| Food Buzz: история бананов | Слушать |
Описание / вкус
На красивом и величественном банановом «дереве» растет около ста фунтов бананов. Бананы режут и оставляют большими гроздьями, как только они росли. Нарезанный еще зеленый и незрелый банан имеет очень плотную и крахмалистую мякоть. По мере созревания банана мякоть становится немного липкой и восхитительно сладкой. Очень популярный фрукт, спелый банан, обладает приятным успокаивающим вкусом и прекрасной кремовой текстурой.
Сезоны / Наличие
Банановые деревья растут круглый год.
Текущие факты
Популярная азиатская кухня представила на рынке все больше и больше съедобных банановых продуктов. Сердце банана, нежная сердцевина ствола, является восхитительным дополнением к блюдам, если его очистить и нарезать ломтиками, но перед употреблением его нужно замачивать в соленой воде в течение нескольких часов. Однако следует соблюдать осторожность, так как сок из ствола банана серьезно окрашивает одежду и руки и не поддается удалению. При врезании в багажник рекомендуется использовать перчатки и комбинезон. Побег банана - это тоже съедобный кусок. Прорастая у основания растения и обрабатываемой как белая спаржа, появляются толстые длинные белые шипы, когда они растут без солнечного света. Однако ростки засыпаны горшком, а не грязью. В кухне Индонезии жарят побеги банана в раскаленном золе. Экзотические банановые листья, хотя и несъедобные, идеально подходят для вареных, жареных, приготовленных на пару или запеченных продуктов. Праздничные банановые листья восхитительно придают блюдам нежный аромат.
Пищевая ценность
Бананы входят в двадцатку лучших фруктов FDA. Являясь прекрасным источником витамина А, витамина С, витамина B-6 и калия, они содержат клетчатку, содержат мало жира, холестерина и натрия. Банан обычного размера содержит около 95 калорий. Некоторые лекарства для контроля артериального давления истощают запасы калия в организме. Один банан, съедаемый каждый день, восстанавливает баланс калия. Признанный важной частью диеты и снижения вероятности рака, рекомендуется как минимум пять порций фруктов или овощей в день. Недавнее исследование показало, что употребление девяти или десяти ежедневных порций фруктов и овощей в сочетании с тремя порциями нежирных молочных продуктов эффективно снижает кровяное давление.
Приложения
Банановое дерево, скорее банановое растение, добавляет праздничный штрих и украшает тропическую вечеринку или особый случай. Плоды бананового растения легко чистить, и они вкусны, просто съедая их из рук. Не только превосходные свежие бананы, их можно жарить, жарить, запекать, тушить, жарить на гриле или протирать в пюре. Из ломтиков получится красивый съедобный гарнир. Из переспелых бананов получаются вкусные пирожные, кексы, печенье и быстрый хлеб. Готовьте восхитительные пироги, десерты, соусы, заварные кремы, пудинги и карри. Чтобы замедлить созревание, бананы можно хранить в холодильнике. Мякоть останется твердой, но кожа потемнеет. Для ускорения созревания поместите в бумажный пакет и храните при комнатной температуре. Банан удобно упакован и поставляется в собственном биоразлагаемом контейнере.
Этническая / культурная информация
По словам историка кулинарии Луиса де Камара Каскудо, ценимые в период рабства жареные зеленые бананы обеспечивали «почти пропитание хлеба». Будда назвал банан символом тщетности земных владений. Плоды этого дерева особенно популярны в гавайской кухне. В бразильской кухне этот универсальный популярный фрукт смешивают с напитками, жарят и измельчают в муку, варят и растирают в пюре, жарят, запекают или просто едят сырыми.
География / История
Первоначально дикорастущие и родом из Юго-Восточной Азии, банановые «деревья» теперь выращивают в самых влажных тропических регионах. Не совсем дерево по истинному определению, банан на самом деле растет на травянистом растении. Ни дерево, ни пальма, это банановое растение на самом деле представляет собой гигантскую густую тропическую траву. Еще больше сбивает с толку то, что с ботанической точки зрения бананы - это ягода, что делает их фруктами и травами. Подземный стебель, называемый корневищем, образует ложный «ствол» бананового растения, который дает большие листья. Цветочный шип появляется из нескольких отдельных цветков, которые в конечном итоге дают съедобные плоды банана. Когда Африка познакомила Бразилию с банановым растением, в этой части мира росла местная разновидность банана, называемая «пакова». Даже древние египтяне наслаждались кулинарными атрибутами абиссинского банана вида Musa ensete, но более вкусные бананы были обнаружены ранними европейцами. К 1516 году небольшой китайский банан был доставлен на Канарские острова из Ост-Индии и вскоре стал культивироваться для потребления. Известные своим сладким и прекрасным вкусом, к XIX веку многие сорта бананов процветали в тропических странах. К сожалению, большинство этих ранних сортов уже вымерли, и сегодня существуют только высокоурожайные коммерческие сорта. Идеальная температура для выращивания бананов составляет от восьмидесяти градусов до девяноста шести градусов по Фаренгейту в течение дня и от семидесяти двух градусов до восьмидесяти четырех градусов по Фаренгейту ночью.
