| Гудение о еде: история грибов | Слушать |
Производитель
| Concord Farms Inc. | Домашняя страница |
Описание / вкус
Снежные грибы имеют размер от маленького до среднего, в среднем 5-7 сантиметров в диаметре, тонкие, взъерошенные и состоят из ветвящихся листьев. Цвет плодового тела варьируется от белого до желтовато-коричневого, студенистый и полупрозрачный. Гриб также производит споры на поверхности складок ветвей. Снежные грибы имеют пряный запах, который исчезает во время приготовления, они жевательные и эластичные с очень мягким вкусом.
Сезоны / Наличие
Снежные грибы коммерчески выращиваются в Китае и доступны круглый год как в свежем, так и в сушеном виде.
Текущие факты
Снежные грибы, ботанически классифицируемые как Tremella fuciformis, являются дикими съедобными грибами, принадлежащими к семейству Tremellaceae. Снежные грибы, также известные как гриб Silver Ear, гриб тремелла, гриб White Jelly, белый гриб и гриб White Tree, растут в тропическом климате на мертвых ветвях широколистных деревьев, а также культивируются в Китае из-за их лечебных свойств. Снежные грибы в свежем, сушеном и консервированном виде используются для придания текстуры разнообразным кулинарным изделиям.
Пищевая ценность
Снежные грибы содержат витамины B1, B2, B6 и D, фолиевую кислоту, цинк, калий, кальций, магний, железо и медь.
Приложения
Снежные грибы лучше всего подходят для варки, жарки и тушения. Их часто используют в салатах и супах, чтобы придать им жевательную текстуру, а также смешивают с жареным картофелем в конце приготовления, чтобы они не развалились. Желеобразная природа гриба также может использоваться в качестве загустителя в супах и соусах. В Китае снежные грибы подают в сиропе из леденцов, а также в десертном супе, известном как лук мэй, в сочетании с сушеными лонганами и мармеладом. Снежные грибы хорошо сочетаются с зеленым луком, кинзой, птицей, сельдереем, морковью, финиками, соевым соусом, черникой, киви и ванильным мороженым. Они хранятся 1-2 дня, завернутые в бумажные полотенца и хранящиеся в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Снежные грибы используются в качестве косметического средства женщинами в Китае и Японии, и считается, что если их съесть, они будут способствовать долгой и безупречной жизни. Снежные грибы содержат фермент, который улучшает удержание влаги в коже, что иногда помогает уменьшить морщины. Снежные грибы, используемые в традиционной китайской медицине более 2000 лет, также используются для уменьшения веснушек, превращаются в тонизирующее средство, используются для уменьшения сухого кашля и используются для улучшения цвета лица.
География / История
Снежные грибы произрастают в субтропических и тропических регионах по всему миру, включая Бразилию, Тайвань, Китай, Японию и другие азиатские страны. Выращивание этих грибов началось примерно в 1914 году в Китае, а в 1968 году были начаты новые методы выращивания, что привело к массовому производству этого сорта и возможности экспортировать сушеные грибы по всему миру. Сегодня снежные грибы можно найти в свежем виде на местных рынках или в сушеном виде в Азии, Юго-Восточной Азии, Южной Америке, Центральной Америке, Австралии, Новой Зеландии, Африке и Северной Америке.
