| Ферма Роза ветров | Домашняя страница |
Описание / вкус
Зеленые листья мизуны с глубокими лопастями и мелкими зубцами, очень похожи на дикую рукколу. Они насыщенно-зеленого цвета с белой средней жилкой, ведущей к тонкому заднему стеблю. Слегка сгруппированные головки образуют розетку высотой от 0,3 до 0,5 метра. Поздней весной, когда температура поднимается, растение срывается, взрывая длинные стебли с небольшими гроздьями желтых цветов. Зеленые цветы мизуны обладают минимальным ароматом, но имеют легкую горчичную ноту со сладким медовым послевкусием.
Сезоны / Наличие
Весной появляются зеленые цветы мизуны.
Текущие факты
Мизуна - это японская зелень из семейства горчичных, которая в ботанике известна как Brassica rapa var. nipposinica или var. японская. Другие распространенные названия - Киона, Кабуна или Шпинатная Горчица. Существует не менее шестнадцати известных разновидностей мизуны, предлагающих множество различных цветов, размеров и вкусов, каждый из которых демонстрирует тот же крестообразный желтый цветок, характерный для семейства Brassica. Зеленая мизуна - традиционный ингредиент японского новогоднего блюда озони, супа, который едят на удачу.
Приложения
Зеленые цветки мизуны довольно крепкие и хорошо поддаются легкому обжариванию или добавлению в супы. Их также можно есть сырыми с зеленью мизуны в салатах в виде отдельных соцветий или использовать целиком на стебле, как молодую брокколи. Цветы мизуны сочетаются с яблоками, грушами, персиками, инжиром, цитрусовыми, орехами, легкими уксусами, чесноком, имбирем, грибами, чили, базиликом, мятой, беконом, сливками, твердыми выдержанными и плавящимися сырами, помидорами, цукини и зерновыми, такими как фарро и дикий рис.
География / История
Мизуна родом из Китая, хотя его название японское, где мидзу означает «вода», а ню - «горчичное растение». Мизуна хорошо переносит большинство типов почв с умеренным уровнем влажности и надлежащим дренажем. Растение дает обильную зелень в прохладную весеннюю погоду, но при более высоких температурах склонно к побегам. Постоянно обрезайте и поливайте, чтобы продлить рост листьев до лета, или уменьшайте полив при высоких температурах, чтобы стимулировать раннее начало цветков. Мизуна растет круглый год в климате от умеренного до холодного.
