| Food Buzz: История груш | Слушать |
| Еда Басни: Груши | Слушать |
Описание / вкус
Груши Red Comice варьируются от маленького до большого размера и имеют отчетливо приземистую форму, с большим, широким, выпуклым дном и короткой четко очерченной шейкой, соединенной с толстым темно-коричневым стеблем. Кожа от темно-бордового до темно-красного цвета имеет выступающие чечевички или поры, гладкая, тонкая и легко покрывается синяками. Мякоть от цвета слоновой кости до бледно-желтого цвета, шелковистая, кремовая, влажная и мелкозернистая. Созревшие груши Red Comice имеют маслянистую и очень сочную текстуру, обладают сильным ароматом и исключительно сладким, мягким и землистым вкусом с пряными оттенками.
Сезоны / Наличие
Груши Ред Комис доступны с начала осени до зимы.
Текущие факты
Груши Red Comice, ботанически классифицируемые как Pyrus communis, растут на полукарликовых компактных деревьях, которые являются членами семейства розоцветных, наряду с абрикосами, персиками и яблоками. Груши Red Comice, также известные как Doyenné Du Comice, представляют собой естественную мутацию, которая была обнаружена на зеленом дереве комиса в Орегоне в 1960-х годах. Комисные груши также получили прозвище «Рождественские груши», потому что они находятся в разгар сезона в праздничные месяцы и известны своим большим размером и сбалансированным вкусом. Их часто помещают в вазы для фруктов на обеденные столы в качестве съедобного декора или дарят в праздничных подарочных корзинах друзьям и семье.
Пищевая ценность
Груши Red Comice содержат витамин С, пектин и клетчатку.
Приложения
Груши Red Comice лучше всего подходят для сырых аппликаций, поскольку их сладкая, сочная и мягкая мякоть плохо переносится при приготовлении. Их можно нарезать и подавать отдельно, в сочетании со сливочными сырами, добавлять в листовые зеленые салаты, добавлять в блины, смешивать с рисовым пудингом, делать пюре в супы или превращать в грушевое масло. Груши Red Comice также можно консервировать или использовать в избранных хлебобулочных изделиях, таких как ругелах, представляющий собой тесто в форме полумесяца, наполненное семенами, шоколадом, фруктами или орехами, превращенное в граниту с зеленым чаем и медом для подачи с мороженым. , приготовленный в виде компота с Эрл Греем и ванилью, или даже подаваемый в коктейлях, таких как пряный грушевый мохито. Груши Red Comice дополняют розмарин, кардамон, корицу, гвоздику, анис, ваниль, жженый сахар, порошок карри, куркуму, гарам масала, изюм, миндаль, фундук, орехи пекан, каштаны, курицу, кокос, лук, чеснок, сладкий картофель, рукколу, кинза, тимьян, розмарин, кленовый сироп, камамбер, горгонзола, голубой сыр и сыр бри. Нежная кожица груши Red Comice может легко поцарапаться или поцарапаться, но при правильном обращении груши будут хорошо храниться. При хранении в холодильнике они хранятся 2-6 недель. При комнатной температуре они хранятся пару дней.
Этническая / культурная информация
Комисные груши составляют лишь около одного процента от общего объема производства груш в Соединенных Штатах, но они высоко ценятся потребителями как одни из самых сладких и сочных из всех европейских сортов, которые можно употреблять в свежем виде. Комисные груши также желательны для домашнего садоводства и частных фруктовых садов, поскольку они являются одними из самых долгоживущих сортов, доживающих до семидесяти пяти лет. Он устойчив к засухе, плодовит и дает много сочных, ароматных фруктов, которые могут хорошо храниться во время курортного сезона.
География / История
Груши Comice были впервые выращены в середине 1800-х годов недалеко от Анже, Франция, и были представлены на рынке в 1849 году. Первая груша Red Comice появилась на дереве в Орегоне в 1960 году. десять лет спустя в том же регионе появился первый полностью красный спорт, в результате чего была создана груша Red Comice. Сегодня груши Red Comice можно найти на фермерских рынках и в продуктовых магазинах, и их выращивают в основном на тихоокеанском северо-западе США и в некоторых районах Франции.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Bahia Resort Hotel 4 звезд | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-0551 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит красная груша комис. Один проще, три сложнее.
| Вегетарианские времена | Тирамису из груши с просекко | |
| Меню размышлений современной американской мамы | Грушевые пельмени, фаршированные сливочным сыром, с соусом пралине |
