Описание / вкус
Виноград California Wild растет небольшими гроздьями, раскинувшимися вдоль лиственных лоз. Виноград очень маленький и имеет форму шара, в среднем 8 миллиметров в диаметре. Они созревают от бледно-зеленого до красновато-пурпурного, а затем до темно-фиолетового по мере смены сезонов, когда зеленые листья приобретают оттенки оранжевого, золотого и красного. Виноград Калифорнийский дикий имеет тонкую кожуру и сочный, когда полностью созревает. Они обладают сладко-терпким вкусом, который становится более сладким после первых морозов в сезоне.
Сезоны / Наличие
Виноград Калифорнийский дикий доступен в конце лета и осенью.
Текущие факты
Калифорнийский дикий виноград - один из множества различных сортов дикого винограда в Соединенных Штатах. С ботанической точки зрения они классифицируются как Vitis californica и веками использовались коренными народами Центральной и Северной Калифорнии. В основном они встречаются в дикой природе, где птицы и другие мелкие животные используют виноградную лозу для еды и укрытия. Подвой из винограда сорта Калифорнийский дикий считается спасением винодельческой промышленности после того, как вредители уничтожили почти все виноградные лозы в Европе в конце 1800-х годов.
Пищевая ценность
Виноград Калифорнийский дикий - хороший источник витаминов B1, B6 и C, а также марганца и калия. Они являются отличным источником антиоксидантов из фитонутриентов и полифенолов, содержащихся в коже. Характерный терпкий вкус винограда Калифорнийского дикого винограда обусловлен высоким содержанием винной кислоты в мякоти.
Приложения
Виноград Калифорнийский дикий можно употреблять в свежем виде, прямо с растения или использовать в приготовленных блюдах. Наслаждайтесь ими вместе с другими фруктами в салатах или разделенными пополам в куриных или вальдорфских салатах. Выдавите из них сок для приготовления вина или медовухи, джемов и желе или для замороженных десертов. Охлаждение сока на ночь позволит винной кислоте отделиться от сока, что приведет к более сладкому вкусу. Фрукты можно использовать в чатни, фруктовой сальсе или сушить для изюма. Из них можно приготовить кексы, хлеб, булочки или пироги. Храните виноград Калифорнийский дикий в холодильнике в перфорированном контейнере до недели.
Этническая / культурная информация
Виноград California Wild собирали коренные жители предгорья Калифорнии, долины Сакраменто и северных прибрежных районов. И свежие, и сушеные фрукты служили важным источником пищи для многих племен, включая нисенан и ваппо, которые готовили мясо и рыбу, завернутые в виноградные листья, и использовали виноградные лозы для корзин.
География / История
Виноград Калифорнийский дикий произрастает в северных и центральных районах штата и может произрастать в некоторых частях Орегона, Невады и Южной Калифорнии. Впервые они были каталогизированы и названы английским ботаником Джорджем Бентам в 1844 году. Лозы растут на солнечных участках по берегам рек и на склонах холмов, возле источников и ручьев, а также в лесных районах, где влажность присутствует круглый год. Растения очень выносливы, устойчивы к засухе и болезням, а в некоторых районах считаются инвазивными. Подвой для этого сорта продается виноделам и домашним производителям. Существует два известных культурных сорта: Roger’s Red и Walker Ridge.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Дикий виноград. Один проще, три сложнее.
| Еда 52 | Сорбет из дикого винограда | |
| Ресурсы для выживания | Простое желе из дикого винограда | |
| Мы не гурманы | Легко приготовить домашний джем из дикого винограда |
