Описание / вкус
Зеленая бамия имеет стручок в форме торпеды, длина которого составляет от пяти до шести дюймов при сборе зрелого урожая. Стручки от бледно-лаймового до салатово-зеленого цвета, снаружи с бороздчатыми продольными бороздками. Кожа часто может быть шероховатой или колючей, что может вызвать аллергическую реакцию на чувствительной коже. Мякоть имеет нежную губчатую перепонку с множеством мелких белых семян. Бамия менее известна своим нежирным вкусом, а больше - липким соком, который создает студенистую текстуру мякоти.
Сезоны / Наличие
Бамия доступна круглый год с пиковым сезоном в летние месяцы.
Текущие факты
Зеленая бамия - представитель семейства мальвовых, наряду с хлопком, какао и гибискусом. Бамия дает широкие листья дубовой формы с яркими желтыми и белыми цветами гибискуса. Плоды прорастают вертикальными узорами из стеблей растения. Признак цветения растения указывает на то, что плоды быстро разовьются в течение 3-5 дней. Молодые плоды необходимо собирать ежедневно, так как известно, что они растут так быстро, что вы почти можете видеть, как они растут прямо у вас на глазах. Одно растение может производить до 100 бамии. Бамия, оставленная на стебле слишком долго, станет жесткой и по существу непригодной для использования. Бамию выращивают для употребления в пищу в свежем виде, но она также имеет много других целей. Бамии выращивают в коммерческих целях для маринования и консервирования отдельно или в качестве ингредиента консервированного супа, в то время как семена также собирают для изготовления масла, а в некоторых культурах измельчают и используют в качестве заменителя кофе или добавки.
Пищевая ценность
Стручки бамии являются хорошим источником пищевых волокон и слизи, которые, как говорят, помогают облегчить пищеварение. Бамия похожа на киви с высоким содержанием витаминов К и С, марганца и фолиевой кислоты.
Приложения
Два ключевых ингредиента бамии - это сбор молодых нежных плодов и знание того, как их готовить. Исторически бамию едят не в одиночку, а в различных рецептах вместе с ингредиентами с ярким, сложным вкусом и различной текстурой. Бамия чаще всего используется в качестве ингредиента супа или тушеного мяса, хотя ее текстура и вкус действительно улучшаются при жарке и жарке. Бамия хорошо сочетается с базиликом, беконом, зеленью свеклы, маслом, сливками, чесноком, ветчиной, лимоном, капустой, луком, петрушкой, оливковым маслом, маринованными овощами, перцем чили и перцем горошком, паприкой, помидорами и репой.
География / История
Бамия родом из так называемого абиссинского центра происхождения культурных растений. Этот регион включает современную Эфиопию и горный район Эритреи. Исторически с этим регионом было мало контактов, поэтому имелись ограниченные и спекулятивные документальные свидетельства его древнего сельскохозяйственного значения или того, как он был распространен по всей Африке. Это было в XII веке, когда окра была доставлена в Аравию из Египта через Красное море. Затем он был адаптирован во всем Средиземноморье и на востоке в Азии. Окра попала в Новый Свет по треугольному торговому маршруту, прибыв в Бразилию в 17 веке из Африки. Французские колонисты привезли первые семена бамии в Америку в Луизиане, предшественника бамии, ставшего преобладающим ингредиентом в южноамериканской кухне. Бамия - урожай теплого сезона, требует солнечного света и может переносить даже небольшой дождь или орошение. Как и многие другие культуры, окра предпочитает сажать рядом с определенными растениями. Сопутствующие растения включают базилик, огурцы, баклажаны, дыни, перец и южный горох.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Бир-сад | Энсинитас, Калифорния | 760-632-2437 |
| Union Kitchen & Tap (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| You & Yours Distilling (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Газовая лампа Union Kitchen & Tap | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
| Площадь Святого Павла | Чула-Виста, Калифорния | 619-788-8570 |
| Paradise Point Resort Bar Напитки | Сан-Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Грейпфрутовый гриль | Солана Бич, Калифорния | 858-792-9090 |
| Джимми О | Дель Мар, Калифорния | 858-350-3732 |
| Мир | Сан-Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
| Университетский клуб | Сан-Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| Готовое палео Пита | Сан-Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Замок Озеро Сан-Маркос | Сан-Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Кейтеринг на побережье | Эскондидо, Калифорния | 619-295-3173 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит зеленая бамия. Один проще, три сложнее.
