| Four Corners Growers | Домашняя страница |
Описание / вкус
Лайм макрут имеет небольшие размеры, в среднем 3-5 сантиметров в диаметре и 5-7 сантиметров в длину, от шаровидных до овальных по форме со слегка выступающим концом стебля. Толстая корка покрыта небольшими бугорками, гребнями и морщинами и при созревании меняет цвет с зеленого на желтый. Мякоть полусухая, бледно-зеленая, содержит несколько несъедобных продолговатых семян, делится на 10-12 сегментов тонкими белыми перепонками. Лайм Makrut ароматный с цветочным, похожим на духи ароматом, кислый, горький и очень кислый.
Сезоны / Наличие
Лайм Макрут доступен круглый год, с пиковым сезоном зимой.
Текущие факты
Лайм макрут, ботанически классифицируемый как Citrus hystrix, - это морщинистые плоды, которые растут на вечнозеленом дереве, достигающем 2-6 метров в высоту, и относятся к семейству Rutaceae. Название вида по-гречески означает «еж», что отражает не только выступающие шипы на дереве, но и ухабистый вид самого плода. Одно из названий макрутского лайма, кафр, вызвало споры, поскольку оно имеет уничижительные коннотации в культурах Южной Африки и Ближнего Востока, в результате чего многие розничные торговцы предпочитают называть фрукт его научным названием Citrus hystrix или просто тайским. Лайм. Лайм макрут чаще всего используется для изготовления ароматической корки и цедры и является одним из основных ингредиентов острого карри и пикантных блюд тайской, лаосской, малазийской и индонезийской кухни.
Пищевая ценность
Наибольшая питательная ценность лайма Makrut обеспечивается эфирными маслами в его кожуре. Цитрусовые также содержат большое количество цитронеллола и лимонена, которые обладают полезными противовоспалительными и антибактериальными свойствами.
Приложения
Лайм макрут известен своей очень ароматной кожурой и цедрой и используется в качестве завершающего элемента в пикантных блюдах. Цедру и кусочки ее кожуры можно мелко нарезать, а затем растереть с другими ингредиентами, используя ступку и пестик, чтобы сделать пасту карри, которую можно добавлять в супы, такие как том ям, карри и тушеные блюда. Цедру также можно использовать в жарком, заправках, салатах, добавлять в коктейли, добавлять в водку или нарезать кружками и заливать пивом. В Индонезии цедру добавляют в рыбные котлеты и gkaeng bpah, или суп из джунглей, в то время как цельный лайм Makrut используется для приготовления рома или рома с мацерированными фруктами на Мадагаскаре и Ле Реюньон. На Маврикии цедру лайма Makrut можно настаивать с ванильным мороженым и использовать в карри с консервированным лимоном, чили и чесноком. Лайм макрут хорошо сочетается с мясом, таким как птица, свинина, говядина и морепродукты, травами и специями, такими как тмин, кардамон, галангал, имбирь, лемонграсс, кинза, листья карри, базилик, мята, тамаринд и куркума, кокосовое молоко, грибы. , лапша и рис. Лайм Макрут хранится в холодильнике до двух недель.
Этническая / культурная информация
Помимо придания аромата кулинарным блюдам, сок лайма Makrut используется в шампунях и мазях в Таиланде и Малайзии как бодрящее средство. Лайм также используется в качестве натурального чистящего средства для дома, в качестве отбеливателя для удаления пятен и в качестве ингредиента для чистки зубов для защиты десен и зубов. В Индии лайм макрут используют в чае, чтобы уменьшить симптомы простуды и заложенности носа, а также улучшить пищеварение.
География / История
Лаймы произрастают в Азии в области, описываемой как Индо-Малайский регион, которая простирается от Индии до Юго-Восточной Азии, включая Филиппины, Малайзию и Индонезию, и растет с древних времен. Считается, что лайм макрут произрастает именно в Шри-Ланке, но поскольку этот фрукт выращивался и гибридизировался в течение многих поколений в Юго-Восточной Азии, его точное происхождение точно не известно. Сегодня лайм макрут можно найти на местных рынках и в специализированных продуктовых магазинах и в основном выращивать в Юго-Восточной Азии, на Филиппинах, в Австралии, а также в Южной Калифорнии и Флориде в Соединенных Штатах.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Макрут Лаймс. Один проще, три сложнее.
| Кусочки и размышления | Сироп Kaffir Lume | |
| Вкус | Ключевой творог из лайма | |
| Хапа Имя Имя | Каффир Кулер | |
| Рейчел повар тайский | Мини-пироги с лаймом и кафр в тайском стиле |
Недавно опубликованный
Люди поделились Makrut Limes с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 2 дней назад, 3/08/21  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 24 дней назад, 14.02.21 Комментарий акционера: Каффирские лаймы от Ранчо Дель Соль!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock St # 150 Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 https://Specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Примерно 71 день назад, 29.12.2020  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 167 дней назад, 24.09.2020 Комментарии автора: Beautiful Limes  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 169 дней назад, 22.09.20  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 481 дня назад, 15.11.19 Комментарий автора: Ароматные лаймы макрута от Rancho Del Sol Organics  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 517 дней назад, 10.10.19 Комментарий автора: Прекрасные лаймы Макрут от Ранчо Дель Соль! |
