Описание / вкус
Frisee имеет цвет от яркого до светло-зеленого на концах листьев, переходя в сердцевину от бледно-желтого до белого. Ажурные зеленые листья имеют слегка горьковатый вкус и нежную текстуру. Центр от белого до желтого имеет легкий хруст и гораздо более мягкий вкус, чем кончики листьев. Градиентная окраска является результатом обычного процесса выращивания, используемого при выращивании цикория и эндивий, когда зелень защищена от света в течение определенного периода времени во время роста.
Сезоны / Наличие
Frisee доступен круглый год.
Текущие факты
Кудрявая форма настоящего эндивия, Frisee ботанически известна как Chichorium endivia. Как и другие разновидности эндивия, Frisee является членом семейства сложноцветных, композитных или ромашковых и является частью рода Cichorium. Хотя листовой овощ, известный как бельгийский эндивий, относится к настоящим эндивиям, таким как фризе, на самом деле он ботанически классифицирован как культурный сорт семейства настоящих цикориев. В Соединенных Штатах Frisee также продается под названием Curly endive, а во Франции - под названием chicorée Frisée.
Приложения
Frisee чаще всего используется в свежем виде в сыром виде, хотя его также можно вялить или тушить, чтобы смягчить горечь. Используйте Frisee, чтобы добавить текстуру и хрустеть зеленым листовым, сложенным и слегка нарезанным салатам. Frisee - это морозостойкая зелень, которая сохранит свою текстуру в сочетании с теплыми ингредиентами, что делает его идеальным в качестве части салата для жареного стейка, лосося и курицы. Горький вкус Frisee хорошо сочетается с сладкими, кислыми и солеными добавками, такими как дольки апельсина, семена граната, груши, беконное сало, чеснок, анчоусы, яйцо-пашот, поджаренные грецкие орехи, бальзамический уксус и крепкие сливочные сыры, такие как голубой и козий. В холодильнике Frisee хранится от одной до двух недель.
География / История
Считается, что настоящие эндивии, такие как Frisee, восходят к Древнему Египту и попали в Северную Европу к 1200 году нашей эры. Уникальная окраска настоящих эндивий, таких как Frisee, достигается путем связывания каждой свободной головки зелени на кончике листьев чтобы солнце не проникало в центр. Этот процесс называется бланшированием и позволяет сердцевине фризе оставаться от ярко-белого до желтого, а внешние листья приобретают яркий оттенок зеленого. Хотя фризе может хорошо расти как в мягком, так и в холодном климате, он будет более мягким и менее горьким по вкусу.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Ле Папагайо (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Bread & Cie Café | Сан-Диего, Калифорния | |
| Ремесло и торговля (Sekscobra Inc.) | Сан-Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
| Vista Valley | Просмотр CA | 760-758-2800 |
| Кафе Мадлен | Сан-Диего, Калифорния | 619-723-5845 |
| Kettner Exchange | Сан-Диего, Калифорния | |
| Для дома | Оушенсайд, Калифорния | 760-730-5944 |
| Fort Oak | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Лодж в ресторане Torrey Pines Grill | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Шератон Ла Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-5500 |
| Кухня Винный магазин | Дель Мар, Калифорния | 619-239-2222 |
| Carnitas Snack Shack Harbour Dr. | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3173 |
| Одна дверь на север | Сан-Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Harley Grey Кухня и бар | Сан-Диего, Калифорния | 619-840-7000 |
| Hotel Del Coronado Serea Ресторан | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| Курящая коза | Сан-Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Кубок Vida Cafe | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-7529 |
| Waverly | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Родился и вырос | Сан-Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит фризе. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Frisee с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок на Капитолийском холме Ферма Windy Acre Кент, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 199 дней назад, 23.08.20 Комментарии участника: Определенно, это приобретенный вкус для некоторых, но определенно прекрасный универсальный зеленый кулинарный!  Фермерский рынок Западного Сиэтла Настоящее время Ферма 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 416 дней назад, 19.01.20 Комментарии автора: Прекрасно сырое, но я обычно слегка обжариваю, чтобы смягчить горечь!  Молли Стоун Рынок Молли Стоун - Портола 635 Portola Drive, Сан-Франциско, Калифорния, 94127 415-664-1600 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19  Фаллетти Еда Фаллетти Еда 308 Broderick Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94117 415-626-4400 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19  Павильоны Павильоны - бульвар Бальбоа 3100 W. Balboa Blvd. Ньюпорт-Бич, Калифорния, 92663 949-675-2395 РядомНьюпорт Бич, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19  Альбертсонс Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 РядомКоста-Меса, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19  Рынок Боро Эльси и Бент стойло рядомЛондон, Англия, Соединенное Королевство Около 685 дней назад, 25.04.19 Комментарии автора: Красиво кудрявый! |
