| Fresh Origins | Домашняя страница |
Описание / вкус
Зелень микро-сельдерея очень небольшого размера, в среднем 5-7 сантиметров в высоту, и имеет 2-4 плоских ярко-зеленых листа, прикрепленных к тонкому светло-зеленому стеблю. Листья тонкие, широкие, гладкие, веерообразные, с множеством лопастей и слегка зубчатыми или перистыми краями. Micro Celery - нежный, хрустящий и слегка жевательный вкус, имеет концентрированный землистый, зеленый, солено-сладкий вкус с приятной горькой ноткой, уравновешенной чистым острым вкусом.
Сезоны / Наличие
Микро сельдерей доступен круглый год.
Текущие факты
Зелень микро-сельдерея - это молодая, крошечная съедобная версия зрелой травы, которую собирают примерно через 14-21 день после посева. Микрозелень - это относительно новый модный зеленый цвет, который можно увидеть в элитных ресторанах с 1980-х по 1990-е годы. Зелень микро-сельдерея чаще всего употребляется в сыром виде и имеет отчетливую пряную нотку зрелого стебля сельдерея, но не слишком сильную. Микро-сельдерей используется в различных кухнях в качестве гарнира и используется для улучшения вкуса, внешнего вида и текстуры кулинарных блюд.
Пищевая ценность
Микро сельдерей содержит значительное количество калия, пищевых волокон, витаминов A, B, C и E, железа, магния, фосфора и кальция.
Приложения
Зелень микро-сельдерея лучше всего подходит для приготовления сырых блюд, особенно в качестве гарнира к пикантным блюдам. Маленький, молодой и нежный, микро сельдерей по-прежнему имеет свой классический перечный аромат сельдерея, но нежные листья увянут при длительном нагревании, и они не выдерживают сильных заправок и соусов. Микро-сельдерей лучше всего не сушить и добавлять только на самом завершающем этапе приготовления блюда. Их можно добавлять в бутерброды, салаты, жаркое, супы, рагу и какчиаторе. Их также можно добавлять в напитки, такие как Кровавая Мэри, комбинировать с соусами или посыпать арахисовым маслом в качестве закуски. Микро-сельдерей хорошо сочетается с рыбой, такой как палтус или тунец, краб, петрушка, эстрагон, кервель, чеснок, шалфей, бекон, сыр, лимон, яйца вкрутую, картофель, морковь, пастернак и лук. Они будут храниться 5-7 дней при хранении в немытом виде, в закрытой посуде и в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Микрозелень, такой как Micro Celery, востребован благодаря своей высокой плотности питательных веществ, заметности в социальных сетях, а также своей визуальной и текстурной привлекательности. О гарнирах больше не думают на тарелке, они становятся не менее важными для поддержания художественного визуального характера кулинарных блюд. В эпоху мгновенных публикаций и загрузки фотографий социальные сети изменили то, как потребители оценивают и выбирают рестораны. Каждое блюдо должно привлекать внимание глаз, носа и рта, и чем привлекательнее оно выглядит, тем выше вероятность, что им поделятся в социальных сетях, которые помогают рекламировать ресторан бесплатно. Микрозелень добавляет разнообразие цветов, форм и уникальных ароматов, чтобы создать идеальное блюдо.
География / История
Считается, что сельдерей произрастает в Средиземноморском регионе, но некоторые его разновидности также были найдены в Малой Азии и Южной Америке и выращивались на протяжении тысячелетий. Микро-сельдерей и микрозелень начали появляться в меню в Соединенных Штатах в 1980–1990-х годах и были доступны только поварам высококлассных ресторанов. Сегодня они стали популярны и доступны через избранных дистрибьюторов и специализированных бакалейных лавок в США, Европе и Азии.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Waverly | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Тысяча цветов | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-756-3085 |
| Backyard Kitchen & Tap | Сан-Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Дань Пицца | Сан-Диего, Калифорния | 858-220-0030 |
| Родился и вырос | Сан-Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
Идеи рецептов
Рецепты, в составе которых есть микро сельдерей. Один проще, три сложнее.
| Нет необходимости в ложке | Соус из запеченных сушеных помидоров и козьего сыра с травами | |
| Кулинария и пиво | Похлебка из курицы и кукурузы с белой фасолью |
