Информация, рецепты и факты об авокадо Sharwil

Food Buzz: история авокадо

Слушать

Описание / вкус

Авокадо шарвил - это узкие грушевидные плоды среднего размера, весом от 8 до 20 унций. Для них характерна грубая зеленая кожица, которая остается зеленой и не становится черной по мере созревания. Их гладкая кремовая мякоть содержит одни из самых маленьких семян авокадо, а это значит, что внутри каждого фрукта достаточно маслянистой мякоти. Он также имеет высокое содержание масла, что придает ему восхитительно насыщенный ореховый вкус. Деревья авокадо шарвиль меньше других сортов, но они стабильно плодоносят, обеспечивая долгий и урожайный сезон. Плоды авокадо созревают, но не созревают на дереве, поэтому фермеры могут хранить фрукты на дереве и контролировать урожайность своего урожая. По мере созревания авокадо Sharwil накапливаются натуральные масла и жиры, поэтому авокадо, собранные к началу сезона, будут более твердыми, с текстурой, сопоставимой с холодным маслом, а урожай в более поздний сезон принесет более сливочные и сливочные плоды.

Сезоны / Наличие

Авокадо Шарвиль можно купить с конца осени до зимы.

Текущие факты

Авокадо с научной точки зрения известен как Persea americana Mill. И ботанически классифицируется как ягода. Авокадо принадлежит к семейству лавровых, или лавровых, и является единственным деревом в семействе, которое дает съедобные плоды. Три основных типа авокадо - это мексиканский, вест-индийский и гватемальский, и в эти основные категории включены сотни разновидностей с различной формой, цветом и текстурой кожуры. Авокадо шарвиль представляет собой нечто среднее между мексиканским и гватемальским типами, и некоторые считают его лучшим авокадо в мире, часто позиционируемым как авокадо для гурманов из-за его богатого вкуса. Разновидности авокадо далее идентифицируются как тип A или тип B, а авокадо Шарвиль - тип B. Распространенное заблуждение состоит в том, что они указывают на мужские и женские типы растений, которые необходимо высаживать вместе для успешного опыления, когда они фактически относятся к жизни. цикл отдельных цветков авокадо. Фактически, все цветы авокадо являются мужскими и женскими на разных этапах своего ежедневного цветения, что позволяет деревьям авокадо, выращенным в мягком климате, быть продуктивными без другого дерева, действующего в качестве опылителя. Однако считается, что межпосадочные посадки дополнительных типов цветов могут повысить урожайность плодов за счет доступности пыльцы.

Пищевая ценность

По содержанию масла авокадо уступает только оливкам среди фруктов, однако масло в авокадо насыщено мононенасыщенными жирными кислотами и на самом деле относительно полезно для здоровья, так как способно снижать уровень холестерина в крови. Некоторые мононенасыщенные жиры, содержащиеся в авокадо, такие как олеиновая кислота, даже считаются средством предотвращения рака груди и рака простаты. Авокадо обеспечивает почти двадцать основных питательных веществ и содержит больше белка, калия, магния, фолиевой кислоты, тиамина, рибофлавина, ниацина, биотина, пантотеновой кислоты, витамина E и витамина K на унцию, чем любой другой фрукт. Они также действуют как «усилитель питательных веществ», позволяя организму усваивать больше жирорастворимых питательных веществ, таких как альфа- и бета-каротин и лютеин, из продуктов, которые едят вместе с авокадо.

Приложения

Авокадо шарвиль обычно едят в сыром виде, так как авокадо не подходят для длительного приготовления. Используйте авокадо Шарвиль для фруктовых салатов, намазок для сэндвичей или их наиболее популярную форму - гуакамоле. Авокадо с высоким содержанием жира хорошо сочетается с кислыми фруктами и овощами, такими как цитрусовые, помидоры и ананасы, а также с кислыми заправками, а мякоть может использоваться как заменитель масла, подаваемого на тосты. Авокадо можно даже использовать для приготовления молочных коктейлей и смузи, мороженого и других десертов. Масло авокадо можно экстрагировать и использовать для приготовления или приготовления соусов и маринадов, а также его можно использовать для продуктов по уходу за кожей, таких как увлажняющие кремы. Собранные авокадо созревают за несколько дней при комнатной температуре и хранятся два-три дня. Чтобы ускорить созревание, храните авокадо в бумажном пакете с бананом, так как газ этилен, выделяющийся из банана, ускорит процесс. Чтобы предотвратить созревание авокадо, лишите авокадо доступа к кислороду, например, храните его в плотно закрытом пластиковом пакете. В холодильнике следует хранить только полностью спелые авокадо.

Этническая / культурная информация

Авокадо Sharwil - единственный гавайский авокадо, разрешенный к отправке на материковую часть Соединенных Штатов. В 1992 году Министерство сельского хозяйства США запретило отгрузку авокадо шарвиль после того, как личинка восточной плодовой мухи была обнаружена в гавайской упаковочной фабрике, которая перерабатывала авокадо шарвиль и другие местные продукты. Авокадо шарвиль никогда не считалось хозяином насекомого, и с тех пор ученые определили, что при определенных протоколах доставки авокадо действительно являются плохими хозяевами для плодовых мух. В октябре 2013 года Служба инспекции здоровья животных и растений Министерства сельского хозяйства США утвердила свое постановление о доставке только авокадо шарвильского происхождения с Гавайев в 32 материковых штата, все в северных регионах, негостеприимных для плодовых мух, а также в округ Колумбия с ноября по март.

География / История

Считается, что авокадо шарвиль родом из Австралии, и с тех пор они были хорошо приняты домашними садоводами и коммерческими производителями на Гавайях, особенно в Коне на Большом острове, где их часто засаживают кофе и орехами макадамия. Авокадо Sharwil идеально подходят для богатых вулканических почв и гавайского климата, где тропический дождь и жара сочетаются друг с другом. Фактически, авокадо шарвиль составляет более половины коммерческого производства авокадо на Гавайях.