| Семейные фермы Мюррея | Домашняя страница |
Описание / вкус
Черноплодная рябина очень мелкая, около полутора сантиметров в диаметре, при созревании блестящая и пурпурно-черная. Темная кожа относительно толстая, а плоть внутри ярко красновато-пурпурная. Черноплодная рябина терпкая и сладкая, но может быть и горьковатой. Каждая маленькая ягода может содержать до пяти крошечных семян.
Сезоны / Наличие
Черноплодная рябина доступна в течение короткого периода в конце лета.
Текущие факты
Черноплодная рябина ботанически известна как Aronia melanocarpa, а красная разновидность аронии - Aronia arbutifolia. Маленькие ягоды принадлежат к семейству розовых и также известны как «ягоды черноплодной рябины». Существует несколько различных сортов черноплодной рябины, таких как «Осенняя магия», «Неро» и «Викинг», которые широко выращиваются в Европе.
Пищевая ценность
Полстакана свежей черноплодной рябины составляет примерно одну треть суточной потребности в витамине С. Темный пигмент является результатом антоцианов в ягодах, которые являются естественными антиоксидантами. Было обнаружено, что черноплодная рябина содержит более высокий уровень антиоксидантов, чем любая другая ягода на сегодняшний день.
Приложения
Черноплодную рябину чаще всего используют для приготовления джемов и желе, сока или вина. Можно использовать как свежие, так и сушеные ягоды. Из черноплодной рябины сделайте компот для мяса или птицы. Ярко окрашенные ягоды можно добавлять в соленые огурцы или использовать в качестве натурального пищевого красителя. Доступны как сушеные, так и свежие ягоды черноплодной рябины, сушеные ягоды хранятся до года в сухом хранилище. Свежая черноплодная рябина, как и большинство ягод, очень быстро портится.
Этническая / культурная информация
Коренные американцы Potawatomi в районе Великих озер использовали черноплодную рябину или черноплодную рябину как обильные питательные вещества для лечения простуды и в качестве противовирусного средства.
География / История
Родом из района Великих озер на среднем западе США, черноплодная рябина использовалась коренными американцами в этом районе для различных целей. Ягоды также широко выращиваются в Европе. Стойкий цвет черноплодной рябины используется в качестве натурального пищевого красителя. Говорят, черноплодная рябина получила свое название из-за того, что птицы не слишком любят вкус, поэтому они «подавляются» ими.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит черноплодная рябина. Один проще, три сложнее.
