Описание / вкус
Помидоры маринда имеют округлую, приплюснутую форму с глубоко ребристой кожицей, иногда демонстрирующей до десяти выступающих гребней. Кожица толстая, тугая, блестящая и гладкая, со временем созревающая от зеленого до оттенков оранжевого и красного. Спелые помидоры маринда также имеют темно-зеленые пятна на плечах, что является визуальным признаком качества и спелости среди разновидностей. Под поверхностью плотная, плотная и хрустящая мякоть покрывает полость, заполненную маленькими, круглыми и плоскими бледно-желтыми семенами, взвешенными в красно-зеленой жидкости. Помидоры маринда обладают сложным вкусом, состоящим из соленых, фруктовых и терпких ноток с кисловатым послевкусием умами.
Сезоны / Наличие
Помидоры маринда доступны с конца зимы до весны.
Текущие факты
Помидоры маринда, ботанически классифицируемые как Solanum lycopersicum, представляют собой сильно ребристый зимний сорт, принадлежащий к семейству пасленовых или пасленовых. Выведенные в конце 20 века в Европе помидоры Маринда стали одними из самых популярных сортов в Италии и известны своим слегка солоноватым насыщенным вкусом. Помидоры выращиваются в уникальном терруаре на южном побережье Италии и считаются салатом из помидоров, в основном их употребляют в свежем виде с простыми ароматизаторами, такими как соль и оливковое масло. Помидоры маринда также получили известность благодаря своему вкусу по всей Европе и часто экспортируются, так как их толстая, плотная мякоть прочна во время транспортировки и обеспечивает более длительный срок хранения.
Пищевая ценность
Помидоры маринда являются отличным источником витамина С, который является антиоксидантом, который может помочь укрепить иммунную систему и является хорошим источником магния, клетчатки, витаминов A, B, E и K, а также калия. Помидоры также содержат ликопин, который является антиоксидантом, который может помочь защитить от агрессивных факторов окружающей среды и повреждения клеток.
Приложения
Помидоры маринда лучше всего подходят для приготовления свежих продуктов, так как их сложный вкус умами проявляется при употреблении в свежем виде без излишеств. Помидоры Marinda, известные как insalatari по-итальянски, что означает салат из помидоров, нарезают тонкими ломтиками, сбрызгивают солью и оливковым маслом и употребляют в качестве легкого салата. Ломтики иногда можно сочетать со свежей зеленью или сыром, но простота блюда позволяет сиять аромату и хрустящей текстуре помидора. Помимо салатов, помидоры иногда нарезают ломтиками и используют в бутербродах, нарезают кубиками и бросают в пасту, используют в качестве сырой начинки для пиццы или подают с рыбой. Помидоры маринда хорошо сочетаются с такими травами, как базилик, орегано и тимьян, маскарпоне, грюйер, огурцы, устрицы, палтус и чай. Свежие помидоры хранятся 15-20 дней в темном прохладном месте.
Этническая / культурная информация
Помидоры Marinda выращивают в большом количестве в городе Пачино, Италия, и часто получают знак качества из-за уникальной среды выращивания: прибрежный соленый воздух, смешанный с богатой минералами почвой. Помидоры специально подвергаются стрессу в процессе выращивания, чтобы получить более ароматный урожай. Используя зимние температуры и меньшее количество дневного света, итальянские фермеры также используют контролируемый уровень соленой воды и осадков, чтобы замедлить рост томатов, заставляя их поглощать минералы и соли, содержащиеся в почве, чтобы выжить. Этот процесс создает излюбленный сложный аромат, которым славится этот сорт, и позволяет помидорам сохранять твердую консистенцию при созревании. В Пачино помидоры маринда в основном употребляют в свежем виде, часто в сочетании с местными винами и считаются ярким знаком конца зимы.
География / История
Считается, что помидоры маринда были выведены из мармеладных помидоров, которые являются семейной реликвией, созданной и названной в честь города Мармаде во Франции. Хотя помидор Маринда может иметь далекое французское происхождение, этот сорт получил широкое распространение в Италии и часто считается сицилийским сортом. Помидоры маринда были выпущены в конце 20-го века как специальный сорт и быстро стали популярными как озимый сорт в свежем виде. Сегодня помидоры Маринда выращивают в городе Пачино, известном своей соленой, богатой минералами почвой, и их выращивают в других южных провинциях Италии, включая Рагузу и Сардинию. Помидоры Marinda также экспортируются и продаются на специализированных рынках Соединенного Королевства.
