Описание / вкус
Желтый перец чили бихиньо - это очень маленькие стручки в форме капли, в среднем три сантиметра в длину, с прямым или слегка изогнутым центром и удлиненным заостренным кончиком. Тугая кожица созревает от бледно-зеленой до ярко-желтой, когда созревает, и становится глянцевой, гладкой и плотной, соединенной с тонким зеленым стеблем. Под поверхностью средняя и толстая мякоть желтая, хрустящая и водянистая, покрывая очень маленькую полость, заполненную несколькими круглыми семенами кремового цвета. Желтый перец чили бихиньо хрустящий и сочный, с изначально острым цитрусовым вкусом, за которым следует сладкий, фруктовый, слегка дымный вкус с умеренным жаром.
Сезоны / Наличие
Желтый перец чили бихиньо доступен с конца лета до начала осени.
Текущие факты
Желтый перец чили бихиньо, ботанически классифицируемый как Capsicum chinense, представляет собой ярко окрашенные декоративные стручки уникальной формы, которые изящно свисают с ветвей небольшого широко распространенного растения и относятся к семейству пасленовых или пасленовых. Название biquinho, впервые обнаруженное в дикой природе в Южной Америке, переводится как «маленький клюв», что связано с тем, что перец внешне похож на маленький заостренный птичий клюв. Желтый перец чили бихиньо обладает умеренным жаром, варьирующимся от 500 до 1000 SHU по шкале Сковилла, и известен своим фруктовым вкусом, напоминающим перец хабанеро без сильного тепла. Этот небольшой перец не выращивается в коммерческих целях в глобальном масштабе и в основном локализован в Бразилии, где его обычно маринуют и подают в качестве закуски размером с укус в барах и ресторанах.
Пищевая ценность
Желтый перец чили бихиньо является отличным источником витаминов А и С, а также содержит бета-каротин, калий, магний, железо, фосфор и пищевые волокна. В дополнение к витаминам и минералам, минимальное количество капсаицина, содержащееся в небольшом перце, обеспечивает некоторые противовоспалительные свойства.
Приложения
Желтый перец чили бихиньо лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, тушение и выпечка. В свежем виде перец можно подавать как небольшую закуску, нарезать сальсой, нарезать ломтиками и бросить в зеленые салаты или нарезать ломтиками и посыпать пиццей и макаронами. Их также часто выставляют на тарелках с закусками с вяленым мясом и сырами, добавляют в свежем виде в соус песто или нарезают и запекают в булочки или хлеб. В дополнение к свежим препаратам, перец чили желтый бихиньо можно слегка обжарить с другими овощами или мариновать для использования в качестве приправы, часто подавать с орехами и оливками. Желтый перец чили бихиньо хорошо сочетается с лавровым листом, гвоздикой, кинзой, базиликом, петрушкой, ягодами можжевельника, рукколой, шпинатом и вялеными помидорами. При хранении в холодильнике в пластиковом пакете перец может храниться до одной недели.
Этническая / культурная информация
В Бразилии перец чили желтый бихиньо обычно маринуют в растворе уксуса, чеснока, трав и бразильского ликера под названием кашаса. Этот уникальный ликер сделан из сброженного сока сахарного тростника и придает сладость кислому уксусному рассолу. После маринования желтый перец чили бихиньо обычно подается в качестве закуски или закуски в местных барах и должен хорошо сочетаться с крафтовыми коктейлями, уравновешивая кисло-сладкий вкус. В Соединенных Штатах маринованный перец чили Yellow biquinho продается под названием «Sweety Drops», а в элитных ресторанах, таких как Momofuku в Нью-Йорке, маринованные стручки используются вместо оливок в мартини.
География / История
Желтый перец чили бихиньо произрастает в Южной Америке, первоначально был зарегистрирован в Бразилии и, как полагают, впервые был выращен в бразильском штате Минас-Жерайс. Сегодня перец чили желтый бихиньо можно найти как популярное декоративное растение в домашних садах и выращивают в небольших масштабах на местных фермах в Бразилии, Перу и США. Перец также коммерчески перерабатывается в маринованные приправы и продается в Интернете.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит желтый перец чили бихиньо. Один проще, три сложнее.
| Суп наркоман | Маринованный сладкий перец (бихиньо) | |
| Макияж без мяса | Бикини Pepper Pesto | |
| Продовольственный диктатор | Бразильский маринованный перец бихиньо Хиршон |
Недавно опубликованный
Люди поделились Yellow Biquinho Chile Pepper с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
как выглядят листья эвкалипта
 Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 237 дней назад, 16.07.20 Комментарии автора: Эти острые, цитрусовые, сладкие, фруктовые парни прекрасно подходят для закуски размером с укус!  Фермерский рынок Санта-Моники Алекс Вайзер 511 Hill st. # 205 Санта-Моника Ca 90405 1-310-930-0903 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 581 дня назад, 07.08.19 Комментарий автора: Драгоценный перец бихиньо на семейных фермах Weiser  Специальная продукция Специальность 1929 Хэнкок-Стрит, Сан-Диего, Калифорния, 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 587 дней назад, 01.08.19 Комментарий автора: Лето в Чили по сезону ..  Фермерский рынок Санта-Моники Специальность 619-295-3172 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 595 дней назад, 24.07.19 Комментарии автора: Какая находка! |
