Описание / вкус
Мандарины Миягава имеют размер от среднего до большого, в среднем 6-7 сантиметров в диаметре, от округлого до сплющенного со слегка наклонной формой. Цвет тонкой кожуры варьируется от зеленого до оранжевого, в зависимости от климата, в котором она выращивается, легко снимается, она гладкая, блестящая и покрыта небольшими сальными железами. Мякоть апельсина под кожурой нежная, сочная, без косточек и разделена тонкими оболочками на 9-10 сегментов. Мандарины Миягава ароматные, с острым сладким вкусом и сбалансированной кислотностью.
Сезоны / Наличие
Мандарины Миягава доступны с осени по зиму.
Текущие факты
Мандарины Миягава, ботанически классифицируемые как Citrus reticulata, представляют собой разновидность сацума цитрусовых, растущих группами на небольших вечнозеленых деревьях, принадлежащих к семейству Rutaceae. Мандарины сацума были названы в честь японской префектуры, где они были впервые выращены, и все сацума разделены на группы в зависимости от того, относятся ли они к раннему, среднему или позднему сезону. Мандарины Миягава очень рано созревают, поэтому их называют «Васэ уншу». Выращенные на южных островах Японии, в Новой Зеландии и в некоторых районах Южной Калифорнии, мандарины Миягава также известны как Васэ Миягава и отличаются долгим сроком хранения, сладко-терпким вкусом и без косточек, легко очищаются от кожуры.
Пищевая ценность
Мандарины Миягава являются отличным источником витаминов А и С и содержат пищевые волокна, калий, медь, кальций и магний. Они также являются ценными источниками флавоноидных антиоксидантов, таких как нарингенин, нарингин и гесперетин.
Приложения
Мандарины Миягава лучше всего подходят для сырых аппликаций, поскольку их сладко-острый вкус проявляется при употреблении в свежем виде без излишков. Фрукты легко очищаются от кожуры и могут быть упакованы в ланч-боксы, сегментированы и брошены в зеленые салаты, смешаны с фруктовыми чашами или украшены рыбой, такой как палтус, лосось, морской окунь и камбала. Ломтики мандарина Миягава также можно добавлять в сырную доску, миски для зерна или подавать к десертам, таким как мороженое, пироги и пирожные. Цедра и сок могут придать цитрусовый вкус соусам и маринадам, или их можно смешивать с шербетами, гранитами, смузи и готовить в желе и джемах. Мандарины Миягава хорошо сочетаются с фенхелем, эндивием, петрушкой, голубым сыром, мясом, таким как птица, говядина, свинина и морепродукты, фруктами, такими как клубника, бананы и манго, орехами и шоколадом. При хранении в холодильнике плоды сохранятся 1-2 недели.
Этническая / культурная информация
Мандарины Миягава являются основой индустрии сацума в Новой Зеландии и выращиваются как коммерческими, так и домашними производителями. Сацума - самый важный внутренний и экспортный сорт мандаринов для страны, а мандарины Миягава созревают раньше всех. Сорт нашел успех благодаря климатическим условиям, хорошему рынку как на внутреннем, так и на экспортном рынках, а также низкому уровню заболеваемости и вредителей. Новая Зеландия также скопировала некоторые методы селекции цитрусовых в Японии, такие как хранение разновидностей в течение некоторого времени перед упаковкой на экспорт. Это позволяет снизить уровень кислотности фруктов, в результате чего фрукт становится более сладким.
География / История
Мандарины Миягава были обнаружены растущими на очень старом мандариновом дереве в префектуре Фукуока на самом южном острове Японии. Они были результатом спортивной мутации конечностей на мандариновом дереве заирай. Название заираи не относится к конкретному сорту, а относится к клональной группе самых старых мандариновых деревьев в Японии. По этой причине Миягава является наиболее важным из раннеспелых сортов сацума и был назван и введен японским ботаником Тиозабуро Танака в 1923 году. Сегодня мандарины Миягава можно найти на местных рынках и в специализированных продуктовых магазинах в Азии, Новой Зеландии и США. Состояния.
Идеи рецептов
Рецепты с мандариновыми апельсинами Миягава. Один проще, три сложнее.
| Амандин Кулинария | Crme de Mandarine Meringuà © e | |
| Глазурь на стейке | Торт с мандарином и миндалем | |
| Чайный пекарь | Мандарин-апельсиновый джем |
