Информация и факты о грушах Passe Crassane

Описание / вкус

Груши Passe Crassane от среднего до большого размера, от округлой до луковичной формы с полутонким темно-коричневым стеблем. На рынке стебли также обычно продаются покрытыми глянцевым красным воском для предотвращения потери влаги. Гладкая тонкая кожа имеет мраморную окраску с оттенками зеленого и светло-коричневого и покрыта небольшими выступающими чечевицами. Под кожицей белая мякоть слегка зернистая, мягкая и сочная с центральной волокнистой сердцевиной, проходящей по всей длине плода, содержащей несколько семян или полностью лишенной косточек. Груши Passe Crassane ароматны с цветочно-фруктовым ароматом и имеют хрустящую тающую текстуру с кисло-сладким вкусом.

Сезоны / Наличие

Груши Passe Crassane доступны с зимы по весну.

Текущие факты

Груши Passe Crassane, ботанически классифицируемые как Pyrus communis «Passe Crassane», растут на небольших деревьях в умеренном климате и относятся к семейству розоцветных или розовых. Известная как озимая груша и, по слухам, это гибрид неизвестного сорта груши и айвы, груши Passe Crassane были впервые выведены в Руане, Франция, примерно в 1855 году и являются одним из немногих сортов, созревающих в конце весны. Груши Passe Crassane не созревают на дереве, их собирают и хранят 6-7 месяцев, чтобы они приобрели более мягкую текстуру и ароматный аромат. Когда-то популярные в 1800-х годах и используемые в качестве родительского сорта для выведения новых видов груш, груши Passe Crassane несколько редки на современном коммерческом рынке, но предпочитаются как особый сорт из-за своей хрустящей зернистой мякоти и используются как в сыром, так и в приготовленные кулинарные аппликации.

Пищевая ценность

Груши Passe Crassane содержат витамин С, железо и клетчатку.

Приложения

Груши Passe Crassane лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как выпечка, жарка и браконьерство. Хрустящая, но нежная текстура фруктов, смешанная со сладко-терпким вкусом, хорошо подходит для сырых аппликаций и может быть подана нарезанной, свежей для перекуса, добавлена в листовые зеленые салаты, фруктовые салаты или выставлена на сырных тарелках. Груши Passe Crassane также можно нарезать поверх овсянки, такой как мюсли Bircher, посыпать блинами, украсить пудингом или выложить слоями в бутерброды. Помимо свежих аппликаций, груши Passe Crassane можно варить в вине или зимнем цитрусовом сиропе, готовить в глинтвейне или запекать в десертах, таких как миндальные пироги и лимонное песочное печенье. Груши Passe Crassane хорошо сочетаются с крем-фреш, шоколадом, лесным орехом, имбирем, фиалкой, лимоном, грецкими орехами, миндалем, орехами пекан, чесноком, луком, копченой рыбой, беконом и ветчиной. Плоды хранятся 3-5 дней при комнатной температуре и пару недель при хранении в холодильнике. Это время хранения может варьироваться в зависимости от того, как долго отдельные фрукты хранились до поступления на рынок.

Этническая / культурная информация

Одно время груши Passe Crassane были одними из самых популярных поздних сортов в Италии и Франции и часто импортировались в Германию и Англию для продажи в качестве роскошных фруктов. При позднем созревании плодов стебли вручную покрывают ярко-красным сургучом для предотвращения потери влаги. Этот воск стал символом разнообразия и до сих пор используется для груш, выращиваемых во Франции и Италии. Хотя груши Passe Crassane были популярны в 1800-х годах, в последнее время их производство сократилось из-за их восприимчивости к таким заболеваниям, как фитофтороз. Вспышка чумы настолько сильно повлияла на деревья, что в 1994 году Франция решила запретить новые посадки деревьев Passe Crassane, чтобы помочь сдержать болезнь. Сегодня все еще существуют небольшие коммерческие фермы, которые выращивают груши Passe Crassane, но этот сорт редко можно найти за пределами Европы.

География / История

Груши Passe Crassane были разработаны и посажены в 1845 году Луи Буасбунелем в Руане, Франция, который является столицей региона Нормандия, а первые плоды были собраны в 1855 году. После появления сорт выращивали в Италии, Испании и Францию завезли в Англию и Германию, где он стал популярным роскошным фруктом. В 20-м веке груши Passe Crassane в значительной степени потеряли популярность из-за болезней растений и были ограничены выращиванием только в существующих садах. Сегодня груши Passe Crassane все еще выращиваются в небольших масштабах в Северной Италии и Южной Франции и их можно найти на местных рынках в Европе. Сорт также выращивают в домашних садах в Калифорнии в США.

Недавно опубликованный

Кто-то поделился грушами Passe Crassane Pears с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.