Описание / вкус
Дурианы Петрука - это продолговатые плоды среднего размера, обычно в среднем от 1 до 1,5 килограммов, с заостренной каплевидной формой. Кожа полностью покрыта острыми треугольными шипами и обычно имеет цвет от желтого, бронзового до зеленого. Тонкую кожу под шипами можно легко разделить, чтобы обнажить губчатую внутреннюю поверхность цвета слоновой кости. В центре плода есть камера, заполненная примерно 5-10 овальными коричнево-черными семенами, окруженными мягкой кремообразной желтой мякотью. Дурианы Петрука ароматны и высоко ценятся за кремообразную йогуртовую консистенцию. Мякоть имеет изначально сладкий тропический вкус с лимонным оттенком, за которым следует неприятный, кислый и горький финал.
Сезоны / Наличие
Дурианы Петрука доступны с конца зимы до начала весны.
Текущие факты
Дурианы Петрука, ботанически классифицируемые как Durio zibethinus, представляют собой редкий сорт, принадлежащий к семейству мальвовых. Сорт с уникальным вкусом - один из самых популярных сортов на Яве, но также один из самых сложных для поиска. Дурианы Петрука высоко ценятся за свою мягкую текстуру и кислый вкус, считаются специальными фруктами и продаются на придорожных рынках, иногда по цене в три раза дороже, чем обычный сорт дуриана. Хотя этот сорт признан на национальном уровне как лучший фрукт, найти дурианы Петрука сложно из-за их ограниченной доступности. Также трудно отличить их на местных рынках, поскольку некоторые продавцы продают более распространенные сорта под маркой Petruk, чтобы увеличить прибыль.
Пищевая ценность
Дурианы Петрука являются хорошим источником витаминов A, B6 и C и, как полагают, помогают укрепить иммунную систему и защитить организм от внешних агрессоров окружающей среды благодаря содержанию антиоксидантов. Плоды также содержат клетчатку, которая помогает регулировать пищеварение и содержит минералы, такие как железо, цинк, калий, фосфор, кальций и магний.
Приложения
Дурианы Петрука лучше всего подходят для сырых продуктов, так как их острый вкус проявляется при употреблении в свежем виде. Редкий сорт ценится за свой уникальный вкус, а мякоть часто сочетается с просто дополнительными ароматами, чтобы насладиться чистым ароматом мякоти. Помимо употребления фруктов в качестве самостоятельной закуски, мякоть иногда можно смешивать с коктейлями, напитками и кофе, готовить с пальмовым сахаром для получения сладкого жевательного угощения, смешивать с соусами, добавлять в супы и карри, смешивать в мороженое или замороженные и съеденные в качестве десерта. Дурианы Петрука хорошо сочетаются с авокадо, кокосом, ананасом, манго, джекфрутом, кофе, сахарным тростником, липким рисом и сгущенным молоком. После вскрытия мякоть плода следует съесть сразу или в течение двадцати четырех часов для достижения наилучшего вкуса. Если плоды не открывать, они могут храниться 1-2 недели, в зависимости от степени спелости, при хранении при комнатной температуре.
Этническая / культурная информация
Дурианы Петрук разделяют свое имя с куклой, которая появляется в традиционном яванском кукольном театре. В этом стиле кукол, также известном как варанг, используются красочные персонажи для пересказа как вымышленных историй, так и историй, связанных с индуистской религией. Петрук часто является комедийным персонажем в вымышленных сюжетных линиях и имеет длинный угловатый нос, который, к удовольствию яванцев, по внешнему виду похож на дуриан Петрука.
География / История
Дурианы Петрука родом из Индонезии, и их можно найти только в городке Джепара, который расположен на острове Ява. Точное происхождение дурианов Петрука неизвестно, поскольку первоначальное «материнское дерево» умерло, но считается, что этот сорт культивировался в течение многих десятилетий и, вероятно, был результатом прививки. Сегодня дурианы Петрука сложно найти, и они доступны на некоторых местных рынках Явы.
