Описание / вкус
Сушеный перец чили Морита имеет длину примерно от трех до пяти сантиметров и имеет мягкую блестящую кожуру от темно-красного до коричневого цвета. Мягкое копчение, которому они подвергаются, сохраняет их тонкие фруктовые характеристики, усиливая при этом богатый табачный и шоколадный аромат. Считающийся средне-острым чили, Morita стоит от 5 000 до 10 000 SHU (тепловых единиц Сковилла).
Сезоны / Наличие
Сушеный перец Морита доступен круглый год.
Текущие факты
Сушеный перец чили Морита - это разновидность Capsicum annuum, которая почти синонимична с чипотле. Это красный спелый перец халапеньо, который копчили, но главное отличие состоит в том, что сушеный перец чили Морита коптится меньше времени, что делает его более мягким и сохраняет умеренный фруктовый вкус. Их иногда называют Blackberry chile, Chipotle Colorado, Mora chile или Black Dash red chile.
Пищевая ценность
Сушеный перец чили Morita содержит железо, тиамин, ниацин, магний, рибофлавин и витамины A, B и C. Чили не содержит холестерина, насыщенных жиров, низкокалорийен, с низким содержанием натрия и высоким содержанием клетчатки.
Приложения
Дымный вкус сушеного перца чили Морита делает его идеально взаимозаменяемым с чипотле. Они являются предпочтительным чили для приготовления сальсы сека или «сухой сальсы», приправы, подобной гремолате. Смешайте жареный арахис, семена кунжута и чеснок с поджаренными сушеными Mortitas и приправьте солью и лаймом. Дымная и ореховая сальса дополняет жирное мясо, особенно тушеное, с добавлением текстурного элемента.
Этническая / культурная информация
Перец морита в переводе с испанского означает «перец черная ягода», его называют так из-за его темного цвета и внешнего вида, похожего на ежевику.
География / История
Перец чили морита произрастает в северных регионах Мексики и широко использовался ацтеками. Сегодня они распространены по всему северному мексиканскому штату Чиуауа. Этот перец широко употребляется в Мексике, однако в основном его употребляют в Мехико, Пуэбле и Веракрусе.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Угловой Drafthouse | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2631 |
| Хлеб странников | Ла-Хойя, Калифорния | 805-709-0964 |
| Заблудшая причина Мидери |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие сушеный перец чили Морита. Один проще, три сложнее.
| От бройлера | Кливленд Индианс Чили | |
| Тоскующий по дому техасец | Пирог Фрито с Часовой техасской Чили |
