| ООО 'Драгон Берри Продакшн' | Домашняя страница |
Описание / вкус
Ревень - съедобная часть стебля растения ревеня. Стебли в среднем от 20 до 40 сантиметров в длину и варьируются по цвету от светло-розового до рубиново-красного или даже оттенков желтого или зеленого. Внешний вид и текстура ревеня сопоставимы с сельдереем, а вкус терпкий и терпкий, поэтому его часто варят с сахаром, чтобы сделать вкус более приятным. Съедобны только стебли ревеня, так как корни и листья ТОКСИЧНЫ и не могут использоваться в кулинарии. Считается, что это связано с высокой концентрацией щавелевой кислоты, органического яда и едкого вещества, которое содержится во многих растениях, но в значительно больших количествах содержится в листьях ревеня. Ревень традиционно выращивают двумя способами: в поле или в теплице. Выращиваемый в поле ревень обычно имеет темно-красные стебли и зеленые листья, тогда как у тепличного ревеня стебли розового или светло-красного цвета с желтыми листьями.
Сезоны / Наличие
Ревень доступен с весны по лето и в начале осени.
Текущие факты
Ревень садовый имеет научное название Rheum rhabarbarum и относится к семейству гречихи. Ревень с ботанической точки зрения является овощем, но, поскольку его чаще всего варят с сахаром для пирогов и джемов, его считают фруктом и называют пирогом. Ревень даже был классифицирован судом штата Нью-Йорк в 1940-х годах как фрукт для целей налогообложения, что позволило уплатить меньшую пошлину за импортный ревень. Существует более 100 различных видов ревеня, большинство из которых являются гибридами, причем сорта различаются по цвету, вкусу, урожайности, времени сбора урожая и лекарственной ценности.
Пищевая ценность
Ревень с низким содержанием углеводов, высоким содержанием витамина С, витаминов группы В, клетчатки, кальция и калия, как говорят, ускоряет обмен веществ и помогает похудеть. Он также обеспечивает изрядное количество витамина К, который полезен для здоровья костей, и его связывают с лечением болезни Альцгеймера благодаря его способности ограничивать повреждение нейронов в головном мозге.
Приложения
Ревень используется в кулинарии, и хотя его можно готовить как овощ, он чаще используется в сладких рецептах, таких как пироги, коблеры и джемы, и обычно сочетается с клубникой. Нарежьте ревень, как сельдерей, и приготовьте с сахаром в чатни или смешайте с яблоками или клубникой, сахаром и специями и запекайте в пирог или хрустящую корочку. Приготовленный и подслащенный ревень также можно смешать с апельсиновой цедрой и смешать с размягченным маслом, чтобы приготовить намаз. Ревень можно использовать в супах, рагу или других пикантных блюдах, где его естественный терпкий вкус уравновешивает другие богатые или сладкие ингредиенты. Попробуйте быстро замариновать ломтики ревеня в уксусе, сахаре и соли и смешать с салатом с козьим сыром и белой спаржей. Мясо с более сильным вкусом, такое как дичь, перепела и утка, хорошо сочетаются с терпкостью ревеня и могут быть поданы с пюре из ревеня или джемом. Ревень следует завернуть и хранить в холодильнике до недели или разрезать и заморозить до года.
Этническая / культурная информация
Ревень используется в китайской культуре с 2700 г. до н.э. в торговых и лечебных целях. Говорят, что император У из династии Лян использовал ревень для лечения лихорадки. В 1815 году в Физическом саду Челси было случайно обнаружено, что «выгонка» ревеня или хранение его в темноте может привести к тому, что у растения будут быстро вытягиваться листья и стебли, а также подавится выработка хлорофилла, создавая более сладкий стебель.
География / История
Хотя технически это овощ, в 1947 году Таможенный суд Соединенных Штатов в Буффало, штат Нью-Йорк, постановил, что ревень является фруктом, поскольку он чаще всего используется в сладостях. Этот рентабельный акт позволил импортному ревеню платить меньшую пошлину, чем если бы это был овощ. Ревень впервые был использован в качестве пищевого растения в Европе в 1778 году, и, согласно имеющимся данным, он впервые был выращен в США в штате Мэн между 1790-1800 годами.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| You & Yours Distilling (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Бар можжевельника и плюща | Сан-Диего, Калифорния | 858-481-3666 |
| Можжевельник и плющ | Сан-Диего, Калифорния | 858-481-3666 |
| Большой клен Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| С 2 С | Сан-Диего, Калифорния | 619-972-9345 |
| Древесный кофе | Энсинитас, Калифорния | 858-882-7325 |
| Идеальный Париж | Сан-Диего, Калифорния | 619-245-4457 |
| Перед | Сан-Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| Hotel Republic Сан-Диего | Сан-Диего, Калифорния | 951-756-9357 |
| Bahia Resort Hotel 4 звезд | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-0551 |
| Бар из трав и дерева | Сан-Диего, Калифорния | 619-955-8495 |
| Фонд Berry Good Food Foundation | Ла-Хойя, Калифорния | 619-295-3173 |
| Orens Fine Foods | Сан-Диего, Калифорния | 510-910-2298 |
| Дом Pine Valley | Pine Valley CA | 619-637-6010 |
| Ресторан и бар Stake | Коронадо, Калифорния | 619-522-0077 |
| Родился и вырос | Сан-Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Коди в бухте | Ла-Хойя, Калифорния | 858-459-0040 |
| Кеч гриль и краны | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Молодой и красивый | Карловы Вары, Калифорния | 858-231-0862 |
| Аддисон-дель-Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-350-7600 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Пшеница и вода | Ла-Хойя, Калифорния | 858-291-8690 |
| Калландер Фермы | Сан-Диего, Калифорния | 858-252-8183 |
| Рон Оливер | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Пивоваренная компания Кайроа | Сан-Диего, Калифорния | 858-735-0051 |
| Портовый пирс (бар Brigantine) | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Кондитерские изделия мистера А. | Сан-Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
| Урожай Кухня | Просмотр CA | 619-709-0938 |
| Бомонта | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-0474 |
| Маленький француз | Коронадо, Калифорния | 619-522-6890 |
| Гильдия Отель | Сан-Диего, Калифорния | 858-373-3184 |
| Reata Glen | Ладера Ранч, Калифорния | 949-545-2250 |
| You & Yours Distilling Co. | Сан-Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Портовый пирс (бригантина) | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Сильфоны | Сан-Маркос, Калифорния | 619-395-6325 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит ревень. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились ревенем с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 24 дней назад, 14.02.21 Комментарий автора: Ревень с фермы Мендоза!  Специальная продукция Специальная продукция Хэнкок-стрит, 1929 г., Сан-Диего, Калифорния, 91910 г.Сан Диего, Калифорния, США Около 45 дней назад, 24.01.21 Комментарий автора: Ревень с фермы Мендоза!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 47 дней назад, 22.01.21  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Семейная ферма Мендоса РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 81 дня назад, 19.12.20  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермеры Хименес рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 112 дней назад, 18.11.20  Хейворд Висконсин Фермерский рынок Хейворда 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Соединенные Штаты Около 170 дней назад, 21.09.2020  Еда Северных озер Фермерский рынок Хейворда 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Соединенные Штаты Примерно 191 день назад, 31.08.20  Фермерский рынок Южного Анкориджа Stockwell Farm 3321 S Джесси Джо Pl Palmer ALASKA 99645 907-746-0596 РядомРусский Джек Парк, Аляска, США Около 249 дней назад, 07.04.2020  Фермерский рынок Балларда Сидху Фермы 15018 96th Street E Puyallup WA 253-377-7845 https://www.sidhufarms.org ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 255 дней назад, 28.06.20 Комментарии автора: Рад, что в это время года все еще можно найти ревень !!  Фермерский рынок Университетского района Ферма Тоннемейкер Вэлли 16211 140 место NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 284 дней назад, 30.05.20 Комментарии автора: Обожаю ревень !! Тёплый кусочек клубничного пирога с ревенем просто не обыграть :)  Рынки сообщества PCC PCC Natural Markets - Фремонт 600 N 34-я улица Сиэтл, Вашингтон 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 305 дней назад, 09.05.20 Комментарий автора: Один из первых яровых культур, отлично сочетается с клубникой в пирогах или соусах.  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 305 дней назад, 09.05.20 Комментарий автора: Прямо из Вашингтона свежий ревень!  Специальная продукция специализированная продукция 1929 Hancock st. Сан-Диего Калифорния РядомСан Диего, Калифорния, США 311 дней назад, 05.03.20 Комментарий автора: Полевой свежий ревень уже в ассортименте!  Whole Foods Market Whole Foods Юджин Орегон 353 Восточный Бродвей Юджин ИЛИ. 97401 541-434-8820 https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene ВозлеЕвгений, Орегон, США 368 дней назад, 07.03.20  Санта Моника Санта Моника 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 385 дней назад, 19.02.20 Комментарий акционера: Сейчас сезон для ревеня в сезон  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 398 дней назад, 06.02.20 Комментарии акционера: Ревень идет! Идеально для Дня святого Валентина  Фермерский рынок Санта-Моники Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 399 дней назад, 05.02.20 Комментарий автора: Ревень будет доступен ко Дню всех влюбленных.  Фермерский рынок Санта-Моники Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 427 дней назад, 08.01.20 Комментарий автора: Ревень вернулся!  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 7141 E Lincoln Ave Скоттсдейл, AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com ВозлеСкоттсдейл, Аризона, США Около 428 дней назад, 07.01.20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com ВозлеФеникс, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20  Фермерский рынок Санта-Моники Trevino Farms 805-315-5130 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 518 дней назад, 09.10.19 Комментарий автора: ревень все еще идет из Ломпока, Калифорния #specialtyproduceapp  Пьемонт Бакалея Пьемонтская продуктовая компания 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com ВозлеОкленд, Калифорния, США Около 585 дней назад, 03.08.19  FoodMaxx FoodMaxx 1740 Tuolumne Street Vallejo CA 94589 707-645-7132 www.foodmaxx.com ВозлеВальехо, Калифорния, США Около 586 дней назад, 02.08.19  Рэйли Рэйли 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com ВозлеНапа, Калифорния, США Около 586 дней назад, 02.08.19  Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Напа, Калифорния, 94558 707-224-8583 www.raleys.com ВозлеНапа, Калифорния, США Около 586 дней назад, 02.08.19  Рынок Браунс Вэлли Рынок Браунс Вэлли 3263 Browns Valley Road, Напа, Калифорния, 94558 707-253-1873 РядомНапа, Калифорния, США Около 586 дней назад, 02.08.19  Рынки Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 РядомБурлингейм, Калифорния, США Около 586 дней назад, 01.08.19 Комментарии автора: Свежие  Grove Market ВозлеPacific Grove, Калифорния, США Около 593 дней назад, 26.07.19  Рынок урожая Рынок урожая и бакалея 155 Сан-Марин Драйв Новато Калифорния 94945 415-898-1925 РядомНовобранец, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Фермерский рынок Хейворда Висконсин, США Около 604 дней назад, 15.07.19 Комментарии акционера: Wisconsin Grown  Андронико Андронико 1200 Irving Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94122 415-661-3220 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19  Универмаг Такашимая Продовольственный зал и рынок Ресторанный зал в подвале Такашимая 035-361-1111 РядомСиндзюку, Токио, Япония Около 611 дней назад, 07.07.19 Комментарий акционера: Здесь, в подвале Market, в здании Takashimaya - удивительный ассортимент фруктов и овощей, выращенных в Японии.  Рынок Боба Рынок Бобс 1650 Ocean Park Blvd Санта-Моника, Калифорния, 90405 310-452-2493 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 621 дня назад, 28.06.19  Рынок Эйлат Рынок Эйлат - W Pico 8730 W Pico Blvd Лос-Анджелес, Калифорния, 90035 310-659-7076 РядомБеверли Хиллс, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19  Ральфс Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd Западный Голливуд, Калифорния, 90048 310-278-1351 РядомБеверли Хиллс, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19  Альбертсонс Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 РядомКоста-Меса, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19 Комментарии автора: Ярко-красный  Трига Бакалея Трига 9750 WI-70 Mincoqua WI 54548 715-356-9456 РядомMinocqua, Висконсин, США Около 647 дней назад, 02.06.19 Комментарии автора: Весна свежая. Приятный терпкий вкус.  Фермерский рынок Санта-Моники Специальность 619-295-3172 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 651 дня назад, 29.05.19 Комментарии акционера: Ревень творится  Фермерский рынок Маунт-Вернон Фермы Шуберта Маунт-Вернон, штат ВашингтонMount Vernon, Вашингтон, США Около 655 дней назад, 25.05.19 Комментарии автора: Варенье, пирог или нарезать и заморозить !!  Фермерский рынок Санта-Моники Trevino Farms 805-315-5130 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 665 дней назад, 15.05.19 Комментарий акционера: Trevino Farms  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 676 дней назад, 04.05.19  Рынок органических продуктов питания людей в Оушен-Бич ВозлеКоронованный, Калифорния, США Около 683 дней назад, 27.04.19 Комментарий автора: Органический ревень  Фермерский рынок Санта-Моники Trevino Farms 805-315-5130 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 686 дней назад, 24.04.19 Комментарий акционера: Фермы Тревино  Рынок Боро Чегуорт Валли стойл рядомЛондон, Англия, Соединенное Королевство Около 687 дней назад, 23.04.19 Комментарий акционера: Свежий весенний ревень, выращенный в Чегворт-Вэлли.  Фермерский рынок Балларда Садбери Фермы Пуйаллап, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 689 дней назад, 21.04.19 Комментарии автора: Используется в джемах, пирогах и благодаря своим лечебным свойствам ... но не ешьте ядовитые листья!  Снежный гусь Продукция Snow Goose Маунт-Вернон, штат ВашингтонMount Vernon, Вашингтон, США Около 692 дней назад, 18.04.19 Комментарий автора: Пирог с клубникой и ревенем кому-нибудь? |
