| Прибрежная ферма |
Описание / вкус
Кабачки Марина ди Кьоджа имеют размер от среднего до большого, в среднем 10-12 фунтов веса, круглые, короткие и приземистые. Кожа от темно-зеленого до серо-синего цвета имеет небольшие вертикальные гребни и почти полностью покрыта бугорками, известными как сахарные бородавки, которые образуются из-за накопления лишнего сахара в коже и мякоти тыквы. В зрелом возрасте кожа затвердеет до такой степени, что ее нельзя будет помять ногтем, а стебель у шляпки будет грубым, жестким и коричневым. Толстая, плотная и сухая желто-оранжевая мякоть окружает полупустую волокнистую полость с множеством крупных плоских семян кремового цвета. В приготовленном виде тыква Марина ди Кьоджа нежная и сладкая с ореховыми нотками.
Сезоны / Наличие
Кабачки Марина-ди-Кьоджа доступны с осени по зиму.
Текущие факты
Марина ди Кьоджа, ботанически классифицируемая как Cucurbita maxima, - это итальянский сорт семейной реликвии, который вместе с тыквами и тыквами входит в семейство Cucurbitaceae. Марина ди Кьоджа, также известная как морская тыква Кьоджиа, происходит из одноименной итальянской приморской деревни Кьоджиа. Его венецианские прозвища включают Zucca Barucca и Zucca Santa, что в переводе означает священная тыква. Обычный сквош в Италии, его можно найти на рынках и в сезон на фермах, и он до сих пор продается как популярная уличная еда у продавцов вдоль каналов Венеции, приготовленная просто нарезанной, жареной и соленой.
Пищевая ценность
Апельсиновая мякоть марина ди Кьоджиа, как известно, богата бета-каротином, который не только является ценным питательным веществом, но и отвечает за яркий цвет тыквы.
Приложения
Марина ди Кьоджа лучше всего подходит для приготовления блюд, таких как запекание, выпечка, приготовление на пару и гриль, и может использоваться в рецептах везде, где требуется традиционная тыква. Кожу можно удалить перед приготовлением или после, в зависимости от предпочтений, а кабачки можно добавлять в ризотто, минестроне, соусы и тушеные блюда. Нарезанные кубиками и жареные кабачки прекрасно дополнят теплые салаты, макаронные изделия или можно использовать в качестве начинки для лепешек. Приготовленная и протертая, Marina di Chioggia является идеальной начинкой для равиоли, тортеллини и может быть добавлена в тесто для ньокки. Также известно, что это отличная десертная тыква, и ее можно использовать в пирогах, тортах, маффинах и быстром хлебе. Марина ди Кьоджа хорошо сочетается с фенхелем, баклажаном, радиккио, капустой, луком, чесноком, розмарином, базиликом, кедровыми орехами, изюмом, корицей, кориандром, горчичным порошком, уксусом, морской солью, оливковым маслом и сыром пармезан. Он будет храниться до шести месяцев при хранении в прохладном, сухом и темном месте. Следует отметить, что срок хранения будет увеличиваться до тех пор, пока стебель останется целым. Если он упадет, срок хранения тыквы значительно сократится.
Этническая / культурная информация
Марина ди Кьоджа долгое время была основным продуктом сквоша в Венеции, Италия, где на венецианском диалекте она также известна как Suca Braca, или бородавчатая тыква. Он упоминается в пьесе «Le Baruffe Chiozzotte», написанной драматургом XVIII века Карло Гольдони, и изображает горожан Кьоджи, сражающихся из-за сквоша. Вареные кабачки традиционно продавались уличными торговцами, которые гуляли по городу, неся на плечах деревянные доски, заваленные горячими жареными кабачками. Кабачки Марина ди Кьоджа - фирменный ингредиент таких региональных блюд, как ньокки из цукки и венецианские тортеллини. Он также используется в традиционном блюде саор-де-сука-барука или кисло-сладкой тыкве, которое состоит из марина ди Кьоджа в сочетании с белым луком, кедровыми орехами, изюмом, белым вином и уксусом. Кулинарный центр, Кьоджа и регион Венето славятся своими морепродуктами и кабачками, а также несколькими знаменитыми радиккио, такими как Кастельфранко, Тревизо, Чиогга и Верона.
География / История
Считается, что тыква Cucurbita maxima попала в Италию через исследователей, вернувшихся в Испанию из Южной и Центральной Америки. К концу 1600-х годов уникальная на вид Марина ди Кьоджа была известна как венецианский сквош, а свое название было дано в честь рыбацкой деревушки Кьоджиа в морском порту на южной оконечности Венеции, где она уже давно выращивается и продается. Из-за ограниченного распространения и отсутствия спроса за пределами Италии, Марина ди Кьоджа не испытала большого коммерческого успеха по сравнению с другими сортами кабачков. Сегодня его можно найти по всей Европе и США в онлайн-каталогах семян, выращенных специалистами по выращиванию семейных реликвий, а также для домашнего использования в саду.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит кабачок Марина ди Чьогга. Один проще, три сложнее.
| Комфортная еда ясной совести | Жареная тыква Марина ди Кьоджа | |
| Корень гобо | Зимний суп из кабачков |
Недавно опубликованный
Люди поделились сквошем Marina di Chiogga с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Макграт Окснард, Калифорния 1-805-444-3444 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 525 дней назад, 02.10.19 Комментарий автора: Marina de Chiogga Squash  Фермерский рынок Санта-Моники Рассветная береза Три реки, Калифорния 559-750-7480 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 546 дней назад, 11.09.19 Комментарии автора: Время пирога! |
