| Семейные фермы Коулмана | Домашняя страница |
Описание / вкус
Белые цветки огуречника растут на полых стеблях, покрытых тонкими белыми волосками. Крошечные цветки имеют форму звезды с пятью лепестками цвета слоновой кости. Из центра цветка торчат черно-коричневые пыльники, образующие форму конуса. В свежем виде и цветок, и листья предлагают мягкий травяной аромат огурца с ароматом, удивительно похожим на сырые устрицы. Их текстура слегка жевательная и сочная.
Сезоны / Наличие
Цветки белого огуречника доступны весной и летом.
Текущие факты
Бурачник ботанически классифицируется как Borago officinalis и широко известен как Starflower, Bee Plant или Bee Bread. И белые, и пурпурные сорта имеют богатую историю как в медицине, так и в кулинарии. Цветы обычно используются в качестве гарнира к выпечке или для ароматизации сладких сиропов. Листья также съедобны и часто используются в качестве овощного гарнира, особенно в Италии.
Пищевая ценность
Бурачник имеет очень высокий уровень незаменимых жирных кислот, включая гамма-линоленовую кислоту, а также кальций, железо, калий, цинк, витамины B и C и бета-каротин.
Приложения
Цветы огуречника можно добавлять во фруктовые и зеленые салаты или использовать в качестве съедобного гарнира к тортам, холодным супам, мороженому и нежной выпечке. Попробуйте добавить в рассол при приготовлении солений. Их освежающий аромат дополняет легкие летние напитки. Добавьте цельные цветы в лимонад, сангрию из белого вина и шпритцеры или заморозьте цветы в кубиках льда, чтобы добавить ярких оттенков коктейлям. Белые цветы огуречника дополняют укроп, кинзу, кервель, петрушку, мяту, эстрагон, лимон, устрицы, йогурт, уксус и сыр фета.
Этническая / культурная информация
В 1597 году травник Джон Джерард писал: «Я, огуречник, всегда приношу храбрость». В древние времена считалось, что потребление огуречника придает храбрость и счастье. Стремясь повысить храбрость, кельтские воины предавались вину из огуречника перед битвой, рыцарям средневековья перед крестовыми походами часто давали напиток из цветов огуречника, и говорят, что цветы огуречника иногда тайно добавляли к напиткам мужчин. женщинами в надежде поощрить своих женихов-мужчин сделать предложение.
География / История
Родом из Северной Африки и Евразии, цветок огуречника предпочитает солнечные лучи или полутень и может хорошо расти даже в районах с плохим качеством почвы. Цветы огуречника веками использовались как в лечебных, так и в кулинарных целях.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят цветы белого огуречника. Один проще, три сложнее.
| Выращены готовить | Съедобный цветочный канапеà © s | |
| Лаванда и любисток | Голубой сыр, огуречник и куриный салат |
