| Kong Thao | Домашняя страница |
Описание / вкус
Brokali дает длинные центральные стебли цветов и боковые стебли, увенчанные большими взъерошенными сине-зелеными листьями. Стебли достигают в среднем от 20 до 25 сантиметров в высоту, а когда собирают молодые, оставшееся растение дает десятки маленьких боковых побегов. Цветки меньше и рыхлее, чем у обычной брокколи. Листья, похожие на капусту, различаются по размеру и имеют нежные съедобные стебли. Brokali предлагает нежную консистенцию без волокон и сладко-ореховый вкус с оттенком горечи.
Сезоны / Наличие
Брокали доступен почти круглый год, пик сезона приходится на весенние и осенние месяцы.
Текущие факты
Брокали - результат гибрида брокколи и китайской капусты. С ботанической точки зрения это комбинация Brassica oleracea var. italica и Brassica oleracea var. alboglabra. Есть два названных сорта гибрида, Apollo и Atlantis, которые доступны как домашним, так и коммерческим производителям. Молодые центральные кочаны собирают для роста боковых побегов, обеспечивая непрерывный урожай в течение всего сезона. Отчасти Brokali был разработан для удовлетворения растущего рыночного спроса на проросшие сорта брокколи.
Пищевая ценность
Брокали - отличный источник витаминов C, K и витаминов группы B, а также бета-каротина и клетчатки. Это хороший источник кальция, железа и калия, а также источник белка. Брокали - представитель рода Brassica, который известен своими полезными для сердца и противораковыми свойствами.
Приложения
Брокали можно употреблять в сыром или приготовленном виде в любом из тех же приложений, что и обычная брокколи, брокколи или брокколи с ростками. Нарезать соцветия и листья отдельно и добавлять в салаты или блюда из яиц. Держите стебли целыми, а листья прикрепленными или разрезайте пополам и жарьте, жарьте или готовьте на гриле в качестве гарнира. Слегка бланшируйте или готовьте на пару копья и листья или грубую нарезку и добавляйте в жаркое, пасту, блюда из зерна или риса. Брокали можно бланшировать и замораживать на срок до 3 месяцев. Храните Брокали в холодильнике до недели.
Этническая / культурная информация
Популярность брокколи с длинными стеблями и нежными листьями началась с появлением брокколи в середине 1990-х годов. Брокколини коммерчески выращивается под названием «аспирация» и представляет собой гибрид брокколи и гайлан, как и Brokali. Другие недавно выведенные сорта включают прорастающие гибриды цветной капусты caulilini и karifurore.
География / История
Брокали - это естественный гибрид итальянской калабрезской брокколи и разновидности брассики, известной как китайская капуста, китайская брокколи, гай лан или кайлаан. Он был разработан в начале 2000-х годов, и после того, как несколько крупных семеноводческих компаний завершили испытания нового гибридного овоща, он был представлен в 2011 году. Брокали - это культура для прохладной погоды, быстро и плодотворно растет в более холодном климате и выдерживает морозы, но может также расти и в условиях прохладной погоды. районы с мягкой зимой. Brokali доступен через семеноводческие компании в Соединенных Штатах, Великобритании и Австралии и может быть замечен на фермерских рынках весной и осенью.
