| Пищевой шум: история спаржи | Слушать |
Описание / вкус
Фиолетовая спаржа похожа по внешнему виду и вкусу как на белые, так и на зеленые сорта, поскольку ее первоначальный сорт произошел из зеленой спаржи. Его отличают фиолетовые стебли и конические увенчанные кончиками верхушки, однако его перистая листва остается зеленой. Его привлекательная фиолетовая окраска имеет только кожицу, а мякоть от бледно-зеленого до кремово-белого цвета. По своей природе он менее волокнистый, поэтому более нежный, чем другие виды спаржи. Кроме того, его предпочтительная сладость обусловлена тем, что в нем на двадцать процентов выше содержание сахара, чем в других разновидностях спаржи. Приготовленная пурпурная спаржа раскрывает ароматы артишока, ячменя и миндаля.
Сезоны / Наличие
Пик сезона у фиолетовой спаржи - с весны до начала лета.
Текущие факты
Спаржа, ботаническое название Asparagus officinalis, принадлежит к семейству Liliaceae. Это многолетнее растение с подземным корневищем, известным как корона растения. Его выращивают из-за съедобных молодых стеблей, известных как копья, которые появляются весной и летом.
Пищевая ценность
Цвет пурпурной спаржи обусловлен высоким содержанием антоцианов в копьях. Антоцианы - это мощные антиоксидантные флавоноиды, которые обладают защитными и профилактическими преимуществами для здоровья, включая противовоспалительные и противораковые свойства.
Приложения
Фиолетовая спаржа достаточно нежная, чтобы ее можно было есть сырой, и если ее приготовить, она станет тусклой. Готовить нужно на сильном и непродолжительном огне, будь то на гриле, обжаренном или на пару. Чтобы продемонстрировать лучшие качества фиолетовой спаржи, нужно немного приукрашивать. Три идеальных ингредиента для пурпурной спаржи - оливковое масло, лимон и морская соль. Весенние ингредиенты, такие как грибы сморчка, зеленый чеснок, дикие пандусы, фенхель, лук-порей, молодые листья салата и грейпфрут, также являются вполне подходящими сочетаниями. Другие дополнительные ингредиенты включают выдержанные ореховые сыры, такие как пекорино и альпийские сыры, бекон, прошуитто, сливки, яйца, масло, лук-шалот, травы, такие как тимьян и базилик, дрожжевой хлеб, такой как закваска и пшеница, и зерна, такие как коричневый рис, киноа и фарро. Спаржа хранится в сухом и охлажденном виде до недели. Фиолетовую спаржу можно хранить в холодильнике в течение недели.
География / История
Первоначально пурпурная спаржа была выведена в Италии фермерами из региона Альбенга. Размножали его семенами открытых опыляемых женских растений. Впервые он был коммерциализирован под названием Violetto d'Albenga. Культурная и дикая спаржа растет в регионах с умеренным климатом в Северной Америке и Западной Европе.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие пурпурную спаржу. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились пурпурной спаржей с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Университетского района Каналы производят Якима WA РядомСиэтл, Вашингтон, США Около 284 дней назад, 30.05.20 Комментарии автора: Цветнее, слаще и нежнее - готово к грилю!  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США 307 дней назад, 07.05.20 Комментарий акционера: Сейчас сезон на специализированной продукции.  Whole Foods Market Whole Foods Market - Саус Лэйк Юнион 2210 Westlake Ave Сиэтл WA 98121 206-621-9700 РядомСиэтл, Вашингтон, США Около 325 дней назад, 18.04.20 Комментарии автора: Настала весна и много спаржи - найти фиолетовую спаржу всегда приятно!  Whole Foods Market ВозлеМайами, Флорида, США Около 558 дней назад, 30.08.19  Павильоны Павильоны - бульвар Бальбоа 3100 W. Balboa Blvd. Ньюпорт-Бич, Калифорния, 92663 949-675-2395 РядомНьюпорт Бич, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19  Фермерский рынок Санва Фермерский рынок Санва 2621 E. Hillsborough Ave. Тампа, Флорида, 33610 813-234-8428 РядомТампа, Соединенные Штаты Около 635 дней назад, 14.06.19  Whole Foods Market Рынок Whole Foods 0-207-406-3100 РядомАппер-Уоберн-плейс, Юстон-роуд (остановка L), Объединенное Королевство Около 684 дней назад, 26.04.19 Комментарий автора: Свежая британская спаржа! |
