Описание / вкус
Слегка изогнутые, длинные и узкие пасилья цвета изюма, также известные как «чили негро», имеют характерный темно-красно-шоколадный цвет и имеют оттенки шоколада и аромата изюма. Свежий, он известен как чили чилака, производное от науатльского «actle», что означает «седые волосы» или «старый». Единицы Сковилла: 3-4 (1000-2500)
Сезоны / Наличие
Перец чили пасилья (также известный как чилака) обычно доступен круглый год. Проверить наличие.
Пищевая ценность
Pasillas содержат витамины A, C, витамины группы B и значительное количество железа, тиамина, ниацина, магния и рибофлавина. Чили не содержит холестерина, насыщенных жиров, низкокалорийный, с низким содержанием натрия и высоким содержанием клетчатки.
Приложения
Замочите, тушите и смешайте пасильи в столовом соусе. Поджарить и покрошить или добавить в приготовленные соусы. Добавляйте в запеканки, супы и тушеные блюда. Это классический чили от традиционной красной родинки. Это особенно хорошо сочетается с морепродуктами. Высушите и измельчите в порошок, чтобы натереть специями или добавить в посуду.
Этническая / культурная информация
Известная как «маленький изюм», пасилья - одна из «святой троицы» чили, используемых для приготовления традиционного соуса моле, наряду с анчо и мулато.
География / История
Чилака, которая после высушивания становится пасильей, выращивается в основном в Гуанахуато, Агуаскальентес, Сакатекас и Халиско, Мексика.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Катамаран | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
| Блеск | Сан-Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
| Галактика Тако | Ла-Хойя, Калифорния | 858-228-5655 |
| Ресторан Red O | Сан-Диего, Калифорния | 858-291-8360 |
| Ешь Ешь (Мирармар) | Сан-Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
| Хлеб странников | Ла-Хойя, Калифорния | 805-709-0964 |
| Пещерный бар | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-6612 |
| Starlite Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-358-9766 |
| Ле Папагайо (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Сверхъестественный бутерброд (Мирамар) | Сан-Диего, Калифорния | 858-831-7835 |
| Ранчо Валенсия | Дель Мар, Калифорния | 858-756-1123 |
| Жорж в бухте | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Carte Hotel | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-1858 |
