| ООО 'Роял Роуз' | Домашняя страница |
Описание / вкус
Пунтарелла - это разновидность цикория, которая по внешнему виду сравнительно уникальна по сравнению с цикорием обыкновенным. Его основа кремово-белая и плотная, с толстыми белыми и зелеными полыми побегами и ветвистой зубчатой удлиненной зеленью, переходящей в точку. Каждая база Puntarella может содержать до двадцати побегов. Пунтарелла известна своей хрустящей текстурой и ярко выраженным перцем, характерным для растений цикория. Его побеги менее крепкие, чем его зелень, со вкусовыми оттенками, напоминающими фенхель с текстурным хрустом сельдерея.
Сезоны / Наличие
Цикорий Puntarella доступен в зимние месяцы.
Текущие факты
Puntarella, ботанически классифицируемая как Cichorium intybus Puntarella, представляет собой многолетнее травянистое растение, выращиваемое как ежегодную свежую рыночную зелень. Этот цикорий, известный как «стреляющий» и «головной» цикорий, сегодня продается чаще всего с удаленными от сердцевины побегами. В Италии он также иногда продается по более высокой цене, предварительно нарезанный и замоченный, чтобы сэкономить время для тех, кто не хочет возиться с длительной классической процедурой приготовления пунтареллы.
Приложения
Есть два распространенных препарата Пунтарелла. Листовую зелень и побеги подают сырыми с богатой заправкой из анчоусов, оливкового масла, чеснока и лимонного сока или белого винного уксуса. Напористость заправки подчеркивает острый вкус Пунтареллы. Другой метод тоже очень традиционный. Ростки и зелень нарезаются соломкой и замачиваются в ледяной воде с лимонным соком или без него. Ломтики скручиваются, горький вкус смягчается, а пунтарелла становится сочным. Бесплатные сочетания включают фету, оливки, бекон, икру, заправки на основе сливок, лесные грибы, горгонзолу или созревающие сыры, зеленый лук, базилик и мяту.
Этническая / культурная информация
В Риме, где обычно употребляют пунтартеллу, в кухонных магазинах и овощных магазинах обычно продается специальный инструмент для нарезки длинных копий, известный как taglia puntarella. В англоязычных странах Puntarella иногда называют спаржевым цикорием из-за внешнего вида побегов, которые напоминают спаржи.
География / История
Пунтарелла - потомок дикого цикория, произрастающего в Западной Азии и Центральной России. Пунтарелла возникла на побережье Каталонии в Лацио Гаэта, к северо-западу от Неаполя. Это урожай прохладного сезона, который предпочитает умеренный климат. Хотя он гораздо более распространен в Италии, чем где-либо еще, он был натурализован в других регионах Северного и Западного полушарий.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит пунтарелла. Один проще, три сложнее.
| Марта Стюарт | Жареный цыпленок с салатом Пунтарелла |
Недавно опубликованный
Люди поделились Puntarella с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Фермы Тутти Фрутти рядомСанта Моника, Калифорния, США Примерно 147 дней назад, 14.10.2020  Фермерский рынок Санта-Моники Фермы Тутти Фрутти Ломпок, Калифорния 1-805-218-6122 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США 371 день назад, 04.03.20 Комментарии автора: Puntarella!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 457 дней назад, 09.12.19 Комментарий акционера: Пунтарелла сейчас в сезоне  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 474 дней назад, 22.11.19  Роб - Рынок для гурманов Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Брюссель - Бельгия 027712060 https://www.rob-brussels.be ВозлеБрюссель, Брюссель, Бельгия Около 477 дней назад, 19.11.19 Комментарии автора: Puntarella at Rob, красиво!  Фермерский рынок Санта-Моники Фермы Тутти Фрутти Ломпок, Калифорния 1-805-218-6122 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 490 дней назад, 06.11.19 Комментарий автора: Шикарии идут.  Средний рынок ВозлеБолонья, Италия Около 511 дней назад, 16.10.19  Рынок Боро в Лондоне Районный рынок Прилавок репы РядомЛондон, Англия, Соединенное Королевство Около 684 дней назад, 26.04.19 Комментарий акционера: Цикорий итальянский .. На раздаче репы .. |
