Информация, рецепты и факты об огурцах-корнишонах

Описание / вкус

Огурцы-корнишоны обычно небольшие, в среднем от 4 до 8 сантиметров в длину, имеют цилиндрическую, продолговатую или яйцевидную форму с закругленными концами. Кожа плотная, текстурированная, от темного до светло-зеленого цвета, иногда покрытая множеством бугорков. Под поверхностью мякоть хрустящая, бледно-зеленая, водянистая и содержит несколько маленьких съедобных семян. Огурцы-корнишоны известны своей хрустящей, сочной консистенцией и имеют мягкий, зеленый и растительный вкус.

Сезоны / Наличие

Огурцы-корнишоны доступны круглый год, пик сезона приходится на лето и осень.

Текущие факты

Огурцы-корнишоны ботанически относятся к семейству Cucurbitaceae и представляют собой небольшие плоды, которые растут на травянистых, раскидистых лозах. Есть много разновидностей огурцов, которые на рынках обычно называют корнишонами, особенно в Европе, а плоды предпочитают за их размер, хрустящую консистенцию и универсальный характер. В то время как огурцы-корнишоны встречаются в свежем виде в ограниченном количестве, они более известны во всем мире в маринованном виде. Огурцы-корнишоны содержат большое количество воды, и при замачивании в рассоле раствор заменяет воду в мякоти, создавая ароматный, острый маринад, который можно добавлять в качестве соленого и хрустящего ингредиента как в сладкие, так и в соленые кулинарные аппликации.

Пищевая ценность

Огурцы-корнишоны являются хорошим источником витамина С, который является антиоксидантом, который укрепляет иммунную систему и содержит калий, который является электролитом, который помогает регулировать уровень жидкости в организме. Плоды также содержат некоторое количество клетчатки и меньшее количество железа, магния, витаминов А и К, фосфора и фолиевой кислоты.

Приложения

Огурцы с корнишоном лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, например для тушения и жарки. Фрукты можно употреблять в свежем виде и подавать с соусами на тарелках для закусок, слегка обжаривать с ароматическими веществами в качестве хрустящего гарнира, добавлять в зеленые салаты или обжаривать с другими овощами. Их также можно замачивать в сахарном сиропе и подавать в качестве сладкой закуски или десерта. Помимо использования свежих или приготовленных фруктов, огурцы с корнишоном чаще маринуют в рассоле с различными уксусом, травами и специями. Маринованные корнишоны можно есть в качестве закуски, нарезать и добавить в яичный салат, измельчить в качестве приправы или выложить слоями в гамбургеры и бутерброды. Их также можно добавлять в супы, тушеные блюда и гуляш. Огурцы-корнишоны хорошо сочетаются с такими травами, как укроп, эстрагон и розмарин, чесноком, луком, мясом, таким как птица, говядина, бекон, панчетта и баранина, морепродуктами, картофелем и помидорами. Свежие огурцы с корнишоном хранятся 1-2 недели в ящике холодильника.

Этническая / культурная информация

В Лондоне огурцы-корнишоны традиционно маринуют и подают с рыбой и жареным картофелем, что считается одним из фирменных блюд города. Корнишоны придают хрустящий соленый вкус жирной жареной рыбе, а в некоторых пабах Лондона соленые огурцы также иногда называют «уолли». Название «Уолли» - это старый термин кокни, который первоначально использовался для обозначения «оливкового» в Лондоне. Маринованные оливки часто продавались в деревянных бочках на местных рынках, и по мере роста популярности ферментированных корнишонов они также продавались в тех же бочках, получив такое же прозвище. Многие пабы до сих пор используют сленг «wally» для обозначения корнишонов, и этот термин стал популярным названием, известным только в Соединенном Королевстве. Помимо ароматизации рыбы и чипсов, в Лондоне есть стеклянное торговое здание, получившее прозвище «Корнишон» за его продолговатую изогнутую форму. Небоскреб был построен известным архитектором сэром Норманом Фостером и открыт в 2004 году.

География / История

Считается, что огурцы-корнишоны произрастают в Азии, особенно в Индии, и в древние времена быстро распространились в Европе и на Ближнем Востоке. Сегодня огурцы-огурцы натурализовались по всему миру и продаются через местные фермерские рынки и в специализированные бакалейные лавки в Южной Америке, Центральной Америке, странах Карибского бассейна, США, Европе, Австралии и Азии. Они также продаются через онлайн-каталоги семян для домашнего сада.

Идеи рецептов

Рецепты, в состав которых входят огурцы-корнишоны. Один проще, три сложнее.

Деревенская девушка киви		Бутилированные корнишоны (домашние соленья с укропом)
Прочное здоровье		Дип с огурцами и карамелизованным луком

Недавно опубликованный

Кто-то поделился огурцами-корнишонами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.