| Food Buzz: история клубники | Слушать |
Описание / вкус
Mara Des Bois - это сорт вечнозеленой клубники, из которой получаются плоды небольшого и среднего размера, размером с желудь. Клубника Mara Des Bois имеет округлую, слегка коническую форму и темно-красный цвет. Их внешний вид может похвастаться глянцевым блеском и выступающими семенами. Спелая клубника Mara Des Bois имеет тающую текстуру, которая находится где-то между нежной мягкостью земляники и твердостью обычной клубники. В частности, они известны своим сладким вкусом и интенсивно ароматным ароматом, напоминающим землянику.
Сезоны / Наличие
Mara Des Bois - вечноплодный сорт клубники, который дает начальный обильный урожай весной, а затем последующие урожаи с шестинедельными интервалами в течение лета и осенью.
Текущие факты
Клубника Mara Des Bois, ботанически известная как Fragaria x ananassa, принадлежит к семейству розоцветных. С ботанической точки зрения клубника - это сильно увеличенный конец стебля цветка растения, а не на самом деле ягода, хотя в кулинарии ее используют как ягоду. Mara Des Bois - относительно новый французский гибрид, разработанный специально для выращивания клубники вечнозеленого сорта, обладающей исключительным вкусом и ароматом, аналогичным аромату лесной клубники.
Пищевая ценность
В отличие от обычной клубники из супермаркетов, Mara Des Bois содержит ароматизатор, метилантранилат, который отвечает за их богатый ароматный клубничный аромат.
Приложения
Необыкновенный вкус и аромат клубники Mara Des Bois сияют в свежих блюдах, таких как фруктовые пироги, песочное печенье и блины. Подавать просто на сырных тарелках или со свежими сливками. Из Mara Des Bois можно приготовить соусы, сиропы и начинки для макарон, круассанов, шербетов и мороженого. Мацерированный Mara Des Bois также можно использовать в таких напитках, как мимоза, коктейли и летние спритцеры. Mara Des Bois имеет очень короткий срок хранения, и ее следует хранить в холодильнике сразу после сбора урожая и в идеале употреблять в течение трех-пяти дней.
Этническая / культурная информация
В 2003 году бывший физик Дэвид Чельф начал выращивать Mara Des Bois в органических теплицах в пустынном регионе недалеко от Сан-Диего, штат Калифорния. Уникальный микроклимат региона в сочетании с передовыми тепличными технологиями позволяет ему выращивать и поставлять уникальные французские ягоды почти круглый год.
География / История
Клубника Mara Des Bois была выведена в 1991 году известным французским селекционером Жаком Марионне из Сунс-Ан-Солонь, Франция. Хотя Mara Des Bois имеет схожий аромат и вкусовые характеристики с лесной клубникой, на самом деле Mara Des Bois представляет собой гибрид четырех старых европейских садовых ягод (Gento × Ostara) × (Red Gauntlet × Korona). Сегодня клубника Mara Des Bois коммерчески выращивается во Франции и в небольших, но пока еще растущих масштабах в Соединенных Штатах, особенно в регионах выращивания клубники на юге Калифорнии. Короткий срок хранения Mara Des Bois ограничивает диапазон их распространения специализированными магазинами и фермерскими рынками в соседних регионах выращивания, а также теми, кто может позволить себе доставку ягод им в течение ночи. Несмотря на некоторые коммерческие ограничения, эта деликатная природа сделала Mara Des Bois популярной клубникой, а также идеальной клубникой для домашнего сада.
