие и продолговатые, примерно 2 сантиметра в диаметре. Внешняя оболочка гладкая, блестящая, ярко-оранжевого и желтого цвета с темно-зелеными полосами. Внутренняя мякоть бледно-зеленая с множеством съедобных белых семян. Баклажаны Тога растут гроздьями на кустистых многолетних растениях с большими зелеными листьями и белыми или желтыми цветками. Маленькие плоды хрустящие и слегка горькие с нотками помидора и перца.
Сезоны / Наличие
Баклажаны Тога доступны круглый год.
Текущие факты
Баклажаны Тога, ботанически классифицируемые как Solanum aethiopicum, представляют собой редкую семейную реликвию, принадлежащую к семейству пасленовых или пасленовых, которое насчитывает 3000 видов, включая помидоры, перец и картофель. Также известные как полосатые баклажаны Тога, баклажаны Тога в основном используются в качестве украшения в домашних садах. Плоды съедобны, но их сложно правильно приготовить и они имеют горький привкус. Баклажаны Тога можно оставить висеть на стеблях и использовать в свежих или сухих цветочных композициях, где они сохранятся в течение нескольких месяцев.
Пищевая ценность
Баклажаны Тога содержат небольшое количество белка, крахмала и минералов, таких как кальций, железо и калий.
Приложения
Баклажаны Тога лучше всего подходят для приготовления на гриле, жарки и тушения. Их обычно обжаривают и используют вместе с другими овощами в рагу, так как только их вкус может быть горьким. Баклажаны Тога сохраняют свой цвет при жарке и могут придать блюдам привлекательный оттенок. Их также можно обжарить на шпажках и подавать в качестве гарнира или добавить в карри для дополнительной хрусткости. Баклажаны Тога хорошо сочетаются с помидорами, перцем, фетой, чесноком, луком и мясом, например, с курицей или свининой. Баклажаны Тога хранятся целыми неделями в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Считается, что баклажаны Тога были созданы из африканских разновидностей баклажанов. Баклажаны в Африке используются в качестве основного ингредиента для приготовления пищи и иногда сушатся в сельских районах, которые испытывают трудности с доступом к электричеству и холодильному оборудованию. В Гане баклажаны являются одними из самых потребляемых овощей, их обычно едят в сыром виде или используют в тушеных блюдах.
География / История
Считается, что баклажаны Тога возникли в Африке к югу от Сахары и были завезены в Европу через работорговлю, где они и сегодня производятся в коммерческих целях. Баклажаны Тога можно найти в специализированных продуктовых магазинах и на фермерских рынках Европы, Африки, Южной Америки и США.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит баклажан Тога. Один проще, три сложнее.
| Сицилийский креатив на кухне | Запеченный салат из баклажанов с фетой и помидорами |
