| Семейные фермы Вайзер | Домашняя страница |
Описание / вкус
Хонейнат имеет небольшой размер, в среднем 10-13 сантиметров в длину, и имеет традиционную форму колокольчика, напоминающую тыквенный орех, только намного меньше, с коротким выпуклым дном и длинной шеей. Тонкая гладкая кожура созревает от зеленого до пятнисто-оранжевого с полосами от темно-зеленого до темно-оранжевого по всей поверхности при созревании. Мякоть твердая, влажная и оранжевая с небольшой полостью на луковичном конце тыквы, заполненной тягучей мякотью и несколькими плоскими семенами кремового цвета. После сбора тыква Honeynut выдерживается до трех недель при контролируемой температуре, что позволяет сахару конденсироваться в мякоти, а коже - затвердевать. В готовом виде тыква Honeynut получается нежной и сливочной со сладким, ореховым, карамельным и солодовым привкусом.
Сезоны / Наличие
Хонейнут из тыквы можно купить с осени по зиму.
Текущие факты
Honeynut squash - это новый гибридный сорт Cucurbita moschata, разработанный Корнельским университетом и член семейства тыквенных и тыквенных. Сквош Honeynut, нечто среднее между орехом и лютиком, потребовалось почти тридцать лет, чтобы довести его до совершенства за долгие годы партнерства между университетами и семеноводческими компаниями, и ему пришлось преодолеть представление о том, что больше не всегда лучше. После того, как сквош был выпущен, он был представлен на саммите G9 Chef’s Summit, где девять лучших шеф-поваров мира встречаются, чтобы обсудить вопросы, связанные с едой. Затем новый сорт кабачков стал хорошо известен своим богатым вкусом, упакованным в небольшой размер, и в 2015 году занял 39-е место в рейтинге Saveur 100, который представляет собой исследование, используемое вместе с испытаниями рецептов, чтобы отличить исключительную пищу и продукты из колодцев. известный журнал о еде, вине и путешествиях. Сквош из медового ореха можно использовать в самых разных кулинариях, и он отличается небольшим индивидуальным размером порции и богатым вкусом.
Пищевая ценность
Кабачок из мускатного ореха был создан из тыквенных орехов и лютиков, двух сортов, которые, как было доказано, содержат витамин А, питательное вещество, помогающее поддерживать нормальное функционирование органов, и витамин С, антиоксидант, укрепляющий иммунную систему. Кабачки также содержат меньше калия, клетчатки, железа и кальция.
Приложения
Мускатный орех лучше всего подходит для жарки, запекания, варки и тушения, и его немного легче приготовить, чем тыквенный орех из-за меньшего размера. Рекомендуемая подготовка для сладкой тыквы - это обжарка, которая позволяет сахару в мякоти карамелизироваться, и это максимизирует вкусовой профиль кабачка. Хонейновую тыкву можно использовать в любом рецепте, в котором есть мускатный орех или другие виды зимней тыквы, а также добавлять в супы, тушеные блюда или жидкости для тушения. Его также можно обжарить и протереть, протереть или охладить и сочетать с орехами, сыром и горьким салатом для салатов или гарниров. Хонейновая тыква хорошо сочетается с радиккио, капустой, мисо, зелеными яблоками, кедровыми орехами, фарро, киноа, чесноком, луком, чесноком, тимьяном, шалфеем, мускатным орехом, корицей, пармезаном Реджано, грибами, кукурузой, черной фасолью, кленовым сиропом и медом. . Он будет храниться до месяца при хранении в прохладном и сухом месте, а любые очищенные или приготовленные порции можно хранить в холодильнике на срок до недели. Сырые, нарезанные тыквы Honeynut можно замораживать до трех месяцев.
Этническая / культурная информация
Сквош Honeynut был отмечен как результат сотрудничества между селекционерами, фермерами, поварами и семеноводческими компаниями. Кафедра селекции и генетики Корнельского университета регулярно сотрудничает с местными поварами и фермерами в области создания экспериментальных сортов. Благодаря партнерству с Stone Barns Center for Food and Agriculture, фермой в северной части штата Нью-Йорк, университет может проводить испытания семян, а также общаться с поварами. На ферме есть ресторан Blue Hill Farm, который закупает около 50% своей продукции в Stone Barns. Шеф-повар и совладелец ресторана имеют прямую связь с разработчиками семян, а также имеют возможность экспериментировать с различными продуктами питания, выращенными в ходе испытаний семян на ферме. По словам исследователей из Корнельского университета, это партнерство сыграло важную роль в выпуске сорта тыквы Honeynut.
География / История
Сквош Honeynut выращивают в Женеве, штат Нью-Йорк, на экспериментальной сельскохозяйственной станции Корнельского университета. В 1980-х годах почетный профессор садоводства скрестил мускатную тыкву с разновидностью лютика. Первоначальный результат этого скрещивания так и не попал на рынок, но исследования продолжила другой профессор, Молли Ян, которая работала над более тесным сотрудничеством между университетом, семеноводческими компаниями и потребителями. Это был советник Яна и профессор селекции и генетики растений Майкл Мазурек, который продолжил исследования. Следуя философии своего предшественника, Мазурек сотрудничал с местным фермером для испытаний семян тыквы Honeynut, начиная с 2006 года, и в конечном итоге был выпущен в 2015 году. Сегодня тыкву Honeynut можно найти в онлайн-семеноводческих компаниях, на местных фермах на фермерских рынках и в специализированных магазинах. бакалейные лавки в США.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит хонейнут из кабачков. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Honeynut Squash с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Вайзер РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 144 дней назад, 17.10.20  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США 159 дней назад, 02.10.2020 Комментарий автора: Honeynut Squash from JK Thile  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Вайзер рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 165 дней назад, 26.09.2020  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 167 дней назад, 24.09.2020 Комментарий автора: Honeynut с ферм черных овец  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 170 дней назад, 21.09.2020 Комментарии автора: Honeynut Squash вернулся!  Гринмаркет на Юнион-сквер ООО 'Алевиф Фарм' 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401 http://www.alewifefarm.com ВозлеНью-Йорк, Соединенные Штаты Около 432 дней назад, 03.01.20 Комментарии автора: Одна из самых популярных кабачков!  Зеленый рынок Жибек Жолы 53 США Около 504 дней назад, 22.10.19 Комментарии автора: Медово-ореховая тыква - всегда популярный овощ круглый год!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 505 дней назад, 22.10.19 Комментарий автора: НЕ Honey Nut, а KOGINUT Squash! От семейных ферм Weiser  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 506 дней назад, 21.10.19 Комментарий автора: Привет, повара, сделайте себе одолжение и купите Honeynut Squash.  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 513 дней назад, 14.10.19 Комментарий автора: Honeynut Squash на фермерском рынке! |
