Описание / вкус
Пули перца чили представляют собой маленькие заостренные стручки, в среднем от 1 до 4 сантиметров в диаметре и от 3 до 6 сантиметров в длину, они имеют коническую, прямую или слегка изогнутую форму с заостренным концом без стебля. Гладкая, блестящая и тонкая кожица при созревании становится от темно-зеленой до ярко-красной. Под поверхностью полутолстая мякоть хрустящая, от зеленого до красного и водянистая, покрывая центральную полость, заполненную мембранами и плоскими круглыми семенами кремового цвета. Пуля перца чили имеет фруктовый и слегка дымный вкус, смешанный с медленно горящими, умеренными или острыми специями.
Сезоны / Наличие
Пуля перца чили доступны круглый год.
Текущие факты
Перец чили пули, ботанически классифицируемый как Capsicum annum, представляет собой ярко окрашенный тайский гибрид чили, который принадлежит к семейству пасленовых или пасленовых. Также известный как перец чили Heaven и перец Facing Heaven, перец чили Bullet получил свое название из-за своего вертикального рисунка роста, который заставляет стручки указывать в небо. Этот уникальный вид часто встречается среди декоративных растений чили, а ярко-красные стручки добавляют динамический цветовой контраст зеленым садам, что делает их популярным сортом для домашних садов. Пули перца чили имеют жар от умеренного до горячего в диапазоне от 15 000 до 50 000 SHU по шкале Сковилла и используются как в незрелом зеленом, так и в зрелом красном состоянии. В основном используемый в Китае, перец чили Bullet редко встречается в свежем виде и обычно продается в небольших упаковках сушеных стручков для придания вкуса и тепла кулинарным блюдам.
Пищевая ценность
Стручковый перец чили содержит витамины А и С, которые являются антиоксидантами, которые помогают организму улавливать инвазивные патогены и в целом могут помочь укрепить иммунную систему. В перце также содержится капсаицин, химическое соединение, которое заставляет мозг чувствовать тепло или специи и обладает некоторыми противовоспалительными свойствами.
Приложения
Стрельба из перца чили часто считается слишком острой, чтобы употреблять ее в сыром виде, и лучше всего подходит для жарки, например, тушения, жарки, гриля и запекания. Перед приготовлением семена и прожилки удаляются из стручков, а перец слегка обжаривается в масле, чтобы создать мягкий приятный жар. Пуля чили обычно используется в азиатской кухне, особенно в китайской кухне, и может добавляться в жаркое, супы и тушеные блюда. Иногда перец сушат и добавляют целиком в овощные и мясные блюда в качестве ароматного гарнира. В дополнение к использованию целого перца, сушеный перец чили Bullet можно измельчить в специи и посыпать соусами для макарон, посыпать вареной капустой, смешать с блюдами из лапши и риса и смешать с соусами для дополнительного нагрева. Перец чили-пуля хорошо сочетается с арахисом, болгарским перцем, зеленой фасолью, грибами, водяными каштанами, баклажанами, тофу, мясом, таким как утка, говядина, свинина и птица, имбирем, луком и луком-пореем. Свежий перец хранится до двух недель при хранении в немытом виде в запечатанном пакете в холодильнике. Сушеный перец чили может храниться до одного года при хранении в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
На мандаринском языке перец чили Bullet называется Chao Tian Jiao, что в переводе означает перец Chaotian, относящийся к региону Сычуань в Китае. Сычуань, также известный как Сычуань, - провинция в центральном Китае, всемирно известная своей острой кухней. Сычуаньские повара считают, что еда, сильно приправленная чили, поможет стимулировать аппетит и очистить вкус. Это также позволит вкусовым рецепторам быть более чувствительными к другим ароматам, уравновешивая блюда солеными, сладкими, кислыми и горькими нотами. Перец чили пуля - один из наиболее часто используемых перцев в сычуаньской кухне и используется в тушеном мясе, острой жареной зеленой фасоли и блюдах из лапши дан дан. Перец также используется в блюдах из птицы, таких как курица кунг пао и курица гонгбао, которая традиционно подается с жареным арахисом. Сычуаньская кухня до сих пор считается одним из самых популярных стилей китайской кухни во всем мире, а перец чили Bullet также используется для приготовления фирменного сычуаньского масла чили, которое можно добавить в любое блюдо для дополнительного нагрева.
География / История
Чилийский перец произрастает в Центральной и Южной Америке и впервые был завезен в Китай в ходе португальских торговых экспедиций в 15 и 16 веках. Пули перца чили считаются потомками этих древних перцев и впервые были выращены в провинции Сычуань, Китай, в теплых южных провинциях Гуйчжоу, Тяньцзинь и Юньнань. Со временем растения перца были завезены и в другие регионы мира с поселениями китайских иммигрантов. Сегодня перец чили Bullet в основном продается свежим и сушеным в местных продуктовых магазинах и на рынках Китая. Перец также можно найти в виде семян в избранных онлайн-каталогах, а в сушеном виде - в специализированных продуктовых магазинах и на фермерских рынках в Африке, Азии, Европе, Австралии, Южной, Центральной и Северной Америке.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие перец Чили пуля. Один проще, три сложнее.
