| Food Buzz: история помидоров | Слушать |
Производитель
| Лоо Лоо Фермы |
Описание / вкус
Помидоры Orange Fleshed Purple Smudge среднего размера, каждый плод в среднем составляет от четырех до десяти унций, с круглой, слегка приплюснутой формой. Как следует из названия, внешняя кожица имеет яркий мандариново-оранжевый цвет с пурпурными пятнами, которые появляются на верхней половине плода по мере созревания в конце сезона и становятся более заметными при воздействии света и колебаниях температуры. Оранжево-желтая мякоть имеет мясистую внутреннюю часть с минимальным количеством семян, а ее мягкий сладкий вкус хорошо сбалансирован низким уровнем кислоты. Томатный сорт Orange Fleshed Purple Smudge - это индетерминантный или виноградный сорт, дающий стабильный урожай уникальных томатов в течение длительного сезона на длинных лозах, которые могут достигать в среднем четырех-шести футов. Это довольно твердый и толстокожий помидор, что делает его хорошим хранителем, и говорят, что он очень устойчив к болезням и более вынослив, чем некоторые другие сорта семейной реликвии.
Сезоны / Наличие
Помидоры Orange Fleshed Purple Smudge доступны летом и осенью.
Текущие факты
Помидор Orange Fleshed Purple Smudge - это разновидность Solanum lycopersicum, получившая свое название от уникального разноцветного вида. Редкая пурпурная окраска усиливается при большем освещении и более длительных периодах созревания. Как и все семейные реликвии, это сорт открытого опыления, поэтому сохраненные семена этого сорта будут расти в соответствии со своим типом, принося одни и те же странные, но красивые плоды год за годом.
Пищевая ценность
Помидоры - хороший источник кальция, железа и витаминов A, B и C. Клетчатка, калий, витамин C и холин в томатах поддерживают здоровье сердца. Пурпурная кожица помидоров Orange Fleshed Purple Smudge может похвастаться высоким уровнем антоциана - соединения, борющегося с болезнями, которое помогает бороться с раком, уменьшать воспаление и замедлять процессы старения.
Приложения
Умеренно сладкий вкус томатов Orange Fleshed Purple Smudge с низким содержанием кислоты, их можно отлично нарезать и съесть в сыром виде. Подавайте в салатах, перекусывайте ими как есть или используйте для приготовления консервов. Помидоры хорошо сочетаются с мягкими сырами и пряными травами, а также с некоторыми травами десертного типа, такими как мята и мелисса. Храните помидоры при комнатной температуре до полного созревания, после чего охлаждение может замедлить процесс гниения.
Этническая / культурная информация
Предположительно, Orange Fleshed Purple Smudge был единственным отечественным помидором, показавшим истинный фиолетовый цвет до появления синих помидоров. До исследований и селекции, впервые проведенных доктором Джимом Майерсом из Университета штата Орегон в США, Orange Flesh Purple Smudge был редкостью благодаря своей естественной темно-фиолетовой окраске, которая теперь стала популярным направлением для выращивания синих помидоров.
География / История
Помидор Orange Fleshed Purple Smudge был впервые подарен банку семян USDA Техасским университетом A&M в 1963 году и впервые был внесен в Ежегодник Seed Savers в 1984 году. Было сказано, что он хорошо растет в зонах устойчивости USDA 3-11, и, как сообщается, Особенно хорошо процветал на побережье Калифорнии как второй апельсиновый помидор, который начали производить в винодельческой стране.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят помидоры из семейной реликвии с оранжевой мякотью и фиолетовым пятном. Один проще, три сложнее.
| Как сладко ест | Помидоры семейной реликвии, авокадо и салат Буррата на жареном чесночном тосте |
