Описание / вкус
Яблоки мельба - это плоды от средних до крупных, в среднем от 8 до 9 сантиметров в диаметре, от округлой до конической, слегка приплюснутой формы. Кожица слегка ребристая, гладкая, полутонкая, жевательная, с желто-зеленой основой, покрытая темно-красными полосами и румянцем. Кожа также покрыта множеством бело-серых чечевиц и восковым налетом, что придает поверхности глянцевый и маслянистый вид. Под кожицей плотная мякоть белого цвета с бледно-розовыми и зелеными оттенками, хрустящая, водянистая и мелкозернистая, в центре которой находятся коричневые овальные семена. Яблоки Мельба обладают ароматом, напоминающим смесь сладких конфет, клубники и карамели. Мякоть сладкая, фруктовая и острая с легкими кислинками.
Сезоны / Наличие
Яблоки Мельба доступны с конца лета до осени.
Текущие факты
Яблоки мельба, ботанически классифицируемые как Malus domestica, представляют собой универсальный сорт, принадлежащий к семейству розоцветных. Сладкие, слегка кислые фрукты были представлены на коммерческих рынках в конце 19 века и быстро стали популярными благодаря своему вкусу, привлекательному внешнему виду и скороспелости. Яблоки мельба также известны как яблоки лазурные в России и коммерчески выращиваются в Канаде, Европе и Центральной Азии. Помимо коммерческого выращивания, энтузиасты яблони часто выращивают этот сорт на приусадебных участках по всему миру и пользуется популярностью благодаря устойчивости к болезням, небольшому размеру и высокой урожайности, позволяя получить более 20 кг фруктов за один сезон. Яблоки Мельба также используются селекционерами при выращивании яблок и помогли создать более 20 сортов яблок.
Пищевая ценность
Яблоки мельба являются хорошим источником витамина С, антиоксиданта, который защищает организм от свободных радикалов, которые представляют собой молекулы, которые могут вызывать повреждение клеток и способствовать возникновению некоторых заболеваний. Плоды также являются хорошим источником клетчатки для очищения пищеварительного тракта и обеспечивают меньшее количество калия, магния, кальция и железа.
Приложения
Яблоки мельба - универсальный сорт, который можно использовать как десерт или как яблоко для готовки. В свежем виде фрукты можно есть с кожурой или очистить от кожуры для получения более нежной текстуры. Мякоть можно нарезать ломтиками и бросить в зеленые салаты, разрезать на четвертинки и подавать в качестве закуски на тарелках с закусками с дипами или нарезать фруктами. Яблоки Мельба также можно прессовать в сок для приготовления сидра, коктейлей, смузи и фруктовых пуншей, и этот сорт часто используется в промышленной переработке сока из-за его сладко-терпкого вкуса. Помимо свежих продуктов, яблоки Мельба хорошо подходят для выпечки и могут быть добавлены в пироги, пироги, штрудели, кексы и пирожные, протираются в соусах или запекаются с сахаром в качестве десерта. Из фруктов также можно приготовить желе, джемы и компоты, сушить и есть как жевательную закуску или консервировать в простом сиропе для длительного использования. Яблоки Мельба хорошо сочетаются со специями, такими как анис, мускатный орех, гвоздика и корица, травами, такими как розмарин, шалфей, мята и петрушка, жареным мясом, таким как свинина, птица, индейка и говядина, и такими сырами, как чеддер, бри и т. Д. козел и синий. Целые немытые яблоки мелба хранятся от 1 до 2 месяцев при хранении в ящике для более свежих продуктов холодильника.
Этническая / культурная информация
Яблоки Мельба были названы в честь известной оперной певицы 19 века Нелли Мельба. Сообщается, что селекционер яблок Уильям Тиррелл Макун был поклонником австралийского певца и назвал сорт в честь музыканта. Нелли Мельба считалась одной из самых известных оперных сопрано 19 и 20 веков и в основном пела в спектаклях по всей Европе, Нью-Йорку и Австралии. Уроженка Австралии создала свой сценический псевдоним Мельба в честь своего родного города Мельбурн и была первой австралийкой, которая стала всемирно известным музыкантом. Помимо того, что яблоки Мельба были названы в честь ее сценического имени, Нелли Мельба была близкой подругой известного французского шеф-повара Огюста Эскофье, что вдохновило другие блюда на то, чтобы они были названы в честь певицы. Мельба часто ела в ресторане Escoffier’s в Лондоне, приглашая Эскофье на свои выступления, и благодаря их дружбе в честь певца были созданы такие известные блюда, как персиковый мельба, тосты мельба, гарнир Мельба и соус Мельба. Персик Мельба по-прежнему подается в ресторанах и в наши дни, а Нелли Мельба также фигурирует на австралийской банкноте в 100 долларов.
География / История
Яблоки Мельба были созданы в 1898 году селекционером Уильямом Тирреллом Макоуном на Центральной экспериментальной станции в Оттаве, Канада. Сорт был выведен из помеси яблока макинтош и неизвестного сорта, и многие эксперты предполагают, что сорт, возможно, был малиновым яблоком. Яблоки Мельба были выпущены в продажу в 1924 году и завезены в Европу в середине 20 века, где этот сорт имел коммерческий успех. В 1947 году яблоки Мельба были внесены в Государственный реестр Советского Союза и были предпочтительным сортом для коммерческих хозяйств и приусадебных участков. Сегодня яблоки Мельба выращиваются на фермах и у любителей яблок для продажи на фермерских рынках, в специализированных продуктовых магазинах и супермаркетах в США, Канаде, Европе и Центральной Азии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят яблоки Мельба. Один проще, три сложнее.
